Kızarmış sardalya
Kızarmış mısır unlu balık, hızlı ve doyurucu bir şeyler istediğimde, fazla uğraşmadan yaptığım tariflerden biridir. Balığı her zaman iyi temizleyip yıkamaya özen gösteririm, ardından süzülmesi için bekletirim. Genellikle sardalya tercih ederim, ancak tarif başka küçük balıklarla da yapılabilir. Tuzladıktan sonra mısır ununa bulayıp, dışı çıtır çıtır olana kadar kızartırım. Fazla yağı almak için kağıt havlunun üzerine koyarım ve sıcak olarak, salata veya sarımsak sosu ile basit bir şekilde servis ederim.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 40-50 dakika (temizlik, süzme, kızartma dahil)
Hazırlama Süresi: temizleyeceğiniz balık sayısına bağlı olarak yaklaşık 20-25 dakika
Pişirme Süresi: 15-25 dakika, dilim sayısına göre
Porsiyon: 4-5
Zorluk: kolay
Tarif Türü: hızlı ana yemek, günlük yemek
Malzemeler
1 kg sardalya (veya başka küçük balık)
tuz (isteğe bağlı)
mısır unu (balığı bulamak için, yaklaşık 100-150 g, ne kadar yapıştığına bağlı)
yağ (kızartmak için, tavayı iyice kaplayacak kadar)
Hazırlanışı
1. Balığı temizleyin. Her sardalyayı karnından kesip, iç organlarını çıkarın ve soğuk suyla iyice durulayın.
2. Balığı bir süzgeçte veya kağıt havlunun üzerinde süzülmeye bırakın. Kızartmadan önce olabildiğince kuru olması önemlidir, böylece yağ sıçramaz ve mısır unu iyi yapışır.
3. Balıkları her iki tarafına tuz serpin. Birkaç dakika bekletin.
4. Bir tabağa mısır unu dökün. Her balığı mısır ununa bulayın, böylece eşit şekilde kaplanmış olur.
5. Yeterince yağ olan bir tavayı ısıtın. Yağ, balığı koymadan önce iyice ısınmış olmalıdır.
6. Balıkları sırayla, kalabalık yapmadan tavaya koyun. Her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın. Süre, balığın büyüklüğüne bağlı olarak değişir, ancak genellikle her taraf için birkaç dakika yeterlidir.
7. Kızarmış balığı fazla yağını almak için kağıt havlunun üzerine koyun.
8. Kalan balıkları aynı şekilde pişirmeye devam edin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Kızarmış mısır unlu balık, fazla çaba veya sofistike malzemeler gerektirmeyen bir tarif. Hızlı bir yemek istediğimde yaparım, az malzeme ile kolayca uyarlayabilirim. Sıcak, ocaktan yeni alınmış olarak çok lezzetlidir ve genellikle tabakta uzun süre kalmaz.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Kızartmadan önce balığı olabildiğince iyi kurulayın. Mısır unu daha düzgün yapışır ve yağ sıçramaz.
- Tavayı kalabalık yapmayın. Eğer bir seferde çok fazla balık koyarsanız, yağın sıcaklığı düşer ve çıtır olmaz.
- Balıkları nazikçe çevirin, kırılmamaları için dikkat edin.
Yerine Geçme
- Herhangi bir küçük, taze balık kullanılabilir. Hamsi, istavrit veya daha büyük balıklardan küçük parçalar da işe yarar.
- Eğer mısır unu yoksa, un da kullanılabilir, ancak doku farklı olacaktır.
Varyasyonlar
- Mısır ununa biraz karabiber veya granül sarımsak ekleyebilirsiniz, ancak klasik tat sadece tuz ile olur.
- Daha büyük balıklar için parçalar halinde kesin, ancak aynı adımları takip edin.
- Eğer daha kalın bir kabuk isterseniz, balığı iki kez mısır ununa bulayın.
Servis Fikirleri
- En basit haliyle sıcak servis edilir, mevsim salatası veya sarımsak sosu ile.
- Daha doyurucu bir yemek isterseniz, mısır lapası ile de servis edilebilir.
- Kalan balık, ertesi gün soğuk bir salataya eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Bu tarif için hangi tür balık uygundur?
Herhangi bir küçük ve taze balık, sadece sardalya değil. Ben hamsi, istavrit veya küçük parçalara kesilmiş daha büyük balıklar da kullandım.
2. Balığı kızartmadan önce neden kurutmalıyım?
Eğer balık iyi süzülmemişse, mısır unu düzgün yapışmaz ve yağ kızartırken daha fazla sıçrayabilir.
3. İnce mısır unu kullanabilir miyim yoksa klasik mısır unu mu gerekli?
Ben klasik mısır unu kullanıyorum, anında veya ekstra ince değil, çünkü kabuğu çıtır yapıyor. İnce mısır unu da kullanılabilir, ancak doku daha farklı olur.
4. Kızartma için ne kadar yağ gereklidir?
Tavanın altını iyi kaplayacak kadar yeterli olmalıdır, ancak yağda kızartma kadar fazla değil.
5. Balığı airfryer veya fırında kızartabilir miyim?
Kişisel olarak denemedim. Klasik tarif tavada yapılır ve yağda kızartmadığınızda doku aynı olmayacaktır.
Besin Değerleri
Değerler yaklaşık olarak, balığa, ne kadar yağ kaldığına ve ne kadar mısır ununun gerçekten yapıştığına bağlıdır.
Bir porsiyon için (yaklaşık 200 g kızarmış sardalya, mısır unu ve emilen yağ ile):
Kalori: 350-400 kcal
Protein: 25-30 g
Yağ: 20-25 g (kızartma sırasında emilen yağ dahil)
Karbonhidrat: 8-12 g (mısır unundan)
Lif: 1 g'dan az
Sardalyalar omega-3 açısından zengindir ve kızartma kalori alımını artırır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kızarmış balık en iyi taze ve sıcakken tüketilir. Eğer kalırsa, buzdolabında 24 saate kadar saklanabilir. Fırında veya yağsız bir tavada birkaç dakika yeniden ısıtılabilir, ancak kabuk başlangıçtaki kadar çıtır olmayacaktır. Kızarttıktan sonra dondurmanızı önermiyorum.
Malzemeler: 1kg sardalya tuz krema kızartma yağı
Etiketler: kızarmış sardalya
