Jota Triestina

 Malzemeler: 4 büyük porsiyon için: 300 g doğranmış turşu lahana, 250 g soyulmuş çiğ patates küp doğranmış, 250 g pişirilmiş ve süzülmüş fasulye, 2 yemek kaşığı yağ, 1 küçük soğan ince doğranmış, 75 g küp doğranmış pancetta, 1 l su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 dolu çay kaşığı öğütülmüş kimyon (Malta kimyonu kullandım), tuz eklemedim çünkü turşu lahana yeterince tuzluydu, ama çorbayı tadın ve tuza ihtiyacı varsa ekleyin.

Bu lezzetli tarif, lahana turşusu, patates ve fasulye arasındaki lezzetli kombinasyona dayanmaktadır ve serin günler için mükemmel olan doyurucu bir yemek yaratmaktadır. Otentik bir tat elde etmek için gerekli olan malzemeleri hazırlamaya başlıyoruz. Ekşi bir not ve ekstra bir lezzet katmanı ekleyen taze lahana turşusu kullanacağız, küp doğranmış patates ve pişirilmiş fasulye ile birlikte.

Bir düdüklü tencerede veya harika bir tencerede yağı, ince doğranmış soğanı ve pastırmayı ekliyoruz ve bunları kısık ateşte soteliyoruz. Amaç, kızartmadan hafifçe yumuşatmak. Soğan saydam hale geldiğinde, doğranmış lahana turşusunu ekleyip tatları birleştirmek için iyice karıştırıyoruz. Bir litre su döküyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz, 10-15 dakika kaynamasına izin veriyoruz, bu süre zarfında valf yükselip ıslık çalmaya başlıyor.

Tencereyi soğumaya bıraktıktan sonra, kapağı dikkatlice açıyoruz ve çiğ küp doğranmış patatesleri ve süzülmüş pişirilmiş fasulyeyi ekliyoruz. Tencereyi tekrar kapatıyoruz ve 15-20 dakika daha kaynamasına izin veriyoruz. Malzemelerin eşit şekilde piştiğinden emin olmak önemlidir, bu nedenle süre dolduğunda tencereyi açıp patateslerin kıvamını kontrol ediyoruz. Eğer tamamen pişmişlerse, yemeği çok düşük ateşte pişirmeye devam ediyoruz, kapağı hafif aralık bırakarak buharın çıkmasına izin veriyoruz.

Çorbanın, geleneksel bir Romanya çorbası gibi değil, bir güveç gibi oldukça yoğun bir kıvama sahip olması gerekir. Son bir soğutma işleminin ardından, domates salçası veya domates suyu, kimyon tozu ve bir defne yaprağı ekliyoruz. Bu malzemeler yemeğin lezzetini artıracaktır. Patatesler parçalanmaya başlayana kadar kaynatmaya devam ediyoruz, çorbanın içine mükemmel bir şekilde entegre oluyorlar.

Yemek hazır olduğunda, ateşi kapatıyoruz ve yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu adım, tatların gelişmesine ve harmanlanmasına izin verdiği için çok önemlidir. Ertesi gün daha iyi olduğu söylenmesine rağmen, bu yemek hemen de keyifle yenebilir. Taze bir ekmek dilimi ile servis edin ve ailenizle sevgiyle hazırlanmış yemekleri hatırlatan otantik bir tadın tadını çıkarın. Bu tarif sadece bir yemek değil, aynı zamanda gelenek ve sıcaklık dolu bir mutfak deneyimidir.

 Etiketler:  soğan lahana domates patates fasulye yağ glutensiz tarifler laktozsuz tarifler