Balkabağı ve Gorgonzola Soslu Gnocchi

 Malzemeler: 5 kişilik porsiyon. Hamur için: 2 su bardağı balkabağı püresi, 2 organik yumurta, 260 g beyaz buğday unu (kabartma maddesi olmadan), 3/4 tatlı kaşığı deniz tuzu veya ince pembe tuz, bir tutam muskat cevizi, bir tutam karabiber. Sos için: 20 g tereyağı, 125 ml tam süt, 80 ml krema, 200 g gorgonzola, 1/2 tatlı kaşığı adaçayı veya 3 ince doğranmış yeşil yaprak, bir tutam muskat cevizi, taze çekilmiş karabiber.

Kullandığınız kabak püresi çok suluysa, etkili bir çözüm, onu bir tencereye aktarıp kısık ateşte ısıtmaktır. Kısmen buharlaşmasına izin vererek daha iyi bir kıvam elde edebilirsiniz, her 2-3 dakikada bir karıştırarak yapışmasını önleyin. Yeterince su buharlaştıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Büyük bir kasede tuz, un ve muskatı bir çırpıcı ile karıştırarak malzemelerin iyice birleştiğinden emin olun. Daha ince bir hamur elde etmek için 00 tipi un kullanabilirsiniz. Yumurtaları başka bir kapta çırpın ve kabak püresine yavaş yavaş ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Yumurtalar iyice karıştığında, un ve baharat karışımını ekleyin ve homojen bir hamur oluşturmak için bir çatal kullanın.

Hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın ve yaklaşık 2 dakika hafifçe yoğurun, elastik hale gelene kadar ve bir top haline getirin. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve avuçlarınızla her parçayı yaklaşık 32-35 cm uzunluğunda bir ip haline getirin. Ardından, bunları 3-4 cm boyutlarında parçalara kesin. Gnocchi'lere özgü dokuyu oluşturmak için bir çatal kullanın: her parçayı nazikçe bastırın ve çatalın arkasında yuvarlayarak küçük kanallar oluşturun, bu da sosun gnocchi'ye daha iyi tutunmasına yardımcı olacaktır.

Büyük bir tencere su hazırlayın ve biraz tuz ekleyin, ardından kaynamaya getirin. Bu arada, bir tavada veya paslanmaz çelik bir tencerede tereyağını, sütü, gorgonzolayı ve kremayı kısık ateşte ısıtın. Peynir tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın ve karışım kremalı hale gelsin. Damak tadınıza göre muskat ve karabiber ekleyin, ardından adaçayı yapraklarını ekleyerek lezzetleri iyice karıştırın. Sos hazır olduğunda, ateşi kapatın.

Su kaynadığında gnocchi'leri ekleyin ve yüzeye çıkana kadar pişirin, bu onların hazır olduğu anlamına gelir. Delikli bir kaşık kullanarak, doğrudan peynir sosuna aktarın ve nazikçe karıştırarak eşit şekilde kaplanmalarını sağlayın. Pişirilecek daha fazla gnocchi varsa, işlemi tekrarlayın. Tüm gnocchi sosla birleştiğinde, lezzetlerin birleşmesi ve ısınması için kısık ateşte 4-5 dakika daha pişirin.

Gnocchi'leri tabaklara porsiyonlayın ve taze adaçayı yaprakları ile süsleyin, bu da yemeğe tazelik ve renk katacaktır. Bu yemek, misafirlerinizi etkilemek için mükemmeldir ve onlara unutulmaz bir gastronomik deneyim sunar! Her zaman un miktarını kabak nemine göre ayarlayın, böylece ideal kıvamı elde edersiniz. Afiyet olsun!

 Etiketler:  yumurtalar süt unt un ekşi krema kabak vejetaryen tarifler