Rus Salatası SHUBA

Ailemin birçok üyesinin tütsülenmiş balıklara büyük hayranlık duymadığını keşfettiğimde, Shuba Rus salatasını balık yerine tavuk göğsü ile yapmaya başladım. Klasik yapıyı korudum, sadece haşlanmış ve soğutulmuş tavuk göğsü herkes için daha dostça görünüyor. Renkli, katmanlı bir salata, bir gün önceden hazırlanıyor ve soğukta tüm tatlar daha iyi yerleşiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (malzemelerin soğuması dahil, buzdolabında 24 saat olmadan)
Porsiyon: 8-10
Zorluk: orta

Malzemeler

- 400 g tavuk göğsü (veya balık versiyonunu istiyorsanız 400 g tütsülenmiş veya marine edilmiş uskumru)
- 1 büyük pancar (yaklaşık 300-350 g)
- 4 orta boy havuç
- 4 orta boy patates (ortalama 500 g toplam)
- 4 yumurta
- 1 demet yeşil soğan (sadece yeşil kısmı)
- 150 g mayonez (ideal olarak ev yapımı)
- 150 g krema (en az %20 yağlı)
- 70 ml ayçiçek yağı
- 2 diş sarımsak
- tuz

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü tuzlu suda tamamen pişene kadar haşlayın. İyice soğumasını bekleyin ve küçük küpler halinde kesin.
2. Patatesleri yıkayın, kabuklu bırakın ve haşlayın. Soğuduktan sonra soyun ve kalın bir rende ile rendeleyin.
3. Havuçları ve pancarı ayrı ayrı, kabuklu olarak haşlayın. Yumuşadıklarında soyun ve ince rendeleyin. Ayrı tutun.
4. Yumurtaları katı haşlayın, soyun ve beyazlarını sarısından ayırın. İnce rendeleyin, ayrı olarak.
5. 70 ml yağı iki ezilmiş sarımsak dişi ile bir tavada ısıtın, yakmadan - sadece yağı aromalandırmak için yeterince. Sarımsağı çıkarın ve yağın yarısını pancarın üzerine, diğer yarısını havucun üzerine dökün. İyice karıştırın ve 30 dakika bekletin.
6. Yeşil soğanı sadece yeşil kısmını ince dilimler halinde kesin.
7. Mayonezi ve kremayı eşit parçalar halinde karıştırın.
8. Geniş bir tabakta, ilk katmanın kabın içine yapışmaması için mayonez ve krema karışımından ince bir tabaka koyun.
9. Malzemeleri şu sırayla katmanlayın (çok sıkı bastırmayın, nefes almalarına izin verin):
- rendelenmiş patates
- haşlanmış tavuk küpleri (veya balık)
- ince bir mayonez ve krema tabakası
- rendelenmiş havuç (marine edildikten sonra)
- rendelenmiş pancar (marine edildikten sonra)
- yeşil soğan
- rendelenmiş yumurta beyazı
- üstte görünüm için rendelenmiş yumurta sarısı
10. Katmanlar arasında damak zevkinize göre biraz mayonez ve krema karışımı yayın. Aşırıya kaçmayın, ağır olmasın.
11. Salatayı kapatın ve en az 12 saat, ideal olarak 24 saat buzdolabında bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Önceden hazırlamak için iyi olan, hemen servis edilmesi gerekmeyen doyurucu bir salata. Ayrıca, ertesi gün veya hatta üçüncü günde kalanları kullanabileceğim için de seviyorum, dokusunu veya tadını kaybetmeden. Daha büyük yemeklerde iyi gidiyor ama aynı zamanda atıştırmalık olarak da.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Pancar rendelediğinizde ellerinizi lekelenmemesi için eldiven kullanın.
- Tüm sebzelerin iyice soğumasını bekleyin, sonra soyun ve rendeleyin. Sıcaklarsa, katmanları "yumuşatabilirler".
- Daha net bir görünüm için, katmanları görebilmek için şeffaf veya geniş bir tabak kullanın.
- Salatayı bireysel şekillerde monte etmek isterseniz, çelik halkalar kullanabilirsiniz.

