cevizli ve lokumlu kek

Lezzetli ve kabarık bir cozonac hazırlamak için ilk temel adım, unu üç kez elenmektir. Bu, unun havalanmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda hamurun ince bir dokuya sahip olmasına da katkıda bulunur. Bir tencerede sütü şeker ve vanilya şekeri ile birlikte ısıtın, tüm malzemeler tamamen çözülene kadar sürekli karıştırın. Bu arada mayayı hazırlayın: birkaç yemek kaşığı ılık sütün içinde eritin, ardından elenmiş unun ortasına ekleyin. Mayanın üzerine az miktarda un serpin ve çatlamaya başlayana kadar birkaç dakika bekletin.

Ayrı bir kasede yumurta sarılarını bir tutam tuz ve rendelenmiş limon kabuğu ile karıştırın, ardından bu karışımı unun üzerine ekleyin. Ilık sütü dökün ve ahşap bir kaşıkla karıştırmaya başlayın, tüm malzemeleri birleştirerek homojen bir hamur elde edin. Şimdi en önemli adım yoğurma: hamuru en az 30 dakika yoğurun, bu glutenin gelişmesini sağlayacak ve cozonacı kabarık ve havadar hale getirecektir. Bu süreçte eritilmiş tereyağı ve yağ karışımını hazırlayın, ellerinizi bununla yağlayın ve yoğurmaya devam edin, yağı yavaş yavaş ekleyerek bitene kadar devam edin. İşiniz bittiğinde, hamuru temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 90 dakika mayalanmaya bırakın veya hacminin iki katına çıkana kadar.

Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayın: yumurta beyazlarını şekerle çırpın, sert bir köpük elde edene kadar. Kıyılmış ceviz, kakao, rom özü ve limon kabuğunu ekleyin, ahşap bir kaşıkla iyice karıştırın. Hamur kabardıktan sonra, onu dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı alın ve çalışma tezgahında açarak yaklaşık 1,5 cm kalınlığında yapraklar oluşturun. Harcı eşit şekilde yayın, ek bir lezzet için Türk lokumu veya kuru üzüm ekleme seçeneğiniz de var. Her yaprağı sıkıca sarın ve iki ruloyu birleştirerek iki cozonac oluşturun.

Onları yağlanmış ve un serpilmiş bir tepsiye yerleştirin, tekrar hacimlerinin iki katına çıkana kadar mayalanmalarına izin verin. Fırına vermeden önce, onları çırpılmış yumurta sarısı ve iki yemek kaşığı süt karışımı ile yağlayın. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve cozonacı yaklaşık 45 dakika pişirin veya altın rengi alana ve iyi pişene kadar. Hazır olduğunda, fırından çıkarın, üzerine biraz yağ sürün ve temiz bir bezle örtün, böylece yavaşça soğuyarak nemini ve tazeliğini korusun. Cozonacı sıcak veya oda sıcaklığında, davetkar tatlarını ve kabarık dokusunu tadını çıkararak tüketin.

 Malzemeler: 1 - 1,2 kg beyaz un tatlı ekmek için, 500 ml süt (3,5% yağ), 50 - 60 g taze maya, 100 g tereyağı, 5 paket vanilya şekeri, 250 g şeker, 100 ml yağ, 5 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı tuz, 1 limon, rom esansı. İç harcı için: 5 yumurta akı, 700 g çekilmiş ceviz, 3 - 4 yemek kaşığı kakao, 150 g şeker, 1 limonun kabuğu, 4 rom esansı, 100 g kuru üzüm / 100 g lokum (tercihe göre), 1 yumurta sürmek için.

 Etiketler:  yumurtalar süt tereyağı un yağ şeker limon kakao kuruyemiş tatlı ekmek