Bademli Kek

 Malzemeler: 4 yumurta, 200 g şeker, 1 tutam limonla söndürülmüş kabartma tozu, 200 g un, yumurta aklarını çırpmak için 50 g şeker, 6 yemek kaşığı yanmış şeker şurubu, 4 yemek kaşığı su, limon kabuğu, rom veya rom özü, vanilya, 300 g koyu çikolata ve bir parça beyaz çikolata. KREMA: 450 g tereyağı, 300 g pudra şekeri, 75 g kakao, damak zevkine göre rom (veya öz), damak zevkine göre vanilya (vanilin veya öz), 150 g şeker şurubu için.

Yumurta akları, yumurta sarılarından ayrılır ve aklarda hiç sarı kalmamasına dikkat edilerek, mükemmel bir köpük elde edilir. Bir kasede, yumurta sarıları, limon suyu ile söndürülen kabartma tozu ve şeker (200 g) ile karıştırılır ve yoğun sarı renkte köpüklü bir krema oluşana kadar çırpılır. Bu, kekimizin lezzetli temeli olacaktır. Başka bir kapta, altı yemek kaşığı yanmış şeker şurubu dört yemek kaşığı su ile karıştırılır ve tatlı ve aromatik bir karışım elde edilir. Unun iki kez elenmesi önemlidir, çünkü bu havalanmasını sağlar ve kabarık bir kekin oluşmasına katkıda bulunur. Şimdi, on yemek kaşığı sıvı (şurup + su) yumurta sarısı kremasına eklenir, un ile sırayla eklenirken topaklanma oluşumunu önlemek için dikkat edilir.

Homojen bir bileşim elde edildikten sonra, kremayı içeren kaseyi bir kenara bırakıyoruz ve yumurta aklarına odaklanıyoruz. Bunlar, 50 gram şeker ve biraz rom eklenerek güçlü bir şekilde çırpılır; bu, şekerin erimesine yardımcı olacaktır. Sert, parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Bu aşamada, iki karışım dikkatlice birleştirilir, yumurta aklarındaki havayı yok etmemek için yukarıdan aşağıya doğru karıştırılır.

Bir fırın tepsisi hazırlıyoruz, kağıt ile kaplıyoruz ve yağlıyoruz. Kek hamurunu tepsiye döküyoruz, yüzeyi düzleştiriyoruz ve orta-yüksek sıcaklıkta fırına koyuyoruz. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapmak önemlidir. Bu arada, yanmış şeker şurubunu hazırlıyoruz. Bir tencerede üç yemek kaşığı şekeri koyuyoruz ve karamelize olana kadar pişiriyoruz, şekeri yakmamaya dikkat ediyoruz. Karamelize olduktan sonra, ateşi üç yemek kaşığı su ile söndürüyoruz ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatmaya devam ediyoruz.

Kek pişerken, kremayı hazırlamaya kendimizi adıyoruz. Tereyağını pudra şekeri ile köpük haline gelene kadar çırpıyoruz, ardından rom ve vanilya ekliyoruz, tadını isteğe göre ayarlıyoruz. Elekten geçirilmiş kakao karışıma eklenir ve krema soğumaya bırakılır. Şimdi keki ıslatmak için şurubu hazırlıyoruz. Bir tencerede 350 ml su ile 150 g şeker koyuyoruz ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatıyoruz. İşlem tamamlandıktan sonra, ateşi kapatıyoruz ve rendelenmiş limon kabuğu ve isteğe göre rom ekliyoruz.

Kek tamamen soğuduktan sonra, üç yatay dilime kesiyoruz. Kekin pişirildiği kalıbı alıyoruz, streç film ile kaplıyoruz ve ilk kek katmanını yerleştiriyoruz, dikkat ederek yağlı kağıt tarafının aşağıda olmasını sağlıyoruz. İyi bir şekilde ıslatıyoruz, bir kat krema ekliyoruz, ardından ikinci kek katmanını yerleştiriyoruz, bu katman tekrar ıslatılacak. Üçüncü katman ile devam ediyoruz, bunu daha az ıslatıyoruz, ardından streç filmin kenarlarını kaldırarak keki kapatıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz. Krema katılaştıktan sonra, keki buzdolabından çıkarıyoruz.

Onu çikolata ile kaplamak için, kalıbın üzerine bir karton veya bir tabak koyuyoruz ve keki ters çeviriyoruz. Böylece, alt kısım artık üstte olacak ve düzgün bir görünüm sağlayacaktır. Bir benmari içinde çikolatayı eritiyoruz, akışkan bir kıvam elde etmek için biraz yağ ekliyoruz. Bunu kekin üzerine döküyoruz, bir bıçakla hafifçe yayıyoruz. Ardından, beyaz çikolatayı eritiyoruz, bunu kekin üzerine damlatıyoruz ve bir çubuk veya çatal yardımıyla mermer efekti yaratıyoruz. Kekin sertleşmesini bekliyoruz ve bu arada süslemek için birkaç çikolata sosis hazırlıyoruz. İki tür çikolatayı ayrı kaplarda eritmek önemlidir, beyaz çikolatanın sıcak suyun üzerinde kalmasını sağlamak için dikkat etmeliyiz, böylece sertleşmesin.

 Etiketler:  yumurtalar unt un şeker limon çikolata kakao noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifler pasta makarna tarifleri