Turşu Salatalık (Borcan'da)
Malzemeler: 4,5 litre su, 220-250 g tuz (isteğe bağlı), yeşil domates (değişken miktar), sarımsak - dişler, kuru dereotu (saplar), horseradish - değişken miktar, defne yaprağı 8-9, karabiber tanesi 20-25.
Turşu yeşil domates hazırlamak için ilk gerekli adım, tuzlu su çözümüne dikkat etmektir. Büyük bir tencerede suyu kaynatıyoruz, bolca tuz, defne yaprağı ve karabiber tanesi ekliyoruz. Bu malzemeler, yeşil domateslere nüfuz edecek ve onları istenen lezzete dönüştürecek zengin ve karmaşık bir aroma yaratacak. Su kaynayınca, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için iyi kaynatmak önemlidir.
Sıvı kaynarken, kavanozları hazırlamaya geçebiliriz. Birkaç cam kavanoz alıyoruz, iyice yıkayıp sterilize ediyoruz. Her kavanozun dibine, tartışılmaz bir parfüm ekleyecek birkaç dal taze dereotu yerleştiriyoruz. Üzerine, tercihlere göre bütün bırakabileceğimiz veya ikiye kesebileceğimiz birkaç diş sarımsak ekliyoruz. Sarımsak, turşunun tadını artırmaya yardımcı olacaktır.
Kavanozun tabanını hazırladıktan sonra, yeşil domatesleri ekleme zamanı. Bunlar taze, sert ve lekesiz olmalıdır. Dikkatlice yerleştiriyoruz, ezmemeye özen gösteriyoruz, böylece zarar görmemeleri için. Yeşil domatesler, tuzlu suyun aromasını emecektir ve fermantasyon sürecinden sonra kıtır kıtır dokuları mükemmel olacaktır. Kavanoz dolduğunda, yeşil domateslerin arasına turp dilimleri ekliyoruz. Turp, hafif baharatlı bir tat sunacak ve yeşil domateslerin kıtır kıtırlığını korumaya yardımcı olacaktır.
Kavanozları doldurduktan sonra, tuzlu suya geri dönme zamanı. Birkaç dakika kaynadıktan sonra, dikkatlice yeşil domateslerin üzerine döküyoruz, tüm sebzelerin tamamen kaplandığından emin oluyoruz. Bu aşama kritik öneme sahiptir, çünkü iyi hazırlanmış bir tuzlu su, istenmeyen bakterilerin gelişimini önleyecek ve eşit bir turşulama sağlayacaktır.
Tuzlu suyu ekledikten sonra, kavanozları uygun kapaklarla kapatıyoruz ve hava geçirmez olduğundan emin oluyoruz. Ardından, fermantasyon süreci için sıcak ve karanlık bir yere yerleştiriyoruz. Birkaç hafta bekletmek önerilir, periyodik olarak fazla gaz birikmediğinden emin olmak için kontrol ediyoruz. Süre dolduğunda, onları kilerde beklemeye alabiliriz, burada sabırla tadını çıkarmayı bekleyecekler. Bu turşu yeşil domatesler, her öğüne tazelik ve lezzet katacak ve en sevdiğiniz yemekler için mükemmel bir eşlikçi olacaktır. Keyifle tadını çıkarın!
Etiketler: sarımsak
