Et Salatası

Beef salatası yaptığımda genellikle her şeyi ince ince doğramak için sabrımın olduğu bir günü seçiyorum, çünkü bu şekilde hoşuma giden bir dokuya sahip oluyor. Kabuklu haşlanmış patates kullanıyorum, onları soymadan ve kesmeden önce iyice soğumaya bırakıyorum. Mayonezi her zaman evde yapıyorum, çünkü daha lezzetli oluyor ve içine ne koyduğumu tam olarak biliyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat (sebzelerin haşlanması ve soğuması dahil)
Porsiyon: 8-10
Zorluk: Orta (küçük doğrama dikkat gerektirir)
Tarif Türü: Bayramlar veya özel günler için salata

Malzemeler

6 adet (orta boy) patates, kabuklu haşlanmış
3 adet haşlanmış veya turşu havuç
6 adet turşu salatalık
300-400 g et (sığır, tavuk göğsü veya hindi, elinizde ne varsa ona göre)
1 küçük kutu bezelye (konserve, iyice süzülmüş)
1 küçük parça kereviz (küçük bir yumurta büyüklüğünde)
Mayonez için:
1 haşlanmış yumurta
1 çiğ yumurta
yağ (yaklaşık 200-250 ml, göz kararı ve kıvama göre eklenir)
1 tatlı kaşığı hardal
limon suyu
2-3 tatlı kaşığı soda (isteğe bağlı, daha açık bir mayonez için)
tuz ve karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Patatesleri kabuklu, tuzlu suda haşlayın, çatal kolayca girecek kadar yumuşasın. Tamamen soğumaya bırakın, ardından soyun.
2. Havuçları ve kerevizi yumuşayana kadar haşlayın veya elinizde varsa turşu havuç kullanın. Havuçları ve kerevizi bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.
3. Eti haşlayın (eğer daha önce haşlanmış değilse). Soğumaya bırakın, ardından her şeyi küçük küpler halinde kesin. Küpleri benzer boyutlarda tutmak, görünüm ve doku açısından önemlidir.
4. Turşu salatalıkları küçük küpler halinde doğrayın. Bir süzgece koyun ve mümkün olduğunca fazla suyun çıkması için hafifçe bastırın, aksi takdirde salata çok sulanabilir.
5. Bezelyeyi süzün ve bir kenara koyun. Bezelye doğranmaz.
6. Mayonezi hazırlayın: haşlanmış yumurtayı ezin, çiğ yumurtayı ekleyin ve biraz yağ ile karıştırmaya başlayın, yavaş yavaş dökün. Karışmaya başladıktan sonra hardalı, limon suyunu ekleyin ve son olarak, eğer daha açık bir mayonez istiyorsanız, soda ekleyin. Kıvamı ve tadı gerektiği gibi ayarlayın.
7. Büyük bir kasede doğranmış tüm sebzeleri, eti, bezelyeyi ve bir kısmını mayonezi karıştırın. İyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Eğer çok yoğun görünüyorsa, daha fazla mayonez ekleyin.
8. Bir tepsiye aktarın, yüzeyi düzleştirin ve isteğe göre süsleyin (salatalık, havuç dilimleri veya elinizde ne varsa).

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Herhangi bir bayram sofrasına uyum sağladığı için yapıyorum ve bir gün önceden hazırlayabiliyorum. Buzdolabında iyi kalıyor ve dolapta veya kilerde ne varsa kullanabiliyorum. Ayrıca, ince doğrama bazen terapötik geliyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Sebzelerin ve etin soğumasını acele ettirmeyin, aksi takdirde ezilirler.
Salatalıkları iyi sıkıştırın, böylece salatanız sulanmaz.
Tuz ve karabiberi eklerken tadına bakın, çünkü bazen salatalıklar ve et zaten tuzlu olabilir.
Eğer çok fazla mayonez istemiyorsanız, karışıma daha az koyun ve geri kalanını sadece süsleme için kullanın.

Yerine Geçme

Et, elinizde olan her şey olabilir: haşlanmış sığır eti, tavuk göğsü veya hindi. Ve et olmadan da yapılabilir, isterseniz vejetaryen bir versiyon için (ama bu klasik değil).
Turşu havuç, haşlanmış havuç ile değiştirilebilir. Eğer kereviz yoksa, salata da çıkıyor ama biraz lezzet kaybı olur.

Varyasyonlar

Bazıları turşu biber veya biraz haşlanmış maydanoz kökü eklemeyi tercih eder.
Süsleme için biraz ince mayonez ve ince doğranmış sebzelerle süslenebilir.

Servis Fikirleri

Beef salatası soğuk servis edilir, doğrudan buzdolabından, bir tepside. Diğer salatalar veya soğuk atıştırmalıklarla birlikte bayram sofralarında iyi bir aperatif olarak iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hazır mayonez kullanabilir miyim?
Evet, ama tadı o kadar taze olmayacak. Acele ediyorsanız, hızlı bir çözüm.

2. Et olmadan yapılabilir mi?
Evet, sadece eti atlayın ve isterseniz diğer malzemeleri ayarlayın, vejetaryen bir versiyon için.

3. En sık hangi tür eti kullanıyorsunuz?
Genellikle tavuk göğsü veya hindi haşlıyorum, çünkü kolayca kesiliyor ve daha nötr bir tadı var, ama sığır eti ile daha zengin bir tat elde ediliyor.

4. Mayonezin kesilmesini nasıl önleyebilirim?
Yağı yavaşça ekleyin, süreci aceleye getirmeyin ve malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

5. Sebzeleri çok küçük nasıl kesebilirim?
Çok keskin bir bıçak kullanıyorum ve sabırlı oluyorum. Robotu tavsiye etmiyorum, çünkü sebzeleri fazla ezebiliyor.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 150 g'lık bir porsiyon için: 230-280 kcal, protein 7-10 g (et miktarına bağlı olarak), karbonhidrat 25-30 g (sebzeler ve bezelyeden), yağ 13-17 g (kullandığınız mayonez miktarına bağlı olarak). Kaloriler, bileşime bağlı olarak oldukça değişkenlik gösterebilir.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında, kapalı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Dondurulması önerilmez ve ısıtılmaz. Soğuk, doğrudan buzdolabından yenmelidir. Çok uzun süre beklerse, mayonez ve ekşi sebzeler nedeniyle tadı değişebilir.

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Tüm sebzeleri ve eti küçük küpler halinde kesin, bezelyeleri olduğu gibi bırakın. 1 haşlanmış yumurta ve 1 çiğ yumurtadan, iyi karıştırılmış yağ, bir tatlı kaşığı hardal ve limon suyu ile bir mayonez yapın (beyazlatmak için, limon suyunu ekledikten hemen sonra 2-3 damla maden suyu ekleyin). Her şeyi karıştırın ve salatayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir tepsiye yerleştirin ve süsleyin.

 Malzemeler: 6 patates, 3 haşlanmış veya turşu havuç, 6 ekşi salatalık, 300-400 gram et, 1 küçük kutu bezelye, 1 parça kereviz, mayonez

 Etiketler:  sığır salatası