Kurabiye keki, elmalar ve vanilya kreması ile

Buzdolabında bazı elmalar buldum ve başlangıçta parizyen yapmayı düşünmüştüm, ama basit bisküvilerden ciddi bir stoğum olduğunu fark ettim, bu da gereksiz yer kaplıyordu. İkisini de kullanmaya karar verdim ve bisküvi tabanlı, elma katmanlı ve vanilya kremalı hızlı bir tatlı hazırlamaya karar verdim. Bu, yumurta akı çırpmayı veya birçok tepsi kullanmayı gerektirmeyen bir tatlıdır, ancak malzemelerinizi önceden hazırlamanız gerekiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika, soğutma süresi hariç
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika (10 dakika elmalar için, 15 dakika tepsiyi pişirmek için)
Porsiyon: 10-12
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: ev yapımı kek, tatlı veya atıştırmalık için uygun

Malzemeler

Taban için:
400 g basit bisküvi
100 g iri doğranmış ceviz
100 g tereyağı
250 ml süt
2 yemek kaşığı şeker
1 çimdik tuz

Elma katmanı için:
1 kg ekşi elma, rendelenmiş
2 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı irmik (sadece elmalar suluysa)

Vanilya kreması için:
2 yumurta sarısı
500 ml süt
3 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
1 çimdik tuz
100 g tereyağı
2 paket vanilin
1 tatlı kaşığı vanilya özü

Süsleme:
yarım ceviz (isteğe bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. Elma katmanının hazırlanması
Eğer dondurulmuş elma kullanıyorsanız, elmalarınızı dondurucudan çıkarın ve tamamen çözülmelerine izin verin. Bir tencereye şeker ve tarçın ile birlikte koyun. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika karıştırın, su bırakana ve bir şurup oluşmaya başlayana kadar. Elmalar yumuşadığında ve sıvı azalınca irmiği ekleyin ve ateşi kapatın. İrmiğin eklenmesi, elmalar çok suluysa karışımın bağlanmasına yardımcı olur, ancak elmalar daha kuru ise zorunlu değildir.

2. Bisküvi tabanı
Bisküvileri elinizle veya bir merdane ile ezin, un haline getirmeyin. Büyük bir kaseye koyun ve iri doğranmış cevizi ekleyin. Küçük bir tencerede sütü, tereyağını, şekeri ve tuzu ısıtın. Tüm tereyağı ve şeker eriyene kadar karıştırın. Sıcak sütü bisküvi ve ceviz karışımının üzerine dökün ve bisküvilerin eşit şekilde ıslanması için hızlıca karıştırın.

3. Tabanın birleştirilmesi ve pişirilmesi
24x30 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Bisküvi karışımını tepsiye yerleştirin ve ıslak ellerinizle bastırarak düz ve iyi sıkıştırılmış bir taban elde edin. Önceden hazırladığınız elma karışımını bisküvi tabanının üzerine yayın. Düzleştirin ve tepsiyi 180°C'de 15 dakika pişirin.

4. Vanilya kreması
Bir kasede yumurta sarılarını tuz ve şeker ile çırpın. Biraz soğuk süt ekleyin, ardından unu ekleyin. Kalan sütü ayrı bir yerde ısıtın ve kaynamaya yakın olduğunda, yumurta sarısı karışımının üzerine dökün ve iyice karıştırın. Karışımı orta ateşte sürekli çırparak pişirin, koyulaşana ve kenarlarda kabarcıklar oluşana kadar. Son olarak, vanilya özünü ekleyin ve tencereyi ateşten alın. Kremanın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Başka bir kapta, tereyağını vanilin ile çırpıncaya kadar köpürtün. Soğuyan kremayı yavaş yavaş ekleyerek, her seferinde biraz karıştırarak tamamen karıştırın. Bu adımı aceleye getirmeyin, aksi takdirde krema kesilir.

