Kızarmış et ile sotelenmiş lahana

Kavurma lahana ile schnitzel – lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 90 dakika
Toplam süre: 110 dakika
Portiyon sayısı: 4

Kavurma lahana ile schnitzel, iki temel gastronomi unsurunu bir araya getiren bir yemektir: yumuşak et ve yavaş pişirilmiş sebzeler. Bu tarif, tatların mükemmel bir şekilde birleştiği ve her lokmanın dolup taştığı aile yemeklerini hatırlatır. Rahat bir akşam yemeği veya doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir seçimdir ve ayrıca basit bir tarif olmasına rağmen damak tadında etkileyici bir etkiye sahiptir.

Malzemeler

- 4 parça tavuk göğsü (yaklaşık 600-700 g)
- 300 g galeta unu (kızartmak için)
- 300 g un (bulamak için)
- 300 g hidrojene edilmemiş palm yağı (kızartmak için)
- 4 veya 5 yumurta (şnitzelin boyutuna bağlı olarak)
- 50 g tereyağı
- 1 orta boy lahana (yaklaşık 800 g)
- 1 kutu doğranmış domates (yaklaşık 400 g)
- Tuz ve taze çekilmiş pembe biber (isteğe göre)
- 1 tutam estragon
- 1 tutam kekik (varsa taze kekik)

Hazırlık aşamaları

Adım 1: Kavrulmuş lahananın hazırlanması

1. Lahanayı temizleme ve doğrama: Lahananın dış yapraklarını çıkararak başlayın. Lahanayı ikiye kesin ve her yarısını ince şeritler halinde kesin. Eşit şekilde doğranmış lahana daha iyi pişecektir.

2. Lahanayı kavurma: Büyük bir tavada tereyağını ekleyin ve orta ateşte eritin. Tereyağı eridikten sonra doğranmış lahanayı ekleyin. Lahanayı yaklaşık 5-7 dakika, sık sık karıştırarak yumuşayana kadar kavurun.

3. Domates ekleme: Lahana yumuşadıktan sonra doğranmış domates kutusunu ekleyin. İyice karıştırın, ardından tuz, pembe biber, estragon ve kekik ile tatlandırın. Bu baharatlar yemeğe özel bir aroma katacaktır.

4. Fırında pişirme: Lahana karışımını bir fırın kabına aktarın ve alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin ve 90 dakika pişirin. Bu işlem, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacak ve lahana son derece lezzetli hale gelecektir.

Adım 2: Schnitzelin hazırlanması

1. Etin hazırlanması: Tavuk göğsünü yaklaşık 1 cm kalınlığında uygun dilimler halinde kesin. Bu, eşit pişirme sağlar. İsterseniz, dilimleri daha yumuşak hale getirmek için bir et döveceği ile hafifçe dövebilirsiniz.

2. Schnitzeli bulama: Üç derin tabak hazırlayın. İlk tabakta un; ikinci tabakta yumurtaları bir tutam tuzla çırpın; üçüncü tabakta ise galeta ununu koyun. Her bir tavuk parçasını una, ardından çırpılmış yumurtalara ve son olarak galeta ununa batırın. Her parçanın galeta unu ile iyice kaplandığından emin olun, böylece çıtır bir kabuk elde edersiniz.

3. Schnitzeli kızartma: Geniş bir tavaya palm yağını ekleyin ve iyice ısıtın. Her bir schnitzeli her iki tarafı için yaklaşık 4-5 dakika, altın rengi alana kadar kızartın. Tavayı aşırı doldurmamak önemlidir; yağın sıcaklığını düşürmemek için aynı anda 2-3 schnitzel kızartın.

Adım 3: Yemeğin montajı

1. Tabağı montaj: Bir tabak veya tepsiye bolca kavrulmuş lahana ekleyin ve üzerine çıtır schnitzel yerleştirin. Bu kombinasyon, schnitzelin çıtır dokusu ile kavrulmuş lahananın tatlılığı arasında hoş bir kontrast yaratacaktır.

2. Servis: Tabağı taze maydanoz veya dereotu yaprakları ile süsleyebilirsiniz, böylece tazelik katmış olursunuz. Bu tarif, bir kadeh beyaz şarap veya taze sıkılmış limonata ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Pratik ipuçları

- Lahana hakkında: Taze ve çıtır bir lahana seçin. Beyaz lahana bu tarif için idealdir, ancak renk katmak için mor lahana ile de deneyebilirsiniz.
- Schnitzel için: Daha yoğun bir tat isterseniz, galeta ununa kuru otlar ekleyebilir veya daha aromatik bir kabuk elde etmek için kızarmış ekmekten yapılmış galeta unu kullanabilirsiniz.
- Ne ile eşleştirilir: Bu yemek, taze bir salata veya patates püresi ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, tavuk göğsünü domuz veya sığır eti ile değiştirebilirsiniz. Seçtiğiniz et türüne göre pişirme süresini ayarladığınızdan emin olun.

2. Lahana ile hangi diğer sebzeleri ekleyebilirim?
Renk ve tat için rendelenmiş havuç veya kırmızı biber eklemeyi deneyebilirsiniz.

3. Schnitzelleri daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Kızartmak yerine schnitzelleri fırında pişirebilirsiniz, böylece yağ miktarını azaltmış olursunuz. Kurumalarını önlemek için pişirme sırasında alüminyum folyo ile kaplayın.

4. Bu yemeğin besin değerleri nelerdir?
Tavuk schnitzeli, düşük yağlı protein sağlarken, lahana lif, vitamin ve antioksidan bakımından zengindir ve sağlıklı bir beslenmeye katkıda bulunur.

Sonuç

Kavurma lahana ile schnitzel, sadece basit bir yemek değil, aynı zamanda geleneği ve lezzeti birleştiren bir mutfak deneyimidir. Bu basit ve hızlı tarif, her öğüne bir parça sıcaklık ve konfor katmanıza yardımcı olacaktır. O halde, yemek yapma sanatını benimseyin ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!

 Malzemeler: 4 uygun tavuk göğsü parçası. 300 g kızartma için galeta unu. 300 g un. 300 g hidrojenize edilmemiş palmiye yağı (kızartma için). Schnitzel'in boyutuna bağlı olarak 4 veya 5 yumurta. 50 g tereyağı. 1 kutu domates püresi (Pomodorre). tuz ve taze çekilmiş pembe biber, bir tutam tarhun, bir tutam kekik, veya varsa taze kekik kullanabiliriz. 1 uygun lahana parçası.