Hamurda köfte

Bu tarifi birçok kez yaptım, özellikle kahvaltı veya atıştırmalık için doyurucu bir şeye ihtiyaç duyduğumda. Evde birçok şefin yaptığını gördüm, bu yüzden ben de denedim, buzdolabımda ne varsa kullanarak. En çok hoşuma giden şey, miktarları kolayca uyarlayabilmem ve bulması zor malzemelerle uğraşmak zorunda kalmam. Köfteler küçük ve hamurun içine konulabilir, ama eğer birkaç tane kalırsa, sade de yenebilir.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma ve pişirme dahil)
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat - 1,5 saat
Pişirme süresi: toplamda 30 dakika (köftelerin ön pişirmesi için 5 dakika, ardından rulolar için 12-15 dakika)
Porsiyon: 10-12 adet, köftelerin boyutuna bağlı olarak
Zorluk: orta
Tarif tipi: doyurucu atıştırmalık, paket, kahvaltı, hızlı akşam yemeği

Malzemeler

Köfteler için:
- 600 g dana eti (veya herhangi bir kıyma)
- 2 haşlanmış patates
- 2 diş sarımsak
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz ve dereotu
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- tuz ve karabiber damak zevkine göre
- rendelenmiş peynir, isteğe bağlı (iç harcı veya üzeri için)

Hamur için:
- 150 ml yoğurt
- 150 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 haşlanmış ve ezilmiş patates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 500 g beyaz un
- 1/2 paket taze maya (yaklaşık 20-25 g)

Süsleme için:
- 1 yumurta sarısı
- 1-2 yemek kaşığı süt
- 1-2 yemek kaşığı kimyon tohumu (veya diğer tohumlar)

Hazırlık Yöntemi

1. Hamurun hazırlanması
Eğer ekmek makinesi kullanıyorsanız, hamur için malzemeleri yukarıdaki sırayla yerleştirin: yoğurt, su, zeytinyağı, haşlanmış ve ezilmiş patates, tuz, şeker, un ve ufalanmış maya. Yoğurma programını başlatın. Elle yoğuruyorsanız, sıvı malzemeleri patates ve tuz ile karıştırın, un ve şekeri ekleyin, ardından mayayı ekleyin. Elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üstü kapalı bir kapta, sıcak bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) bekletin.

2. Köfteler
Haşlanmış patatesleri kıyma makinesinden geçirin, ardından kıyma ekleyin. Ezilmiş sarımsağı, yumurtaları, maydanozu, dereotunu, biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışım homojen olana kadar iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde küçük köfteler oluşturun. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin. Önceden 200°C'de 5 dakika pişirin - sadece dış yüzeyin hafifçe kabuk bağlaması için.

3. Montaj
Çalışma yüzeyini biraz zeytinyağı ile yağlayın veya silikon bir mat kullanın. Bir parça hamur alın ve parmaklarınızla yuvarlak bir şekilde açın. İsterseniz rendelenmiş peynir serpin (zorunlu değil). Ortaya bir köfte yerleştirin, ardından hamurun kenarlarını köftenin üzerine toplayın ve bir top oluşturun. Tüm köftelerle aynı şekilde devam edin.

4. Son mayalanma
Köfteli ruloları fırın kabına yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın. Yumurtanın sarısını süt ile karıştırın ve her ruloyu yağlayın. Üzerine tohum serpin. Kabı 60-70°C'de veya sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin, böylece son pişirmeden önce biraz kabarsın.

5. Pişirme
Fırının sıcaklığını 180°C'ye çıkarın. Ruloları 12-15 dakika pişirin, üstleri güzelce kızarana kadar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Yoğun günler için pratik ve paketlemeye uygun. Hamur, patates sayesinde yumuşak kalıyor ve köftelerle birleştiğinde atıştırmalık daha doyurucu hale geliyor. İç harçlar veya baharatlar kolayca uyarlanabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Ruloları peynirle fazla doldurmayın, aksi takdirde pişerken açılırlar.
Hamur, ellerinizi biraz yağlayarak daha kolay çalışılır.
Köfteleri çok büyük yaparsanız, hamura sarmak zor olacaktır.

Yerine geçme

Dana eti, sığır, domuz, tavuk veya hindi ile değiştirilebilir.
Yoğurt, ince yoğurt ile değiştirilebilir.
Maydanoz ve dereotu atlanabilir veya tercih edilen yeşilliklerle değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Köftelere peynir ekleyebilir veya sadece hamuru farklı bir şeyle doldurulmuş ekmek yapmak için kullanabilirsiniz.
Eğer köfteler kalırsa, ayrı olarak servis edilebilir, hepsini hamurda kullanmak zorunda değilsiniz.

Servis fikirleri

Sıcak iyi olur, ama soğuk da atıştırmalık olarak yenebilir. Akşam yemeği için basit bir salata ile servis edilebilir. Kahvaltıda yoğurt veya kefir ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Köfteli rulolar dondurulabilir mi?
Evet, tamamen pişirdikten sonra dondurulabilir. Yeniden ısıtırken, tamamen çözmeden direkt fırına koyun.

2. Hamuru patates olmadan yapabilir miyim?
Evet, ama doku daha yoğun olur ve aynı derecede kabarık olmaz.

3. Kuru maya kullanılabilir mi?
Evet, yarım paket taze maya (20-25 g) yaklaşık 7 g kuru maya ile değiştirilebilir.

4. Yumurtam yoksa ruloları ne ile yağlayabilirim?
Sade süt veya biraz yağ kullanabilirsiniz.

5. Köfte karışımım fazlaysa ne yapmalıyım?
Köfteleri buzdolabında saklayın veya hepsini pişirin ve başka bir öğünde kullanın.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir parça yaklaşık 200-250 kcal içerir, köftenin boyutuna ve peynir miktarına bağlı olarak. Orta boy bir rulo yaklaşık 12-14 g protein, 7-8 g yağ ve 28-30 g karbonhidrat içerir. Bu değerler yönlendiricidir, kesin veriler malzemelere bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında kapalı kaplarda 2 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için, birkaç dakika fırına koymak daha iyidir. Mikrodalgada yumuşar, ancak gevrek kabuğunu kaybeder. Eğer 2 gün içinde tüketmezseniz, dondurabilirsiniz ve ardından dondurucudan direkt ısıtabilirsiniz.

 Malzemeler: Köfte için: 600 g dana eti 2 haşlanmış patates 2 diş sarımsak damak tadına göre tuz ve karabiber 3 yumurta 1 yemek kaşığı taze maydanoz ve dereotu 1 tatlı kaşığı tatlı paprika rendelenmiş peynir isteğe bağlı Hamur için: 150 ml ayran 150 ml ılık su 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 haşlanmış ve ezilmiş patates 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 500 g beyaz un 1/2 küp taze maya Süslemek için: 1 yumurta sarısı 1-2 yemek kaşığı süt 1-2 yemek kaşığı kimyon tohumu (veya başka bir tohum türü)

 Etiketler:  hamur içinde köfte