Ev yapımı tart hamuru
Kat kat hamur, hoş anılar ve mutfak keyfi anları getiren geleneksel bir yemektir. Bu hamurun sırrı, büyük bir özen ve sevgiyle hazırlanan ince katmanlarda yatmaktadır. Zor bir görev gibi görünse de, evde hamur yapımı gerçek bir sanattır ve sonuçları buna değerdir. Ayrıca, tuzlu veya tatlı bir dolgu tercih etseniz de, hamuru sevdiğiniz malzemelerle doldurma özgürlüğüne sahipsiniz.
Hamur yapımı için birkaç temel malzemeye ihtiyacınız var: un, su, yağ veya tereyağı ve bir tutam tuz. Büyük bir kasede 500 g unu bir tutam tuz ile karıştırın, ardından yavaş yavaş 200 ml ılık su ve 50 ml yağ ekleyin. Hamuru elastik ve homojen olana kadar yoğurun. Üzerini temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu adım kritik öneme sahiptir çünkü glutenin gevşemesine izin verir ve hamurun açılmasını kolaylaştırır.
Hamur dinlendikten sonra, onu 10 eşit büyüklükte topa bölün. Her topu alıp, iyi yağlanmış bir yüzeyde oklava ile açın. Mümkün olduğunca ince hamurlar elde etmeye çalışın, ancak yırtmamaya dikkat edin. İsterseniz, yapışmayı önlemek için masaya biraz un serpebilirsiniz. Hamurları elde ettikten sonra, doldurma zamanı.
Tuzlu bir dolgu için, lor peyniri, beyaz peynir veya ıspanak kullanabilir, yumurta ve dereotu veya karabiber gibi baharatlarla karıştırabilirsiniz. Eğer tatlı bir şey tercih ediyorsanız, tarçınlı elma dolgusunu veya ceviz ve şeker karışımını kullanmak hamuru karşı konulmaz bir tatlıya dönüştürecektir.
Doldurduktan sonra, hamurları dikkatlice sarın ve iç harcı dökmemeye özen gösterin. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Kat kat hamur, her türlü etkinlik için mükemmel, çok yönlü bir yemektir ve kesinlikle herkesi etkileyecektir. Sıcak olarak, bir fincan yoğurt veya bir top dondurma ile birlikte tadını çıkarın ve bu lezzetli anın tadını çıkarın!
Tüm malzemelerden bir hamur yoğrulur, ardından 15 dakika dinlenmeye bırakılır. Daha sonra yapraklar mümkün olduğunca ince açılır, uçlardan çekilerek neredeyse şeffaf hale gelene kadar. Harç isteğinize göre hazırlanır. Peynirli börek için örnek: 500 g tatlı lor peyniri, 250 g telemea peyniri, küçük bir yoğurt kavanozu, süt (yumuşak, çok yumuşak olmayan bir kıvamda olması için yeterince), rendelenmiş limon kabuğu, 5 yumurta, vanilya şekeri. Bu harçla yapraklar doldurulur, her iki uçtan sarılır, yumurta sarısı ile fırçalanır ve haşhaş tohumu serpilir... Sarmadan önce yaprakları yağlamak için yağı unutmayın. Harcı yaprakların üzerine koyuyorum ve sonra 2 yemek kaşığı yağı alıp yaprağın üzerine döküyorum... sonra sarıyorum. 180 derecede yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fırına bağlı olarak değişir. Yanmamasına dikkat edin! Peynirli hamur yaprakları tarifi ELAIDA tarafından bir yemek forumunda önerilmiştir. Hamur yaprakları elmalar, balkabağı, meyveler veya tuzlu harçlarla isteğinize göre doldurulabilir.
Malzemeler: 3 adet börek için: 500 g un, 1/2 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı yağ, 10-15 g taze maya, ihtiyaca göre ılık su.
Etiketler: peynirli börek turta hamuru pasta tarifleri meze rulosu
