Sıvı yağ ile hamur işleri ve lokum

Bu küçük poğaçaları birkaç kez yaptım, genellikle buzdolabında kalan krema ve içyağı olduğunda. Hızlıdırlar, çok fazla çaba gerektirmezler ve özel aletlere ihtiyacınız yoktur. Fırından ilk parti çıkardığımda tepsi etrafında her zaman insanlar toplanır, çünkü büyük bir parti çıkar ve herkes sıcakken tatmak ister. Hamur şekil vermek için kolaydır, yapışmaz ve onunla çalışmakta sorun yaşamazsınız. İç harcı isteğe bağlıdır, çoğunlukla lokum koyarım ama diğer reçel artıklarıyla da iyi olmuştur.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika
Hazırlama süresi: 30-40 dakika (poğaçaları ne kadar hızlı şekillendirdiğinize bağlı)
Pişirme süresi: tepsi başına 25-30 dakika
Porsiyon: yaklaşık 90 küçük parça (3 tepsi)
Zorluk: kolay
Tarif türü: tatlı, evde yapılabilir, karmaşık olmayan bir tepsi yemeği istediğiniz günler için uygun

Malzemeler

Hamur
- 250 g %15 yağlı krema
- 250 g içyağı
- 2 yumurta
- 700-800 g un (yavaş yavaş ekleyin ve hamur yapışmadığında durun)
- 1 paket safranlı kabartma tozu
- 2 paket bourbon vanilya şekeri
- 1 paket limon kabuğu rendesi
- bir tutam tuz

İç harcı
- lokum veya isteğe bağlı başka bir iç harcı (miktar değişir, her poğaçaya bir parça koyacak kadar kullanın)

Kaplama için:
- pudra şekeri (pişirdikten sonra, dışı için)

Hazırlanışı

1. Büyük bir kasede kremayı içyağı ile iyice karıştırın. Bir kaşık veya elinizle kullanabilirsiniz, sonuç aynı olur.
2. Yumurtaları, tuzu, vanilya şekerini, limon kabuğunu ve kabartma tozu paketini ekleyin. Tekrar karıştırın ve iyice karıştığını kontrol edin.
3. Unu yavaş yavaş ekleyin. Yaklaşık 700 g ile başlayın ve gerektiğinde ekleyin. Hamur yapışmamaya başlayana kadar yoğurun, ama çok sert de olmamalıdır.
4. Hamuru örtün ve oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlendirin. Biraz daha elastik hale gelir ve çalışması daha kolay olur.
5. Fırını düşük ateşte (elektrikli fırın kullanıyorsanız yaklaşık 160°C) ısıtın. Tepsileri yağlı kağıtla hazırlayın.
6. Hamuru küçük toplara bölün, her biri bir yemek kaşığı büyüklüğünde. İnce daireler şeklinde açın.
7. Her daireyi 6-8 üçgene kesin, poğaçaların ne kadar küçük olmasını istediğinize bağlı.
8. Her üçgenin tabanına küçük bir parça lokum koyun, ardından sıkıca uç kısmına doğru sarın.
9. Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt üzerine tepsiye yerleştirin, aralarında az bir mesafe bırakın, çok fazla kabarmazlar.
10. Her tepsinin altına alt rafına bir kap su koyun (altındaki poğaçaların yanmamasına yardımcı olur).
11. Tepsiyi fırına koyun ve 25-30 dakika, düşük ateşte pişirin. Çok fazla kızarmamalıdır, sadece alt kısımda hafif bir renk almalıdır.
12. Poğaçaları fırından çıkarın ve hemen sıcakken pudra şekerine bulayın. Temiz bir tepsi veya ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hamur hızlı bir şekilde hazırlanıyor, yapışmıyor ve dikkatlice açılmasına veya şekil verilmesine gerek yok. Bir seferde çok sayıda yapılabilir, bu yüzden ertesi gün için de kalır. Çıtır çıtır ve çay veya kahve yanında atıştırmalık olarak iyi gider, özellikle tatlı ama çok karmaşık olmayan bir şey istediğinizde.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Tüm unu bir anda koymamak önemlidir. Hamur elden ayrılana kadar durun.
- İçyağı, gevrek doku için gereklidir. Yağ veya margarin ile değiştirmeyin.
- Pudra şekeri, poğaçaları sıcakken buladığınızda daha iyi yapışır.
- Hamuru ne kadar ince açarsanız, o kadar çıtır çıtır olur.
- Fırında çok uzun süre bırakmamaya dikkat edin, kuruyabilir veya çok fazla kızarabilirler.

