Kestane Keki

 Malzemeler: 10 yumurta sarısı, 10 yemek kaşığı şeker (resme bak), 10 yemek kaşığı un (resme bak), 10 yemek kaşığı çekilmiş ceviz (resme bak), 10 yumurta beyazı. Krema: 300 g tereyağı, 550 g kestane püresi, damla sakızı esansı isteğe göre. Şerbet: vanilya isteğe göre, su, şeker, rom (tortanın boyutuna göre göz kararı eklenir). Kapatmak ve süslemek için krema.

Lezzetli ve sofistike bir pasta hazırlamak için sabır ve detaylara dikkat etmemiz gerekiyor. 10 yumurta sarısını, 10 yemek kaşığı şekerle birlikte çırpıyoruz ve karışım kremsi ve açık bir renk alana kadar devam ediyoruz. Şekerin tamamen eridiğinden emin olmak, ince bir doku elde etmek için önemlidir. Ardından, önceden öğütülmüş cevizle karıştırılmış unu ekliyoruz ve malzemeleri dikkatlice birleştirmeye başlıyoruz, böylece karışımdaki havayı kaybetmiyoruz.

Ayrı bir kapta, 10 yumurta beyazını sert ve parlak bir köpük olana kadar çırpacağız. Bu adımlar çok önemlidir, çünkü yumurta beyazı köpüğü pastaya hafif ve kabarık bir doku verecektir. Yavaş hareketlerle, yumurta beyazı köpüğünü yumurta sarısı karışımına ekliyoruz ve nazikçe karıştırıyoruz. Karışımın daha akışkan hale gelmesi normaldir, ama yumurta beyazlarındaki havayı fazla kırmamaya dikkat etmeliyiz.

Karışımla ilgilenirken, pasta kalıbını hazırlıyoruz. Kalıbı yağlıyoruz, ardından yağlı kağıtla kaplıyoruz, böylece mükemmel bir şekilde kalıba oturduğundan emin oluyoruz. Bu adımı tamamladıktan sonra, karışımı kalıba aktarıyoruz ve orta ateşte pişiriyoruz, pişirme süresini dikkatlice gözlemleyerek kekin kurumasını önlüyoruz.

Bu arada, lezzetli krema ile ilgileniyoruz. Yumuşak tereyağı, kestane püresi ve damak tadına göre birkaç damla rom esansı ile karıştırılır. Bu kombinasyon, pastamıza ekstra bir tat katacaktır. Kek pişince, fırından çıkarıyoruz ve kalıpta birkaç dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarıyoruz.

Kek soğuduktan sonra, dikkatlice üç katmana kesiyoruz. Su ve şekerden şurup hazırlıyoruz ve yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz. Soğuduktan sonra, vanilya ve rom özlerini ekliyoruz. Bu şurup, kek katmanlarını nemlendirerek onlara tat katacaktır.

Pastayı birleştirirken, katmanların sırasına dikkat etmemiz gerektiğini unutmamalıyız. Kekin üst kısmı, pastanın tabanı haline gelecektir, böylece dekorasyon için düzgün bir yüzey sağlamış oluyoruz. Her kat, kestane kremasıyla cömertçe doldurulur ve pasta dışarıda ince bir krema tabakası ile kaplanır. Krema sertleşince, pastayı çırpılmış krema ile kaplıyoruz ve son bir zarafet dokunuşu ekliyoruz.

Süslemek için hayal gücümüzü kullanabiliriz: taze meyveler, rendelenmiş çikolata veya hatta nane dalları bu pastayı gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürebilir. Her dilimi bol çırpılmış krema ile ve büyük bir zevkle tadını çıkarıyoruz, bu lezzetin süblim tatlarını ve ince dokularını keyifle yaşıyoruz.

 Etiketler:  un şeker noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifler