Çilekli Tartlar
Malzemeler: Turta tabanı 130g un 20g toz şeker 90g tereyağı 35ml su 3g tuz Peynir kreması 150g ricotta 1 rom özütü 30g pudra şekeri 1 tutam vanilya tuzu, portakal ve limon kabuğu 1 yumurta akı Badem kreması 1 yumurta sarısı 40g pudra şekeri 25g mısır nişastası 2 yemek kaşığı badem şurubu (veya birkaç damla öz) 250ml süt Çilek
Tart tabanı, her lezzetli tartın hazırlanmasında temel bir unsurdur. Bir kase alarak un ve toz şeker ekleyerek başlıyoruz. Tereyağının yumuşak olması önemlidir, çünkü bu şekilde daha kolay küçük küpler halinde kesebiliriz. Bu tereyağı küpleri, un ve şekerin bulunduğu kaseye eklenir ve karışım parmak uçlarıyla yoğrulur. Amaç, tereyağının mükemmel bir şekilde karıştığı, tahıl benzeri bir toz kıvamı elde etmektir.
Bu kıvama ulaştıktan sonra, tuzu suda eritip azar azar ekliyoruz, hamur pürüzsüz ve homojen bir kütle haline gelene kadar. Su ile aşırıya kaçmamamız çok önemlidir, çünkü şekil vermesi kolay ama yapışkan olmayan bir hamur istiyoruz. Hamur hazır olduğunda, streç filme sarıp yaklaşık bir saat soğutmaya bırakıyoruz, böylece sertleşir ve daha sonra işlenmesi daha kolay olur.
Bu arada, krem peynir hazırlayabiliriz. Bir kasede, gerekli tüm malzemeleri karıştırarak homojen ve pürüzsüz bir bileşim elde ettiğimizden emin oluyoruz. Bu krema, tartımıza lezzet katacaktır.
Badem kreması için sütü, badem şurubu ile birlikte ateşe koyarak neredeyse kaynama noktasına getiriyoruz. Sonra, başka bir kasede, yumurta sarısını şeker ve mısır nişastası ile karıştırarak beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Sıcak sütü yumurta kremasına azar azar dökmek, yumurtanın kesilmesini önlemek için sürekli karıştırmak çok önemlidir. Tüm sütü ekledikten sonra, karışımı sütü ısıttığımız tencereye aktarır ve tekrar ateşe koyarız. Karışımı bir kaşıkla karıştırarak krema koyulaşmaya başlayana kadar pişiririz, ardından soğumaya bırakırız.
Bu arada, çileklerle ilgileniyoruz. Onları iyice yıkayıp saplarını çıkararak tartta kullanılacak şekilde hazırlıyoruz.
Hamur soğuduktan sonra, açıp tart kalıplarına yerleştiriyoruz ve hava kabarcıklarının oluşumunu önlemek için tabanı bir çatal ile birkaç kez deliyoruz. Ardından, tart kalıplarına krem peynir döküyoruz ve önceden ısıtılmış 180°C fırında, kenarları altın rengi alana kadar pişiriyoruz.
Tartları fırından çıkardıktan sonra, tamamen soğumaları için bir ızgaraya yerleştiriyoruz. Soğuduktan sonra, badem kremasını peynirin üzerine dikkatlice yayıyoruz ve güzelce dilimlenmiş çilekleri üzerine yerleştiriyoruz. Bu, sadece çekici bir görünüm katmakla kalmayıp, aynı zamanda taze ve lezzetli bir tat da ekleyecektir.
Tartı, kremanın biraz sertleşmesi için soğutuyoruz ve ardından servis etmeye hazırdır. Bu tart, her türlü etkinlik için mükemmel olup, kremsi dokuları taze meyvelerle birleştiren bir tatlıdır. Afiyet olsun!
Etiketler: yumurtalar süt unt un peynir şeker meyveler limon portakallar çilekler vejetaryen tarifler tart
