Kestaneli Doldurulmuş Hindi

Hindi dikkatlice temizlenir, kalan tüm tüylerin çıkarıldığından ve kanatların uçlarının ve pençelerinin kesildiğinden emin olunur. Ardından, tamamen marine etmek için yeterince derin büyük bir tencereye yerleştirilir. Otların seçimi, bu yemeğin hazırlanmasında kritik bir adımdır ve otların kombinasyonu etin lezzetini derinden etkileyecektir. Mükemmel bir seçim kekik, biberiye, adaçayı ve dereotu içerebilir. Bu otlar mümkün olduğunca ince kıyılır ve tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak, tatlı veya tütsülenmiş biber ve istenirse biraz kuru soğan ile karıştırılır. Elde edilen karışım, zengin ve yoğun bir marine oluşturmak için dört litre süt ile karıştırılır. Bu tuzlu suyu tenceredeki hindi üzerine döküyoruz, tamamen kaplandığından emin oluyoruz, ardından tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve marine olması için buzdolabına koyuyoruz, 24 saat boyunca.

Hindi marine olmadan önce, onu doldurmaya hazırlanıyoruz. Kestaneleri alıyoruz, iyice yıkıyoruz ve bir bıçakla 2 veya 3 yerden kesiyoruz, kendimizi kesmemeye dikkat ediyoruz. Bu kesim önemlidir çünkü pişirme sırasında buharın çıkmasına izin verir. Kestaneler bir tepsiye yerleştirilir, üzeri su ile kaplanır ve 10-15 dakika bekletilir. Suyunu süzdükten sonra, orta sıcaklıkta yaklaşık 20-30 dakika fırına verilir, kabuğu hafifçe çatlamaya başlayana kadar. Fırından çıkarıldığında, hemen üzerini örtmek için nemli bir havlu hazırlıyoruz, böylece sonradan soyma işlemi kolaylaşır.

Havluda birkaç dakikalık buharlama sonrasında, kestaneler çok daha kolay soyulur. Soyulduktan sonra, ince doğranır veya bir mutfak robotunda ince bir kıvam elde etmek için geçirilir. Kestaneler pişerken, bir tavada tereyağını eritiyoruz, ardından iyi kızarttığımız kıyma ekliyoruz, tuz, karabiber ve istenirse muskat ile tatlandırıyoruz. Et piştikten sonra, kızarmış kestanelerle karıştırıyoruz ve homojen bir iç harç elde etmek için biraz daha öğütüyoruz.

Bu iç harç dikkatlice hindinin derisinin altına yerleştirilir, göğüs bölgesinde hafifçe açılarak cömert bir alan oluşturulur. Son olarak, pişirme sırasında iç harcın tepsiye sızmasını önlemek için deriyi dikiyoruz. Büyük bir tepside, dibine domuz yağı veya zeytinyağı ekliyoruz ve hindiyi yerleştiriyoruz. Üzerini alüminyum folyo veya yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve fırına veriyoruz. Bu boyutta bir hindi 2,5 ila 3 saat arasında pişirme gerektirecektir. Neredeyse hazır olduğunda, folyayı çıkarıyoruz ve hindiyi tepsideki sosla yağlıyoruz, birkaç dakika kızarmasına izin veriyoruz. Üzerine dikkatlice bakmak önemlidir, çünkü çok hızlı kızarabilir.

Hindi mükemmel bir şekilde kızardığında, bir servis tabağına alıyoruz ve tercihlere göre güzelce süslüyoruz. Hindiyi kızılcık veya vişne sosu, bir hardal sosu veya pişirildiği tepsiden süzülen sıvı ile hazırlanan bir beşamel sos ile servis ediyoruz. Bu yemek kesinlikle kutlama masasına mutluluk getirecek, hem lezzetli hem de gerçek bir görsel ziyafet olacak.

 Malzemeler: 1 hindi (benim 5 kg geldi) 150 g kıyma domuz eti 500 g kestane kabuklu 100 g tereyağı karabiber, tuz, tatlı biber isteğe göre 5-7 diş sarımsak muskat (isteğe bağlı) patates (isteğe bağlı) 4 l süt tercih ettiğiniz otlar içyağı beyaz şarap 150 ml

 Etiketler:  et sarımsak patates süt unt şarap domuz noel ve yılbaşı tarifleri glutensiz tarifler