Tavuk ve mantar börekleri

Tavuk göğsü ve mantar ile börek – unutulmaz anlar için lezzetli bir tarif

Kim börekleri sevmez ki? Bu lezzetler, yumuşak dokusu ve lezzetli iç harcı ile aile yemeklerini, sıcak ve neşeli anları hatırlatır. Bugün, hem hızlı bir öğle yemeği hem de sevdiklerinizle birlikte kutlama akşam yemeği için mükemmel bir seçenek olan tavuk göğsü ve mantar ile börek tarifini paylaşacağım. Bu tarif basit ama lezzet dolu ve tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 8

Hamur için malzemeler:
- 400 g un
- 200 ml süt
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 25 g taze maya

İç harcı için malzemeler:
- 200 g tavuk göğsü (derisiz)
- 100 g konserve mantar (veya tercihe göre taze)
- 100 g peynir (rendelenmiş)
- 1 kırmızı biber (ince doğranmış)
- 1 yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 yumurta (iç harcı için)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- Kekik (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
- 20 g susam (süsleme için)

Hazırlık:

1. Maya hazırlığı: Küçük bir kasede mayayı 1 yemek kaşığı şekerle ovun. Yavaş yavaş 50 ml ılık süt ekleyin (sıcak olmamalı, çünkü mayayı öldürebilir) ve 1 yemek kaşığı un ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve mayanın kabarması için sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin, köpüklü hale gelene kadar. Bu, yumuşak bir hamur için sırrıdır!

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu eleyin ve ortasında bir çukur açın. Kabaran mayayı, 2 yumurtayı, kalan sütü ve tuzu ekleyin. Hamuru ellerinizle veya hamur yoğurma aparatı olan bir mikserle yoğurmaya başlayın. Hamur, ellerinizden ayrılmaya başladığında, yumuşak tereyağını ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha yoğurun, hamur elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Kaseyi bir havluyla örtün ve 1 saat sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

3. İç harcın hazırlanması: Bu arada iç harcı hazırlayın. Tavuk göğsünü kıyma makinesinden geçirin veya bıçakla ince ince doğrayın. Taze mantar kullanıyorsanız, temizleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın. Büyük bir kasede tavuk eti, mantar, kırmızı biber, yeşil soğan, rendelenmiş peynir, yumurta ve tuz, karabiber ile kekik ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

4. Böreklerin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye aktarın. Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir hamur açın. Hamuru yaklaşık 10 cm boyutunda karelere kesin. Her karede ortada bir çerçeve kesin (tamamen kesmeden), buraya iç harcı ekleyeceksiniz. Karelerin tamamını, çırpılmış yumurta sarısı ve biraz süt ile yağlayın – bu, böreklere güzel bir altın rengi verecektir.

5. Doldurma ve pişirme: Her karenin ortasına hazırlanan iç harçtan bir kaşık koyun. Karelerin dört köşesini ortada birleştirip hafifçe bastırarak yapıştırın. Börekleri, yağlanmış ve yumurta sarısı ile fırçalanmış yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve üstüne susam serpin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin veya börekler altın rengi alana kadar pişirin.

6. Servis: Bu börekler sıcak veya soğuk servis edilebilir ve hızlı bir atıştırmalık veya arkadaşlarla bir masaya getirmek için mükemmeldir. Onları taze yeşil salata veya yoğurt sosu ile lezzetli bir kontrast oluşturacak şekilde sunabilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- İç harca havuç rendesi veya kabak gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz, böylece daha sağlıklı hale getirebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, soya sosu veya rendelenmiş zencefil gibi Asya baharatları eklemeyi deneyin.
- Bu börekler dondurmak için idealdir. Soğuduktan sonra, dondurma poşetlerine koyabilir ve hızlı bir atıştırmalık istediğinizde ısıtabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ambalajda belirtilen oranları dikkate alarak. Genellikle 9 g kuru maya, 25 g taze mayaya eşdeğerdir.
2. Hamurun yeterince kabardığını nasıl anlarım?
Hamur, hacmini iki katına çıkardığında ve kabarık hale geldiğinde hazırdır. Üzerine parmağınızla hafifçe bastırabilirsiniz, iz görünür olmalıdır.
3. Hangi diğer iç harçları kullanabilirim?
Lor peyniri, ıspanak, domuz eti veya hatta elma veya tatlı peynir gibi tatlı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz.

Besin değerleri (tahmini porsiyon başına):
- Kalori: 280
- Protein: 16 g
- Yağ: 12 g
- Karbonhidrat: 30 g

Bu tavuk göğsü ve mantar börekleri sadece bir yemek seçeneği değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getirmenin bir yoludur. O yüzden tereddüt etmeyin, cesur olun ve bu lezzetli tarifi hazırlamaya başlayın! Afiyet olsun!

 Malzemeler: hamur için: 400 g un 200 ml süt 2 yumurta 1 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı tereyağı 25 g taze maya iç harcı için: 100 g mantar 200 g tavuk göğsü 100 g peynir 1 kırmızı biber 1 yumurta 1 yeşil soğan tuz karabiber kekik 20 g susam

 Etiketler:  tavuk göğsü ve mantar börekleri tabaklar göğüs tavuk mantarlar