Bucovina keki

Bucovina Keki – her eve neşe ve sıcaklık getiren geleneksel bir tarif. Bu lezzetli, büyük ve kabarık tatlı, bayramların ve aileyle geçirilen anların sembolüdür. İsterseniz ceviz, kakao, kuru üzüm veya hatta çikolata ile doldurmayı seçin, Bucovina keki kesinlikle şenlikli masanızın yıldızı olacaktır.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Kabarmak için süre: 2 saat
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam: 3 saat
Porsiyon sayısı: 12-14

Hamur için malzemeler:
- 1 kg 000 tip un
- 250 ml ılık süt
- 200 g şeker
- 100 g eritilmiş tereyağı
- 5 yumurta (4 hamur için, 1 üzeri için)
- 50 g taze maya
- 1 tutam tuz
- 1 vanilya esansı
- 1 limonun rendesi

İç harcı için malzemeler:
- 300 g çekilmiş ceviz
- 150 g şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 100 g kuru üzüm (isteğe bağlı)
- 1 rom esansı (isteğe bağlı)

Adım adım hazırlama:

1. Mayayı aktive ederek başlayın. Küçük bir kasede, ufalanmış taze mayayı, 1 yemek kaşığı şekeri ve 3-4 yemek kaşığı ılık sütü ekleyin. Karıştırın ve 10-15 dakika bekletin, köpüklenene kadar.

2. Büyük bir kasede unu eleyin ve tuz, kalan şeker, limon kabuğu ve vanilya özünü ekleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve aktive edilmiş mayayı, 4 yumurtayı ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Malzemeleri bir spatula ile karıştırmaya başlayın, yavaş yavaş ılık sütü ekleyerek homojen bir hamur elde edene kadar devam edin.

3. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Temiz bir örtü ile kaplayın ve 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

4. Hamur kabarırken iç harcı hazırlayın. Çekilmiş cevizleri şeker ve kakao ile karıştırın. İsterseniz, ekstra lezzet için kuru üzüm ve rom esansı da ekleyebilirsiniz.

5. Hamur kabardığında, un serpilmiş bir yüzeye alın ve kaç tane kek yapmak istediğinize bağlı olarak iki veya üç parçaya bölün. Her bir hamur parçasını bir dikdörtgen şeklinde açın, ardından iç harcı eşit bir şekilde tüm yüzeye serpin.

6. Her dikdörtgeni sıkıca sarın, iç harcın iyi sarılı kaldığından emin olun. Ruloları tereyağı ile yağlanmış kek kalıplarına yerleştirin, aralarında büyümeleri için biraz boşluk bırakın.

7. Kalıpları bir örtü ile kaplayın ve tekrar 30-40 dakika kabarmaya bırakın. Fırını 180 °C'ye önceden ısıtın.

8. Pişirmeden önce, kekleri altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlayın. Önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin ya da altına vurduğunuzda boştur sesi gelene kadar.

9. Piştikten sonra, kalıplarda 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel raf üzerine çıkarın.

Servis önerisi: Bucovina kekini bir fincan çay veya kahve ile servis edebilirsiniz ve ekstra bir lezzet için üzerine bir kaşık meyve reçeli veya çikolata sosu ekleyebilirsiniz.

Olası varyasyonlar: Cevizli iç harcı yerine haşhaş, çikolata veya hatta şekerlenmiş meyve kullanarak daha egzotik bir kek yapabilirsiniz. Ayrıca, ona aromatik bir dokunuş vermek için tarçın veya kakule gibi baharatlarla denemeler yapabilirsiniz.

Bucovina keki sadece bir tatlı değil, aynı zamanda lezzet ile nostaljiyi birleştiren gerçek bir gelenektir. Onu sevgiyle hazırlayın ve sevdiklerinizle her dilimin tadını çıkarın!

