Meyve ve mascarpone keki

Genellikle, masada daha fazla insan toplamak için bu pastayı yaparım, özellikle yazın, tropikal meyve veya vişne kompostolarını rafta bulduğumda. Fırın gerektirmeyen, karmaşık teknikler gerektirmeyen bir tatlıdır ve özellikle soğuk krema gibi malzemeleriniz varsa çok yardımcı olur. Bir gün önceden yapabileceğiniz bir tatlı olduğu için seviyorum ve ertesi gün dilimlemeye hazır oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 60 dakika (soğutma için birkaç saat, ideal olarak bir gece)
Hazırlama Süresi: 45-60 dakika
Fırınsız
Porsiyon: 10-12
Zorluk: kolaydan orta seviyeye (katmanlama için biraz sabır gerektiriyor)
Tarif Türü: fırınsız pasta, doğum günleri veya misafirleriniz olduğunda uygun

Malzemeler

400 g pötibör bisküvi
250 g mascarpone kreması
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
500 ml bitkisel krema (ben Hulala kullanıyorum)
2-3 küçük fincan yoğun kahve (tercihen espresso)
1 şişe veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü
1 kutu tropikal meyve kompostosu, 450 g (şerbeti ile birlikte)
1 vişne kompostosunun suyu
1 bitter çikolata (yaklaşık 80-100 g)

Hazırlık Yöntemi

1. Kremayla başlıyorum çünkü son aşamada soğuması için biraz zamana ihtiyacı var. Yumurtaları ayırdım, sonra yumurta sarılarını bir kasede şekerle birlikte koydum. Renkleri açılana ve biraz koyulaşana kadar birkaç dakika mikserle çırptım. Mascarpone kremasını ve vanilya özünü ekledim, tamamen karışana kadar karıştırdım. En son kremanın pürüzsüz ve yeterince yoğun olması gerekiyor.

2. Başka bir kasede, kremayı mikserle çok iyi çırptım, tamamen sertleşene kadar. Bitkisel krema kullanıyorsanız, dokusunu daha iyi korur. Kremayı mascarpone karışımının üzerine 2-3 aşamada ekledim ve düşük hızda karıştırdım. Krema havasını kaybetmemesi için fazla karıştırmamaya dikkat ettim.

3. Meyvelerle ilgilendim: tropikal meyve kompostosunu süzdüm ve ardından parçaları küçük küpler halinde kestim, pastada katmanlamak için uygun. Vişne kompostosunun suyunu ayrı bir kaseye koydum, bisküvileri ıslatmak için.

4. Çıkarılabilir tabanlı bir pasta kalıbı seçtim. Kalıbın tabanına, vişne suyuna hızlıca daldırdığım ilk kat bisküvileri koydum. Uzun süre bekletmiyorum, aksi takdirde parçalanır veya çok yumuşak hale gelir.

5. Kremayı iki eşit parçaya böldüm. İlk kremanın yarısını bisküvilerin üzerine koydum, spatula ile hafifçe düzleştirerek. Üstüne tüm kesilmiş meyveleri serptim, ardından ilk yarım kremanın geri kalanını meyveleri kaplayacak şekilde koydum.

6. İkinci kat için, bu sefer soğuk ve yoğun kahve ile kısa süre ıslatılmış başka bir bisküvi katmanı koydum. Kalan kremanın yarısını dökerek, tüm yüzeye yaydım ve ince dilimler halinde kesilmiş bitter çikolatayı ekledim. Üstüne son kremayı koydum, tekrar düzleştirip süslemek için kalan çikolatayı serptim.

7. Pastayı en az 3-4 saat, en iyisi bir gece buzdolabında beklettim. İyice soğuduktan sonra dilimlemek kolaylaşıyor.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hazırlaması oldukça hızlı, fırına ihtiyacınız yok ve malzemeleri bulmak kolay. Buzdolabında iyi saklanıyor ve tatlıyı bir gün önceden hazırlamanız gerektiğinde uygun.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Bisküvileri sıvıda sadece birkaç saniye geçirin, aksi takdirde çok yumuşak hale gelir ve dağılırlar.
Pasta sulu olmasın diye iyi süzülmüş meyveler kullanın.
Tüm pastayı çıkarmak isterseniz çıkarılabilir tabanlı bir kalıp kullanın.
Yerine koymalar

Bitkisel krema, doğal krema ile değiştirilebilir, ancak çok iyi çırpılmalı ve hemen kullanılmalıdır.
Tropikal meyve kompostası, şeftali veya ananas gibi başka meyvelerle değiştirilebilir, ancak sıvı miktarına dikkat edin.
Bisküvileri ıslatmak için sadece kahve veya sadece komposto suyu kullanabilirsiniz, tercihlerinize göre.
Varyasyonlar

İsterseniz, taze meyve de ekleyebilirsiniz, ancak bunlar küçük parçalara kesilmeli ve iyi süzülmelidir.
Çikolata için, ne kadar kalın parçalar istediğinize bağlı olarak rendeleyebilir veya kesebilirsiniz.
Kremler arasında daha yoğun bir tat için ince bir vişne reçeli tabakası eklemeyi deneyebilirsiniz.
Servis Fikirleri

Pasta bir gece buzdolabında bekledikten sonra dilimlemek daha kolaydır.
Her dilimin yanına ekstra taze meyve ile servis edilebilir.
Soğuk limonata veya espresso ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Bisküvileri ıslatmak için sadece bir tür komposto kullanabilir miyim?
Evet, yalnızca vişne kompostosunu veya yalnızca kahveyi kullanabilirsiniz, ancak kahve ile komposto suyu kombinasyonu daha dengeli bir tat verir.

Çiğ yumurtayı atlayabilir miyim?
Klasik tarif çiğ yumurta sarısı kullanır, ancak çiğ yumurta kullanmak istemiyorsanız, pastörize edilmiş bir yumurta sarısı ile değiştirebilir veya sadece mascarpone ve kremayı kullanabilirsiniz.

Pastayı ne kadar önce yapabilirim?
En iyi, servis etmeden bir gün önce yapılmasıdır. Buzdolabında en az 4 saat bekletmek önemlidir, ancak bir gece bekletmek dokusunu daha iyi hale getirir.

Hangi çikolata önerilir?
Bitter çikolata en iyi uyum sağlar, çok tatlı olmamalıdır. İnce dilimler halinde kesilebilir veya rendelenebilir.

Besin Değerleri

Yaklaşık değerler (12 porsiyon için):

Kalori: 350-400 kcal
Protein: 5-6 g
Yağ: 22-25 g
Karbonhidrat: 30-35 g

Bunlar tahminlerdir. Krema markasına, kompostodaki şeker miktarına ve eklenen çikolata miktarına bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Pasta, kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Donması önerilmez, çünkü bisküvilerin ve meyvelerin dokusu değişir. Yeniden ısıtma gerektirmez, buzdolabından direkt soğuk olarak servis edilir.

 Malzemeler: 400 g kedi dili 250 g mascarpone peyniri 4 yumurta 4 yemek kaşığı şeker 500 ml Hulala krema 2-3 fincan yoğunlaştırılmış kahve 1 şişe vanilya özü/ 1 çay kaşığı vanilya özü 1 kutu tropikal meyve (450 g) vişne kompostosunun suyu 1 bitter çikolata

 Etiketler:  meyve keki mascarpone keki pasta keki