5. Tamamlama ve servis
Kek tamamen soğuduktan sonra dilimleyin ve vanilya kreması ile süsleyin. Süsleme için her parçanın üzerine yarım ceviz koydum, ama bu isteğe bağlı.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Her zaman evde bulunan temel malzemeler kullanıyor. Bisküvi tabanı hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve çok fazla bulaşık çıkarmıyor. Eğer elmalarınızı önceden hazırlarsanız, süresi daha da kısalıyor. Kek buzdolabında iyi dayanıyor ve bir gün önceden yapılabiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer elmalar pişirdikten sonra yeterince su bırakmadıysa, irmiği atlayabilirsiniz.
Elmaların ve kremanın ne kadar tatlı olmasını istiyorsanız, şekeri ayarlayabilirsiniz.
Tabanı en kolay, hafif ıslak ellerle bastırarak hazırlarsınız, böylece yapışmaz.
Vanilya krema sıcak kekin üzerine konulmamalıdır, aksi takdirde kremadaki tereyağı erir.

Yerine koymalar

Cevizleri atlayabilir veya fındık ile değiştirebilirsiniz.
Sindirim bisküvileri veya popüler bisküviler kullanabilirsiniz, ancak güçlü aromalı veya çok tatlı olanlardan kaçının.
Kremada vanilya özü yerine doğal vanilya kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Elma katmanına kuru üzüm ekleyebilirsiniz, bu ekstra bir doku sağlar.
Vanilya kreması yerine hafif bir şey istiyorsanız, bir krema katmanı yapabilirsiniz.

Servis fikirleri

Soğuk, doğrudan buzdolabından servis edilir.
Özellikle öğleden sonra atıştırmalık olarak çay veya kahve ile birlikte iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Elmaların çiğ halini pişirmeden kullanabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum. Çiğ elmalar çok su bırakır ve kek fazla ıslak olur. Katmanlama ve tat aynı şekilde olmaz.

2. Vanilya kreması ne kadar yoğun olmalı?
Krema, akmaması için yeterince yoğun olmalı, ancak soğuduğunda kremsi kalmalıdır. Aşırı pişirirseniz, çok yoğun hale gelir.

3. Kek dondurulabilir mi?
Denemedim. Deneyimlerime göre, vanilya kreması ve bisküvi tabanı dondurmayı pek iyi kaldırmaz. Buzdolabında birkaç gün sorun olmadan saklanabilir.

4. Kalan yumurta aklarıyla ne yapabilirim?
Onları bir beze veya başka bir tatlıda kullanabilirsiniz. Bazı insanlar şeker ve biraz limon suyu ile çırpıp kremanın üzerine koyuyor, ama ben onları ayrı kullanıyorum.

5. Başka bir taban türü kullanılabilir mi?
Deneyebilirsiniz, ancak cevizli bisküvi tabanı en hızlısıdır. Klasik bir taban, tarifi karmaşıklaştırır ve uzatır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (12 porsiyondan) yaklaşık 250-300 kcal'dir.
Karbonhidratlar: 35-40 g, bisküvi, elma ve kremadan.
Protein: 4-5 g, süt, ceviz, yumurta.
Yağlar: 10-12 g, tereyağı ve cevizden.
Bu değerler, kullanılan bisküvi türüne ve şeker miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Taban kompakt kalır, krema kurur. Yeniden ısıtma önerilmez - kek soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, porsiyonlayın ve iyi kaplayın, böylece buzdolabından koku almaz.

 Malzemeler: Taban için: 400 g sade bisküvi 100 g iri doğranmış ceviz 100 g tereyağı 250 ml süt 2 yemek kaşığı şeker 1 tutam tuz Elmalı harç için: 1 kg ekşi elma, rendelenmiş 2 tatlı kaşığı tarçın 2 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı irmik Vanilyalı krema için: 2 yumurta sarısı 500 ml süt 3 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı un 1 tutam tuz 100 g tereyağı 2 paket vanilya şekeri 1 tatlı kaşığı vanilya özü

 Etiketler:  elmalı turta vanilyalı krema keki