Graffe (Kızartılmış Hamur Tatlısı)

 Malzemeler: 1 kg un, 70 g şeker, 100 g yumuşak tereyağı, 4 yumurta, 300 ml su, 25 g maya, 1 vanilin şekeri, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu, bir tutam tarçın, bir tutam tuz.

Zeppole, neapolitan sembolü olan tatlı, genellikle Napoli'deki pastanelerde bulunan gerçek bir mutfak ziyafetidir, ancak özellikle karnaval sırasında popülerdir. Bu geleneksel tarif, bu kabarık ve aromatik lezzetleri nasıl hazırlayacağımızı öğretir ve masalarımıza bir parça neşe getirir.

İlk adım, malzemeleri hazırlamaktır. Büyük bir kaseye 500 gram buğday unu koyacağız, tercihen 00 tipi, bu hamura ince bir doku verir. Sonra, 25 gram kadar taze mayayı 200 ml ılık su içinde eritiyoruz ve üzerine 50 gram şeker ekliyoruz. Bu kombinasyon mayayı aktive edecek ve hamurumuzun güzelce kabarmasını sağlayacaktır. Maya tamamen eridikten sonra unu ekleyeceğiz.

Devam ediyoruz, 2 hafif çırpılmış yumurta ekliyoruz, yanında 1 tatlı kaşığı vanilya özü, 1/2 tatlı kaşığı tarçın ve bir tutam tuz. Rendelenmiş limon kabuğu taze bir dokunuş katacak ve karışım homojen bir bileşim haline gelecektir. Son olarak, hamuru daha zengin ve lezzetli hale getiren 100 gram yumuşak tereyağını ekliyoruz.

Pürüzsüz bir hamur elde ettikten sonra, hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya başlıyoruz, elastik hale gelene kadar ve ellerimize yapışmamaya başlayana kadar. Bir top haline getiriyoruz, üzerine nemli bir havlu örtüyoruz ve sıcak bir yerde 2 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Hamurun kabarması için hacminin iki katına çıkması çok önemlidir, böylece kabarık ve havadar zeppoleler elde edebiliriz.

Hamur kabardıktan sonra, unlu bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında açıyoruz. Daha büyük bir bardakla daireler kesiyoruz ve her dairenin ortasında, daha küçük bir bardak veya bir uç kullanarak daha küçük bir parça kesiyoruz. Bu şekiller, zeppolelerin kızartma sırasında havayla dolmasını sağlayacaktır.

Kızartma yapmadan önce, unlu bir masanın üzerine donutları yerleştiriyoruz, tekrar bir havluyla örtüyoruz ve 30 dakika daha kabarmaya bırakıyoruz. Derin bir tavada, düşük ateşte yağ ile ısıtılmış, donutları altın rengi alana kadar kızartıyoruz, eşit bir şekilde kızarması için çevirmeye dikkat ediyoruz. Hazır olduklarında, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alıyoruz.

Son olarak, zeppoleleri toz şekerle kaplıyoruz, bu tatlı ve parlak bir katman ekleyecektir. Bu zeppoleler, yumuşak ve kabarık içleriyle, kahve veya aromatik bir çay eşliğinde tadılması için mükemmeldir. Neapolitan lezzeti, her güne bir karnaval dokunuşu katacak ve basit anları unutulmaz anılara dönüştürecektir.

 Etiketler:  yumurtalar tereyağı un şeker limon şekerleme vejetaryen tarifleri