Peynirli hamur işleri, peynir altı suyu ve dereotu ile
Ispanaklı ve dereotlu Branzoik
Sıcak, kabarık, zengin ve aromatik bir iç harçla dolu bir yemeğe kim karşı koyabilir ki? Ispanaklı ve dereotlu branzoikler gerçek bir lezzet, kahvaltı için mükemmel bir seçim, lezzetli bir atıştırmalık veya tatlı bir tatlı olarak harika. Bu branzoikler sadece lezzetli değil, aynı zamanda protein ve aroma açısından zengin, bu da onları tüm aile için ideal hale getiriyor. Ayrıca, hazırlık süreci, mutfakta kaliteli zaman geçirmek için mükemmel bir aktivite olabilir.
Toplam hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 35 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 12 branzoik
Malzemeler
Hamur için:
- 500 g un
- 1 küp taze maya (yaklaşık 25 g)
- 50 g şeker
- 2 paket vanilyalı şeker
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 3 yumurta sarısı
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 200 ml ılık süt
- Yoğurma için yağ
- Bir tutam tuz
İç harcı için:
- 1 kg lor peyniri
- 2 demet taze dereotu, ince doğranmış
- 200 g pudra şekeri
- 1 limon özü
- 2 yumurta
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı irmik
Branzoikleri yağlamak için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı bal
Hamurun hazırlanması
1. Mayanın aktif hale getirilmesi: Küçük bir kasede, maya küpünü, 50 g şekeri, ılık sütü ve 2-3 yemek kaşığı unu ekleyin. Malzemeleri karıştırarak homojen bir macun elde edin. Kaseyi bir havluyla örtün ve karışım kabarana kadar 15 dakika bekletin.
2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, aktif mayayı, yumurta sarılarını, eritilmiş tereyağını, vanilyalı şekeri, limon kabuğunu, unu ve bir tutam tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırın, ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar karıştırın.
3. Yoğurma: Hamuru hafif yağlı bir tezgaha alın. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Eğer çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyin.
4. Mayalanma: Hamuru hafif yağlı bir kaseye koyun, üzerini bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 40 dakika kadar veya hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.
İç harcın hazırlanması
1. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede, iyi süzülmüş lor peynirini, doğranmış dereotunu, pudra şekerini, limon özünü, yumurtaları ve bir tutam tuzu ekleyin. Malzemeleri homojen bir iç harç elde edene kadar iyi karıştırın. İç harcın bağlanmasına yardımcı olması için irmiği ekleyin.
Branzoiklerin montajı
1. Hamurun açılması: Hamur kabardıktan sonra, çalışma tezgahına biraz un serpin ve hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Hamuru yaklaşık 10x10 cm boyutlarında kareler halinde kesebilir veya her branzoiği ayrı ayrı şekillendirmeyi seçebilirsiniz.
2. Doldurma: Her hamur karesinin ortasına bir kaşık lor ve dereotu iç harcını koyun. Hamurun köşelerini içe doğru toplayın, böylece iç harç iyice sarılmış olur.
3. Tepsiye yerleştirme: Bir tepsiyi biraz yağlayın ve un serpin. Branzoikleri tepsiye yerleştirin, aralarında büyümeleri için yeterli alan bırakın. 10 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Pişirme
1. Yağlama: Branzoikleri fırına koymadan önce, 1 yumurta sarısını 2 yemek kaşığı bal ile çırparak parlak bir karışım elde edin. Her branzoiği bu karışımla yağlayarak pişerken güzel bir renk kazandırın.
2. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Branzoiklerin bulunduğu tepsiyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Hazır olup olmadıklarını kontrol etmek için parmağınızla hafifçe vurun - eğer ses boşsa, mükemmeldir.
Servis
Ispanaklı ve dereotlu branzoikler, sıcak ya da soğuk olarak lezzetlidir. Onları şık bir görünüm için pudra şekeri ile süsleyebilir veya kremalı yoğurt ile sunarak mükemmel bir doku kontrastı oluşturabilirsiniz. Aromalı bir çay veya kahve ile tadını çıkarmak için de idealdirler, her lokmada bir parça mutluluk getirirler.
Pratik ipuçları
- Malzemeler: Ricotanızın iyi süzülmüş olduğundan emin olun, aksi takdirde iç harç çok ıslak hale gelebilir. Eğer ricota yoksa, lor peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz.
- Yoğurma: Daha kabarık bir hamur isterseniz, karışıma 1-2 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz. Bu, daha havadar bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Varyasyonlar: Farklı iç harçlar ile denemeler yapabilirsiniz, örneğin ıspanakla karıştırılmış beyaz peynir veya tatlı iç harçlar, örneğin kuru üzüm ile tatlı peynir.
Besin faydaları
Ispanaklı ve dereotlu branzoikler, lor peyniri ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Dereotu, sadece aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim için faydalı bir bileşen olan antioksidanlar da içerir. Bu branzoikler, dengeli bir öğün için iyi bir seçimdir ve günlük diyetinize dahil edilmesi için ideal olan orta kalorili bir içeriğe sahiptir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, taze mayayı kuru maya ile değiştirebilirsiniz, aktivasyon için ambalaj üzerindeki talimatlara dikkat edin.
- Branzoikleri nasıl saklayabilirim? Bunları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Orijinal dokularını geri kazandırmak için fırında ısıtabilirsiniz.
- Dondurulabilirler mi? Evet, branzoikleri tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Hava geçirmez bir kapta saklayın ve bir ay içinde tüketin.
Bu ıspanaklı ve dereotlu branzoikler, sadece basit bir yemek değil; her öğünde bir parça konfor ve nostalji getirir. Yemek yaparken ve bu lezzetli branzoiklerin tadını çıkarırken başarılar dilerim!
Malzemeler: 500 g un, bir küp maya, 50 g şeker, 2 tatlı kaşığı vanilya şekeri, limon kabuğu, 3 yumurta sarısı, 50 g eritilmiş tereyağı, 200 ml süt, yağ, 1 kg lor peyniri, 2 demet dereotu, 200 g pudra şekeri, limon esansı, bir yemek kaşığı irmik, 2 yumurta, tuz, 1 yumurta sarısı ve peynir hamurunu yağlamak için 2 yemek kaşığı bal.
