Atıştırmalıklar, meze...

Sık sık kutlama atıştırmalıkları hazırlamam ama tatil dönemlerinde masaya her türlü atıştırmalığı koyuyorum. Son günlerde işleri karmaşık hale getirmemeyi tercih ettim, buzdolabında zaten bulunan ve saklama alanında olan malzemeleri seçtim. Çok fazla süsleme yapmadım ama tatlar güzel oldu, masadaki kombinasyonlar her zaman takdir ediliyor, her şey ne kadar basit hazırlanmış olsa da.

Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 40-60 dakika, ne kadar kesip düzenleyeceğinize bağlı
Hazırlama süresi: 40-60 dakika
Pişirme süresi: uygulanmaz (tüm malzemeler zaten pişirilmiş veya salata için çiğdir)
Porsiyonlar: değişken, davetli sayısına ve her birinden ne kadar koyduğunuza bağlı
Zorluk: kolay
Tarif türü/ocak: Noel, Yılbaşı, birden fazla davetliyle yemekler için kutlama atıştırmalıkları

Malzemeler
Miktarları davetli sayısına göre ayarlarsınız. Ben kullandım:
- ev yapımı sucuk
- ev yapımı pastırma
- ev yapımı tütsülenmiş jambon
- ev yapımı biberli jambon
- yaban domuzu sosisleri Sergiana
- salami Sinaia
- domuz rulosu Sergiana
- domuz jambonu Sergiana
- kıymalı dolma
- tütsülenmiş peynir Delaco
- Sofia Delaco peyniri
- Delaco peynir atıştırmalıkları (zeytin, soğan, fesleğen, domates, biber, yeşil soğan, kekik ile)
- Secăria peyniri
- paté, mayonez ve yumurta sarısı ile doldurulmuş yumurta
- tütsülenmiş uskumru
- sebze salatası
- jöle
- domates
- yeşil soğan
- biber
- yeşil ve siyah zeytin

Hazırlık Yöntemi
1. Tüm malzemeleri hazırlamaya başlamadan yaklaşık bir saat önce buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına ulaşsın. Şarküteri ürünleri ve peynir bu şekilde daha iyi bir dokuya sahip olur.
2. Atıştırmalıkları yerleştireceğiniz büyük tabakları veya tepsileri hazırlayın. Çok sayıda davetli olan masalar için, elinizin altında birkaç tepsi olması idealdir.
3. Tüm şarküteri ürünlerini kesin: sucuk, pastırma, jambon, biberli jambon, sosisler, salami, rulo ve jambonu. Çatal veya elle almak için kolay olması için ince dilimler halinde kesin. Yaban domuzu sosisleri daha kalınsa, daha şık bir sunum için çapraz kesebilirsiniz.
4. Tütsülenmiş peyniri, Sofia peynirini ve Secăria peynirini, tepside ne kadar alanınız olduğuna ve hangi dokuları çeşitlendirmek istediğinize bağlı olarak küpler veya çubuklar halinde kesin.
5. Delaco peynir atıştırmalıkları, kremalı veya macun halinde ise küçük kaselere koyabilirsiniz veya parçalar halinde gelirlerse doğrudan tepsiye yerleştirebilirsiniz. Çeşitlilik için aromaları değiştirdim.
6. Doldurulmuş yumurtaları şöyle hazırlıyorum: sert yumurtaları haşlıyorum, soğutuyorum, ikiye kesiyorum, sarıları çıkarıyorum ve bunları paté ve biraz mayonez ile ezip, sonra doldurup üzerine biraz ezilmiş sarı serpiştiriyorum.
7. Tütsülenmiş uskumruyu küçük parçalara kesiyorum, çatal ile almak kolay olacak şekilde, ve tepsinin bir köşesine veya ayrı bir tabağa koyuyorum, diğer şarküteri ürünlerinin aromasını almaması için.
8. Sebze salatası ve jöleyi bireysel kaselere veya küçük tabaklara koyuyorum, çünkü kaşıkla alınıyorlar.
9. Domatesleri ve biberleri dilimler veya halkalar halinde kesiyorum, yeşil soğanı sadece yıkayıp tepsiye uygun parçalara kesiyorum.
10. Kıymalı dolmaları dilimleyin, eğer büyüklerse.
11. Yeşil ve siyah zeytinleri küçük kaselere koyuyorum, böylece herkes kolayca alabilir.
12. Tepsilere yerleştirmeye başlayın, şarküteri ürünlerini peynirler ve sebzelerle değiştirerek, böylece farklı renkler ve şekiller elde edersiniz. Mükemmel bir simetriye ihtiyaç yok; önemli olan servis edilmesinin kolay olmasıdır.
13. Eğer yer varsa, tepsilerin yanına taze ekmek veya tuzlu kraker de ekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tür tepsileri neredeyse her kalabalık kutlama yemeğinde hazırlıyorum. Hızlıdır, karmaşık bir pişirme gerektirmez, buzdolabında ne varsa veya misafirlerin tercihlerine göre malzemeleri kolayca ayarlayabilirsiniz. Oda sıcaklığında birkaç saat iyi saklanır ve fazla beceri gerektirmez.

İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
1. Daha iyi bir tat ve daha yumuşak bir doku için şarküteri ürünlerini önceden buzdolabından çıkarın.
2. Her şeyi mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin - küçük porsiyonlar daha kolay yenir ve tepsi daha havadar görünür.
3. Tepsideki renkleri değiştirerek görsel olarak daha hoş hale getirin.
4. Ürünler arasında alan bırakarak büyük tepsiler kullanın, böylece tatlar karışmaz.
5. Tepsilerin yanında kürdan koyabilirsiniz, bu servis etmeyi kolaylaştırır.

Yerine geçme
- Eğer ev yapımı sucuk veya pastırma yoksa, satın alınmış olanları kullanın, ama tadı aynı olmayacak.
- Peynirler için yerel başka çeşitler veya elinizde olan her şeyi seçin.
- Yaban domuzu veya domuz şarküteri ürünleri için, her türlü kaliteli salam uygundur.
- Doldurulmuş yumurtalar, herhangi bir paté kreması veya sadece sarısı ve mayonez ile olabilir, tercihe göre.
- Tütsülenmiş uskumru, başka bir tütsülenmiş balık ile değiştirilebilir veya tamamen atlanabilir.

Varyasyonlar
- Salatalık veya turp gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Eğer peynirli macunlar veya farklı çeşitler varsa, onları da küçük kaselere koyun.
- Kenarına acı sos veya aromatik hardal eklemek iyi gider.

Servis fikirleri
- Tepsiyi rustik bir görünüm için bir ahşap tabanın üzerine yerleştirin.
- Masada çocuklar varsa, baharatsız veya tütsülenmiş etler olmadan birkaç atıştırmalık koyun.
- Tepsinin yanına taze ekmek dilimleri veya baget tutan sepetler bulundurun.
- Uzun yemekler için, masanın her iki ucuna da iki aynı tepsi yapın.

Sıkça Sorulan Sorular
1. 10 kişi için her malzemeden ne kadar koymalıyım?
Genellikle her şarküteri ürününden 4-5 küçük dilim, her peynirden 2-3 küp ve kişi başına yaklaşık yarım doldurulmuş yumurta koyarım. Sebzeler ve zeytinler için, her biri istediği kadar alabilir.
2. Tepsileri bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Peynirleri ve şarküteri ürünlerini birkaç saat önce dilimleyip buzdolabında, streç filmle kaplı tutabilirsiniz. Doldurulmuş yumurtalar ve sebze salatası bir gün önceden yapılabilir. Tepsi, servis edilmeden 1-2 saat önce hazırlanır, böylece hiçbir şey kurumasın.
3. Aromaların karışmasını nasıl önleyebilirim?
Şarküteri ürünleri ve peynirler arasında alan bırakın ve eğer yer varsa, bunlar arasında sebze parçaları koyun. Tütsülenmiş uskumru ve jöleyi ayrı tutarım.
4. Tepsideki yerleşim sırası nedir?
Kesin bir sıra yoktur ama etleri peynirler ve sebzelerle değiştirerek yerleştiririm, böylece her şeyin aynı yerde benzer görünmesini önlerim. Sıvı bırakabilecek şeyleri (domates, jöle) kenarlara koymaya çalışırım.

Besin değerleri
Karışık bir porsiyon için yaklaşık değerler (yaklaşık 250 g ürün): 600-800 kcal arasında, et ve peynirin türüne ve miktarına bağlı olarak.
Protein: 25-30 g
Yağ: 45-55 g
Karbonhidrat: 10-25 g (özellikle sebzeler ve sebze salatasından)
Değerler, her servis için farklı olan malzemeler nedeniyle çok değişkenlik gösterir. Atıştırmalıklar, özellikle et ve peynirden yeterince yağ ve tuz içerir.

Saklama ve yeniden ısıtma
Tepsiler, masada birkaç saat kaldıktan sonra iyi saklanmaz. Eğer dokunulmamış şarküteri veya peynir parçaları kalırsa, hemen buzdolabına kapalı bir kapta koyabilirsiniz, burada 1-2 gün daha dayanır. Doldurulmuş yumurtalar, sebze salatası ve jöle açıldıktan sonra aynı şekilde iyi olmaz. Yeniden ısıtılmaz, sadece soğuk servis edilir.

Bu tepsiler pratik, kolayca adapte edilebilir ve çok fazla zaman veya çaba gerektirmez, ancak herkes malzemeleri tercihlerine veya elindeki malzemelere göre ayarlayabilir.

 Malzemeler: Misafirlere bağlı olarak değişken miktarlar ev yapımı sosis ev yapımı lebar ev yapımı füme bacon ev yapımı paprika jambon yaban domuzu sosisleri Sergiana Sinaia salamı domuz rulosu Sergiana domuz jambonu Sergiana köfte füme peynir Delaco Sofia peyniri Delaco peynirli atıştırmalıklar Delaco (zeytin, soğan, fesleğen, domates, biber, taze soğan, kekik ile) Secaria peyniri paté, mayonez ve yumurta sarısı ile doldurulmuş yumurtalar füme uskumru beof salatası aspik domates yeşil soğan biber yeşil ve siyah zeytin

 Etiketler:  şenlik atıştırmalıkları noel tarifleri paskalya tarifleri