Yerine geçme

- Lokum yerine kalın reçel parçaları, marmelat veya biraz şekerle karıştırılmış doğranmış ceviz kullanabilirsiniz.
- Safranlı kabartma tozu yoksa, sade olanı da kullanabilirsiniz ama aynı hafif sarı tonu olmayacaktır.

Varyasyonlar

- İsterseniz, hamura veya iç harca biraz rom aroması ekleyebilirsiniz.
- Farklı bir aroma için pudra şekerine biraz tarçın serpebilirsiniz.
- Onları sarmak yerine, daha büyük poğaçalar yapabilir ve daha zengin bir iç harç koyabilirsiniz.

Servis fikirleri

- Sade olarak, bir fincan çay veya kahve yanında iyi giderler.
- Bir kutuda misafirler için veya bir davet masasında servis edilebilirler.
- Eğer kalırsa, işe veya okula götürebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. İçyağım yoksa ne yapmalıyım?
Tereyağı ile denemek isteyebilirsiniz ama doku o kadar gevrek olmayacaktır. İçyağı ile en iyi sonucu alırsınız.

2. Hamurum çok yumuşak. Ne yapmalıyım?
Unu yavaş yavaş ekleyin, ellerinize yapışmadığında durun. Aşırıya kaçmayın, çok sert olmasın.

3. Pişirdikten sonra poğaçaları dondurabilir miyim?
Evet, dondurabilirsiniz. Çözüldükten sonra, onları yeni bir pudra şekeri katmanına bulayın.

4. Hangi tür lokum kullanıyorsunuz?
Ben genellikle pazar yerinden aldığım herhangi bir sade lokumu kullanıyorum, aroması önemli değil. Küçük parçalara kesilmiş olmalıdır.

5. Sadece bir tür vanilya şekeri kullanabilir miyim?
Herhangi bir tür kullanılabilir, önemli olan aromalı olmasıdır.

Besin değerleri

Tahminen, 100 g poğaça başına:
- Kalori: 370-400 kcal
- Protein: 6-7 g
- Karbonhidrat: 48-50 g
- Yağ: 17-18 g

Değerler, dışarıda kullandığınız şeker miktarına ve her poğaçaya koyduğunuz iç harç miktarına bağlıdır. Yoğun tatlılardır, bu yüzden ölçülü tüketilmelidir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Poğaçalar, kapaklı bir kutuda oda sıcaklığında birkaç gün iyi saklanır. İlk günden sonra daha da gevrek hale gelirler. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur ama isterseniz, onları tazelemek için fırında 2-3 dakika tutabilirsiniz. Soğuduktan sonra, hızla yumuşamazlar veya kuruyamazlar. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilir ve ardından oda sıcaklığında çözülmelerine izin verebilirsiniz.

Hepsi bu. Malzemelerinizi hazırda bulunduruyorsanız, stres yapmadan istediğiniz zaman yapabilirsiniz.

 Malzemeler: Hamur 250 g ekşi krema %15 yağ 250 g içyağı 2 yumurta yaklaşık 700-800 g un 1 paket safranlı kabartma tozu 2 paket bourbon vanilya şekeri 1 paket limon kabuğu bir tutam tuz Dolgu Türk lokumu veya istediğiniz başka bir şey

 Etiketler:  tereyağlı hamur işleri ve lokum