Çilek ve Kirazlı Kek
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bu lezzetli meyve pastasının temeli olacak olan tabanın hazırlanmasına başlıyoruz. İyi yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış vişneleri bir yemek kaşığı şekerle karıştırarak, doğal sularını salmaları için bir süre bekletiyoruz. Çilekleri dikkatlice yıkıyoruz, saplarını çıkarıyoruz ve kişisel tercihlere göre, hamura daha kolay entegre edebilmek için onları yarım veya dörde kesiyoruz.
Yumurta aklarını sarılardan ayırıyoruz ve bir tutam tuz ile yumurta aklarını sertleşene kadar çırpıyoruz. Tutarlı bir mereng elde ettiğimizde, şekeri yavaş yavaş ekleyerek, parlak bir karışım oluşana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Bu noktada, yumurta sarılarını, yağı ve vanilya özünü ekleyerek karışımı iyice homojenleştiriyoruz. Unu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz ve kabartma tozunu ekleyerek, silikon bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru karıştırıyoruz, hamurun içindeki havayı korumak için.
Hamur iyice homojenleştikten sonra, vişneleri ve çilekleri ekleyerek, eşit şekilde entegre etmek için nazikçe karıştırıyoruz. Elde edilen karışım, yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış bir kek kalıbına dökülüp fırına yerleştiriliyor. Altın rengi alana ve dokunulduğunda sertleşene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra fırından çıkarıyoruz ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine bırakıyoruz.
Şurup için, şekeri bir tencerede karamelize ediyoruz, yanmasını önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Şeker altın rengi aldığında, su ekleyip karamel tamamen eriyene kadar kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra şurubun soğumasını bekliyoruz.
Krema, bir sonraki adımdır. Çikolatayı parçalara ayırıyoruz, bir tencereye koyuyoruz ve sıvı kremayı ekliyoruz. Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini ve krema ile birleşmesini sağlıyoruz. Karışımı plastik bir kabın içine aktarıyoruz ve oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz, ardından yaklaşık 15-20 dakika dondurucuya koyuyoruz. Dondurucudan çıkardıktan sonra kabı alıyoruz ve karışımı çırpıyoruz, havalı bir doku elde etmek için kalan soğuk kremayı ekliyoruz.
Jöle için çilekleri yıkıyor ve şekerle birlikte kaynatıyoruz, zaman zaman karıştırarak karışım koyulaşmaya başlayana kadar. Soğuduktan sonra çilekleri bir mutfak robotunda doğrayarak inceltiyoruz. Bir tencerede suyu kaynatıyoruz ve ayrı olarak jelatini soğuk suda bekletiyoruz. Jelatin katılaştıktan sonra, kabı sıcak suya koyarak tamamen eriyene kadar bekletiyoruz, ardından çilek jölesi ile karıştırıyoruz.
Montaj için, soğuyan tabanı alıyoruz ve üzerine soğuk şurubu döküyoruz. Beyaz çikolata kreması ile devam ediyoruz, ardından vişneleri (aynı şekilde yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış) kekin kenarına yerleştiriyoruz. Bazı çilekleri küçük parçalara kesip kalan krema üzerine eşit şekilde dağıtıyoruz, ardından çilek jölesini ekliyoruz. Pastanın ortasında çileklerin yarıları ile bir çiçek oluşturuyoruz, etrafını altı vişne ile saplarıyla süsleyerek şenlikli bir görünüm elde ediyoruz. Bu pasta kesinlikle masanın baş tacı olacak!
Malzemeler: Taban: 3 yumurta; bir tutam tuz; 6 yemek kaşığı şeker; 3 yemek kaşığı yağ; vanilya özü; 5 yemek kaşığı un (180 g); bir tatlı kaşığı kabartma tozu (3 g); 100 g çekirdekleri çıkarılmış kiraz + bir yemek kaşığı şeker; 100 g çilek. Şurup: iki yemek kaşığı şeker; 250 ml su. Krema: 75 g beyaz çikolata; 300 ml tatlandırılmış sıvı krema (buzdolabında bekletilmiş). Jel: 350 g çilek; 4 yemek kaşığı şeker; 5 g jelatin; 50 ml soğuk su. Süsleme: birkaç çilek ve kiraz. Kalıp çapı: 22 cm.
Etiketler: yumurtalar un yağ şeker meyveler çikolata kirazlar çilekler kurabiyeler
