Kuzu Kafesi ile Rustik Patates

Köfte ve köy patatesi

Bu tarifi her zaman yazmadım çünkü özel olduğunu düşündüm, daha çok ne pişireceğimi tam olarak bilmediğimde, fırında domuz pirzolası ve köy patatesinin çoğu zaman hızlı bir çözüm olduğu için yazdım. Tarif basit malzemelerle ve net adımlarla yapılır, süslemeler olmadan ve ocakta fazla zaman harcamadan. Yeterince kez yaptım ki adımların sırasını ezbere biliyorum, özellikle de karmaşık bir şey icat etmek istemediğim akşamlar.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 55-60 dakika (kızartma, haşlama ve fırında pişirme dahil)
Porsiyon: 2
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

2 domuz pirzolası
5 patates
2 soğan
4 diş sarımsak veya 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 yemek kaşığı sarımsak tozu (diş kullanmıyorsanız)
3-4 yemek kaşığı yağ
1 bardak beyaz şarap
tuz
karabiber
kuru kekik
pul biber
Hazırlık Yöntemi

1. Domuz pirzolalarını iyice yıkayın ve kurulayın. Üzerine tuz, karabiber ve biraz sarımsak tozu serpin. Baharatları her tarafına yaydırın.

2. Geniş bir tavada 3-4 yemek kaşığı yağı ısıtın. Pirzolaları ekleyin ve her iki tarafını da çok fazla değil, sadece biraz renk alana kadar kızartın.

3. Pirzolalar hafifçe kızardığında, üzerine beyaz şarap dökün. Şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar orta ateşte kaynamaya bırakın.

4. Pirzolaları bir tabağa alın. Kalan yağda ince doğranmış soğanı ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve biraz kuru kekik serpin. Soğanı sadece yumuşayana kadar kavurun. Ateşi kapatın.

5. Patatesleri soyun, yıkayın ve tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve çatalla ezerek parçalayın, ama tamamen püree haline getirmeyin – daha büyük parçalar kalmalı.

6. Ezilmiş patatesleri fırın kabına (tercihen seramik veya yena bir tepsi) yerleştirin. Üzerine kavrulmuş soğanı ve yağı ekleyin.

7. Pirzolaları soğan ve patateslerin üzerine yerleştirin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın.

8. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına 30 dakika koyun.

9. 30 dakikadan sonra folyo kaldırın ve birkaç dakika daha fırında bırakın, böylece pirzolalar ve patatesler hafif altın rengi alana kadar.

10. Yemeği sıcak servis edin, turşu veya mevsim salatası ile, tercihinize göre.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Zor bulunan malzemelerle uğraşmanıza gerek yok. Pirzola çok uzun süre ateşte kalmadığında kuru kalmaz. Köy patatesleri herkesin rahatlıkla yiyebileceği bir garnitürdür. Her şeyi paralel olarak hazırlamak mümkün, bu tarif sizi ocakta uzun süre bekletmez.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Patatesleri çok küçük kesmeyin, aksi takdirde ezildiğinde lapa olur.
Eğer daha kalın pirzolalarınız varsa, fırında biraz daha uzun tutun, ama folyo altında unutmayın, aksi takdirde kurur.
Kızartma tadını çok sevmiyorsanız, soğanı kavurduktan sonra yağı süzebilirsiniz.
Yerine geçirme

Domuz pirzolası, domuz butu veya hatta tavuk göğsü ile değiştirilebilir, ancak pişirme süresi değişecektir.
Beyaz şarap yerine, yemek içinde alkol istemiyorsanız, biraz asidite için suya biraz sirke ekleyebilirsiniz.
Sarımsak tozu yoksa, başlangıçta ete eklemek için birkaç ezilmiş diş sarımsak da kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar

Kavrulan soğana birkaç dilim biber veya havuç ekleyebilirsiniz, ancak diğer tatları bastırmamak için miktarları ölçülü tutun.
İsterseniz, sonunda üzerine biraz doğranmış taze maydanoz serpebilirsiniz.
Servis Fikirleri

Turşu, lahana salatası veya turşu salatalık ile iyi gider. Mevsiminde basit bir domates salatası ile de servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Pirzolalar dövülmeli mi?
Zorunlu değil. Eğer çok kalınlarsa, daha eşit pişmeleri için hafifçe dövebilirsiniz, ama tarif için gerekli değil.

2. Tarif şarapsız yapılabilir mi?
Evet. Bir çay kaşığı sirke ile biraz su ekleyebilir veya yalnızca su kullanabilirsiniz, önemli olan etin yanmamasıdır.

3. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, domuz pirzolasını but, şerit veya daha hızlı bir seçenek olarak tavuk göğsü ile değiştirebilirsiniz. Tavuk için fırında kalma süresi azalır.

4. Hangi tür patatesler daha uygun?
Beyaz, nişastalı patatesler en iyi şekilde parçalanır ve aromaları emer, ama elinizde başka yoksa pembe patatesle de yapılabilir.

5. Tarifi bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ama yeniden ısıtıldığında patateslerin dokusu tam olarak aynı olmaz. Önceden yapıyorsanız, fırında kapalı olarak ısıtın ve yüksek sıcaklıklarda fazla tutmamaya çalışın.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (turşu veya diğer garnitürler olmadan) yaklaşık 600-700 kcal'dir. Et (kemiksiz domuz pirzolası, kızartılmış ve pişirilmiş) protein ve biraz yağ sağlar, patatesler ve soğan karbonhidrat sağlar. Porsiyon başına yaklaşık makro değerler: 38-42g protein, 20-25g yağ, 55-65g karbonhidrat. Bu değerler, et türüne, patateslerin boyutuna ve kullanılan yağ miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Hazırlanan yemek buzdolabında 1-2 gün dayanır, kapalı olarak. Patatesler yeniden ısıtıldığında dokusunu biraz değiştirir, ama tamamen hoş olmayan bir hale gelmez. En iyi şekilde, kapalı olarak fırında ısıtmak, etin fazla kurumasını önler. İki günden fazla saklamanızı önermiyorum.

 Malzemeler: 2 domuz pirzolası, 4 diş sarımsak veya 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, 2 soğan, 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, 5 patates, tuz, karabiber, kuru kekik, 3-4 yemek kaşığı yağ, 1 bardak beyaz şarap

 Etiketler:  fırınlanmış domuz pirzolası