Haşhaş ve susamlı örgü ekmek
Haşhaş ve susam ile örülmüş ekmek – ev yapımı bir lezzet
Hazırlama süresi: 15 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 2 ekmek
Kim taze pişmiş ekmeğin cezbedici kokusunu sevmez ki? Haşhaş ve susam ile örülmüş ekmek, yumuşak dokusunu çıtır aromalarla birleştiren basit ama inanılmaz derecede lezzetli bir tariftir. Bu ev yapımı ekmek, bir tabak peynir, zeytin ile ya da sadece zeytinyağı ile birlikte servis edilmek için mükemmeldir. Nasıl hazırlayacağınızı adım adım göstereceğim ve mükemmel sonuç elde etmek için bazı faydalı ipuçları paylaşacağım.
Temel malzemeleriniz:
- 1 kg un (daha iyi bir doku için tercihen 650 numara)
- 600 ml ılık su (sıcak değil!)
- 4 dolu yemek kaşığı zeytinyağı (veya tercih ederseniz ayçiçek yağı)
- 2,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 paket kuru maya (yaklaşık 14 g)
- Haşhaş (süsleme için)
- Susam (süsleme için)
- 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Biraz tarih
Örülmüş ekmek, birçok kültürde bir birlik ve topluluk sembolüdür. İster bayramlar, ister düğünler ya da diğer özel etkinlikler olsun, bu ekmek her zaman sıcaklık ve yakınlık hissi getirir. Haşhaş ve susam ekleyerek, sadece aromayı zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda bu tohumların mineral ve sağlıklı yağ asitleri açısından zengin olduğunu göz önünde bulundurarak besin değeri de katarsınız.
Adım adım
1. Malzemelerin hazırlanması: Unu büyük bir karıştırma kabına eleyerek başlayın. Unu havalandırmak, yumuşak ve hafif bir ekmek elde etmeniz için önemlidir.
2. Maya karışımının hazırlanması: Tuzu unun kenarına koyun. Bu, mayayı aktive etmeye yardımcı olacaktır. Unun ortasında küçük bir çukur açın ve kuru mayayı ekleyin. Mayanın üzerine şekeri serpin. Şeker, mayanın daha hızlı fermente olmasına yardımcı olacaktır.
3. Suyun eklenmesi: Suyu bir cezvede ısıtmaya başlayın. Cildinizde dayanabileceğiniz ılık bir su hayal edin, ama sıcak değil! Yavaşça mayanın üzerine biraz su dökün ve bir tahta kaşık veya ellerinizle karıştırmaya başlayın.
4. Hamurun yoğrulması: Unu ekledikten sonra zeytinyağını da ekleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamurun ellerinize yapıştığını hissediyorsanız, biraz daha un serpin ama fazla kaçırmamaya dikkat edin, böylece hamur çok yoğun olmaz.
5. Mayalanma: Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde, açık bir ocak yanında, yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.
6. Ekmek şekillendirme: Hamur kabardığında, un serpilmiş bir tezgaha alın ve tekrar havalandırmak için 2-3 dakika yoğurun. Hamuru iki eşit parçaya bölün, ardından her parçayı bir rulo haline getirin. Her ruloyu üç eşit parçaya bölün.
7. Örme: Üç ruloyu bir örgü şeklinde örün. Bu eğlenceli kısım! Güzel bir desen yaratmak için hayal gücünüzü kullanın.
8. Son mayalanma: Fırın tepsilerini yağlı kağıtla kaplayın ve örülmüş ekmeği her tepsiye yerleştirin. 40 dakika daha kabarmasını bekleyin.
9. Fırına hazırlık: Fırını 200 derece Celsius'a ısıtın. Fırına koymadan önce ekmeği yumurta sarısı ile yağlayın, üzerine fazla baskı yapmamaya dikkat edin. Bir ekmeğin üzerine haşhaş, diğerinin üzerine susam serpin.
10. Pişirme: Ekmekleri önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin, altın rengi alana kadar.
11. Soğutma: Piştikten sonra fırından çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sıcakken kesmemek önemlidir, çünkü iç kısmı nemli olabilir.
12. Servis: Ekmeği taze kalması için bir havluyla sarmayı öneririm. Daha erken tatmak isterseniz, bir parça koparmaktan çekinmeyin. Üçüncü gününde bile lezzetlidir!
Besin faydaları
Bu haşhaş ve susam ile örülmüş ekmek sadece bir lezzet değil, aynı zamanda besleyici bir seçenektir. Haşhaş tohumları kalsiyum, magnezyum ve esansiyel yağ asitleri açısından zengindir, susam tohumları ise mükemmel bir protein ve vitamin kaynağıdır. Ayrıca kullanılan tam buğday unu lif açısından zengin olup, sağlıklı bir sindirime katkıda bulunur.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak tam buğday ununun daha fazla sıvı emdiğini göz önünde bulundurarak su miktarını ayarladığınızdan emin olun.
2. Kuru maya yoksa ne yapabilirim?
Taze maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamayı unutmayın – 25 g taze maya, 2 paket kuru mayaya eşdeğerdir.
3. Ekmeği taze tutmak için ne yapabilirim?
Ekmek en iyi temiz bir havluyla, oda sıcaklığında saklanır. Buzdolabında saklamaktan kaçının, çünkü buzdolabındaki nem küf oluşumuna neden olabilir.
Bu ekmeği, domates ve fesleğen salatası, sıcak çorba veya olgun peynirle birlikte çeşitli yemeklerle birleştirin. Afiyet olsun! Bu haşhaş ve susam ile örülmüş ekmek tarifi sadece duyularınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda ailenizde de bir favori haline gelecektir.
Malzemeler: * 1 kg un * 600 ml ılık su * 4 yemek kaşığı zeytinyağı * 2,5 tatlı kaşığı tuz * 1 yemek kaşığı şeker * 2 paket kuru maya * haşhaş * susam * sürmek için yumurta sarısı
