Tatlı peynir ve kuru üzümli tart

Peynirli ve kuru üzümlü börek

Bazen basit, el altında bulunan malzemelerle bir şeyler yapmak istiyorum ve peynirli kuru üzüm böreği her zaman listemde yer alıyor. Zor değil ama doğru bir şekilde çıkması için birkaç düzenli aşama gerektiriyor. Kuru üzümler her zaman bulunur ve tatlı peynir ile beyaz peynir kombinasyonu gerçekten doğru dokuyu veriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 35-40 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı tatlı

Malzemeler

1 paket börek yufkası
600 g tatlı peynir
200 g beyaz peynir
100 g kuru üzüm
1 su bardağı şeker (yaklaşık 200 g)
3 paket vanilin şekeri
6 yumurta
1 vanilya esansı
1 rom esansı
Portakal rendesi
Limon rendesi
100 g krema
2 yemek kaşığı irmik
Yufkaları yağlamak için yağ

Hazırlanışı

1. Kuru üzümleri soğuk suya, birkaç damla rom esansı ile ıslat. 30 dakika beklet, sonra bir süzgeçte iyice süz.

2. Eğer tatlı peynirin suyu varsa, mümkün olduğunca süz. Beyaz peyniri rendele ya da çatalla ez.

3. Büyük bir kasede tatlı peyniri, beyaz peyniri, ıslatılmış ve süzülmüş kuru üzümleri, 4 yumurtayı, kremayı, vanilya esansını, şekeri, vanilin şekerini, limon ve portakal rendesini koy. Her şeyi bir spatula veya elinle iyice karıştır.

4. İki yemek kaşığı irmiği ekleyip karıştır. Harcı bir kenara bırak, yufkalarla ilgilenirken.

5. Eğer taze yufka kullanıyorsan, kuruması için üzerini nemli bir havluyla ört. Eğer dondurulmuşsa, çalışmadan en az 30 dakika önce çıkar.

6. Her rulo için üç yufka al. Her birini az yağ ile bir fırça ile yağla, sonra üst üste koy. Kenarına harcın bir kısmını koy ve sar. Her iki uçtan ortasına doğru sar, uçları bükerek kapat ki harç dışarı sızmasın.

7. Kalan yufkalar ve harçla aynı işlemi yapmaya devam et, bitene kadar.

8. Ruloları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir, yan yana koy.

9. Üstlerini az yağ ile yağla.

10. Kalan yumurtaları (2 yumurta) 2 yemek kaşığı süt ile çırp (istersen süt koymayabilirsin ama rengi için faydalı) ve her şeyi böreğin üzerine eşit bir şekilde dök.

11. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına (180°C) koy. 40-50 dakika pişir, üstü güzelce kızarana kadar.

12. Tepsiyi çıkar, biraz soğumasını bekle, sonra üzerine pudra şekeri serpiştir.

13. Böreği hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirsin. Soğuduktan sonra da dokusu iyi kalır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu börek, sıradan malzemelerle yapılıyor ve çok fazla karmaşık teknik gerektirmiyor. Buzdolabında birkaç gün saklanabiliyor ve ertesi gün de aynı lezzette kalıyor. Masada fazla beklemeyen bir tatlı.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Eğer tatlı peynir çok nemliyse, kullanmadan önce en az 30 dakika süzgeçte beklet.
- Yufkaları açık bırakma, çabuk kurur ve çalışması zorlaşır.
- Harcın kıvamı yoğun olmalı, sıvı olmamalı, aksi halde börek sızar.

Yerine geçme

- Beyaz peynir atlanabilir veya lor peyniri ile değiştirilebilir, ama sonuç daha yumuşak bir tat olacaktır.
- Kuru üzüm yoksa, kuru kızılcık kullanabilir veya tamamen atlayabilirsin.

Varyasyonlar

- Harca birkaç yemek kaşığı doğranmış ceviz veya biraz haşhaş ekleyebilirsin.
- Aroma için yalnızca limon kabuğu kullanabilirsin, portakal yoksa.

Servis fikirleri

- Bir dilim börek kahve veya çayın yanında.
- Kahvaltıda sade yoğurt ile birlikte sunulabilir.
- Günlük bir öğünde tatlı olarak da servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi tür tatlı peynir kullanmalıyım?
Genellikle ince taneli, marketten alınan tatlı peynir kullanıyorum. Çok suyu varsa, iyice süzülmesi gerekiyor.

2. Yufkalar taze mi olmalı yoksa dondurulmuş da olur mu?
Her ikisi de olur. Taze yufkalar daha kolay işleniyor ama dondurulmuş kullanıyorsan, en az 30 dakika önce çıkar, oda sıcaklığına ulaşsın.

3. Beyaz peynir olmadan yapılabilir mi?
Evet, ama tadı daha yumuşak, daha az tuzlu olur. Sadece tatlı peynir kullanabilirsin, belki bir tutam tuz ile.

4. Kuru üzüm olmadan börek yapabilir miyim?
Evet, eğer kuru üzümleri sevmiyorsan, onları atlayabilir veya başka bir kuru meyve ile değiştirebilirsin.

5. Harcın ne kadar yoğun olmalı?
Harcın oldukça yoğun olmalı, sıvı olmamalı, yufkaların üstünde akmadan yayılabilmeli.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir dilim börek (tepsinin 1/12'si) yaklaşık 250-300 kcal'dir. Protein 7-9 g, karbonhidrat 35-38 g, yağ 8-10 g. Değerler, peynirin türüne, yağ miktarına ve porsiyon boyutuna göre değişebilir. Börek çok diyetik değil ama ev yapımı tatlılar arasında en ağır olanı da değil.

Saklama ve yeniden ısıtma

Peynirli ve kuru üzümlü börek buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklanabilir. Soğuk olarak da yenilebilir. Yeniden ısıtmak istersen, birkaç dakika fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsin ama fazla bırakmamayı öneririm, kurumasın. Ertesi gün de aynı lezzette kalır.

 Malzemeler: 1 paket yufka, 600 g tatlı peynir, 200 g inek telemea peyniri, 100 g kuru üzüm, 1 su bardağı şeker, 3 paket vanilyalı şeker, 6 yumurta, vanilya ve rom esansı, rendelenmiş portakal ve limon kabuğu, 100 g ekşi krema, 2 yemek kaşığı irmik, yufkaları yağlamak için yağ

 Etiketler:  peynirli börek