Süt dışında, tüm malzemeler bir gece önceden oda sıcaklığına getirilmelidir, maya da dahil. Şeker, limon ve portakal kabuğu, özler, tuz, sirke, yumurta sarıları ve beyazları ile karıştırılır, streç film ile kaplanır ve oda sıcaklığında bekletilir. Bu, yumurta sarılarının rengini yoğunlaştıracak ve tatları birleştirecektir. 2-3 yemek kaşığı un, yarım su bardağı kaynar sütle haşlanır, topaklanmaması için hızlıca karıştırılır ve oda sıcaklığına ulaşması için bekletilir. Maya, 2 çay kaşığı şekerle sıvı hale getirilir ve ardından haşlanmış un ile karıştırılır ve 15 dakika kabarması için bekletilir. Süreyi aşmamaya dikkat etmek önemlidir, aksi takdirde maya gücünü kaybeder. Un, geniş bir kaseye elenerek konur, yumurta sarıları ve şeker eklenir, sütün 3/4'ü eklenir (tüm sütü bir anda eklemeyin) ve tereyağı ayrı olarak yağ ile eritilir. İyice karıştırın ve katlama yöntemi ile yoğurmaya başlayın, arada bir eritilmiş tereyağı ekleyin. Hamurun başarısındaki en önemli faktör, kıvamıdır, ister donut ister tatlı ekmek yapıyor olun. Hamur yumuşak, hafif yapışkan olmalıdır ki, yağlar eklendikten sonra yoğunlaşsın, homojen ve elastik bir görünüm kazansın: parmağınızla bastırdığınızda hamurun hızla eski şekline dönmesi gerekir. Toplamda 30 dakikadan fazla yoğurma yapılması gerekmez ve eğer ekmek makineniz veya mutfak robotunuz varsa, daha da iyi. Yağlanmış bir kaseye konur ve streç film veya temiz bir havluyla örtülür, büyük sıcaklık değişimlerinden uzak tutulur. Ağır, zengin bir hamur olduğundan, iyi kabarması için üç saat alır, acele etmeyin, eğer mutfakta çok sıcak değilse daha uzun sürebilir. Bu arada, ince çekilmiş ceviz, şeker, sert çırpılmış yumurta beyazları ve rom özü karıştırarak harcı hazırlayın. Hamur kabardıktan sonra iki parçaya (2 tatlı ekmek için) bölünür ve isterseniz bunları örgü yapmak için tekrar ikiye bölünür. Kenarlarına kadar çok fazla harçla yağlanır, yuvarlanır, örülür ve ardından daha 45 dakika kabarması için tepsilere konur. Kabardıktan sonra, yumurta sarısı ile yağlanır, haşhaş tohumu ve toz şeker serpilir ve süsleme için ceviz yarımları eklenir. Yaklaşık 50 dakika, hatta bir saat kadar pişirilir, fırına bağlı olarak; tatlı ekmeğin tam ortasına tam olarak soktuğum bir şiş ile test ediyorum. Temiz çıkmalı, hiç ıslak olmamalıdır. Eğer pudra şekerini sevmiyorsanız, fırından çıkardığınızda kabuğunu yumuşatmak için üzerine bir küp tereyağı sürün. Afiyet olsun! Bucovina tatlı ekmek tarifi, forumda gelin tarafından önerilmiştir.

 Malzemeler: 1 kg un 00011 yumurta sarısı 2 yumurta beyazı 300 g şeker 1 paket %80 yağlı tereyağı 50 ml ayçiçek yağı 300-400 ml süt 2 küp taze maya (50 g) bir limon ve bir portakalın kabuğu 50 ml rom (veya bir vial) ve bir vial vanilya özü 1 dolu tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı sirke iç harcı: 500 g ceviz 250 g şeker 2 yemek kaşığı kakao 6-7 çırpılmış yumurta beyazı 1 vial rom özü

 Etiketler:  tatlı ekmek tarifleri cevizli kek kabarmak tatlı ekmek