Alternatifler

- Tütsülenmiş balık (ringa, uskumru, tütsülenmiş somon) ekleyebilirsiniz, sadece kılçıklarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
- Beyaz patates yerine kırmızı patates de kullanabilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.
- Daha hafif olmasını istemiyorsanız, sadece mayonez kullanabilirsiniz, krema olmadan.

Varyasyonlar

- Daha ekşi bir tat için, katmanlar arasında küçük küpler halinde kesilmiş birkaç turşu salatalık ekleyin.
- Mayonezi azaltmak isterseniz, krema yerine Yunan yoğurdu ekleyebilirsiniz.
- Ekstra tazelik için, havuç ve pancar arasında (suyunu süzdüğünüz) rendelenmiş bir elma katmanı ekleyin.

Servis fikirleri

- Siyah ekmek veya basit krakerlerle iyi gider.
- Katmanları görmek için güzel dilimler halinde kesebilirsiniz.
- Kutlamalar için, küçük kaplarda bireysel porsiyonlar servis edin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Salatayı bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, katmanların yerleşmesi ve tatların karışması için buzdolabında en az 12-24 saat bekletilmesi önerilir.

2. Izgara veya kızartılmış tavuk göğsü kullanabilir miyim?
İdeal olarak haşlanmış ve soğutulmuş olmalıdır, çünkü sulu ve lezzetsiz kalır. Zaten pişirilmiş ızgara tavuk varsa, kullanabilirsiniz ama tadı biraz farklı olacaktır.

3. Yeşil soğan yerine beyaz soğan koyabilir miyim?
Evet, ama diğer tatları bastırmamak için sadece az miktarda, çok ince doğrayarak ekleyin.

4. Bu salata dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum, pişirilmiş sebzelerin ve mayonezin dokusu değişiyor ve çözündüğünde sulanıyor.

5. Eğer pancarım yoksa ne ile değiştirebilirim?
Salata pancar olmadan görünümünü ve tadını kaybeder ama sadece renk ve tatlılık istiyorsanız, ek olarak havuç deneyebilirsiniz ama aynı şey olmayacaktır.

Besin değerleri (tahmini, porsiyon başına)

- Kalori: 250-300 kcal
- Protein: 12-15 g
- Yağ: 14-18 g (özellikle mayonez ve kremadan)
- Karbonhidrat: 18-22 g (patates, pancar, havuçtan)

Değerler, kullanılan mayonez ve krema miktarına ve et veya balık türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Salata buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılmaz, soğuk servis edilir. Katmanlar, geniş bir bıçakla kesildiğinde dağılmaz. Güzel görünümünü korumak isterseniz, dilimleme için geniş bir spatula kullanın. 3 günden sonra sebzelerin dokusu değişmeye başlar ve taze olmadığı hissedilir.

Rus salatası tarifi için hazırlama yöntemi. Balık, kılçıklarından arındırılır, küp şeklinde kesilir (göğüs haşlanır ve soğuduktan sonra küp şeklinde kesilir). Yumurta katı haşlanır, pancar ve havuç soyulur ve ayrı ayrı rendelenir. Patatesler kabuklu olarak haşlanır. Bir tavada 70 g yağ, 2 diş sarımsak ile ısıtılır, ardından ısıtılmış yağ rendelenmiş pancar ve havuç karışımına eşit miktarlarda eklenir ve yaklaşık 30 dakika marine edilmesi beklenir. Patatesler rendelenir, yumurtalar da aynı şekilde, soğan ince doğranır. Bir tepsi alın ve eşit miktarda ekşi krema ile karıştırılmış mayonez ile yağlayın (ev yapımı mayonez en iyisidir), ardından bir kat patates ekleyin. Patateslerin üzerine bir kat balık (göğüs), bir kat mayonez ekleyin. Şimdi bir kat havuç ve pancar, bir soğan katı (sadece yeşil uçları), bir kat yumurta beyazı ve bir kat yumurta sarısı ekleyin. Yaklaşık 24 saat soğumaya bırakın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Malzemeler 400 g uskumru (marineli, tütsülenmiş) veya (balık sevmeyenler için tavuk göğsü) 1 büyük kırmızı pancar 4 havuç 4 patates 4 yumurta 1 demet yeşil soğan mayonez ekşi krema.

 Etiketler:  rus salatası