Açma

Bu poğaçaları onlarca kez yaptım, özellikle de basit, fazla kafa karıştırmayan bir şeye ihtiyaç duyduğumda. Genellikle onları boş bir öğleden sonra hazırlıyorum. Tek ihtiyacın olan, hamurun mayalanırken biraz sabır ve zamanında kesmen gereken biraz rahat. Aksi takdirde, onları sararken seni yavaşlatır.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat (30 dakika mayalanma dahil)
Hazırlama süresi: 25-30 dakika (porsiyonlama ve doldurma dahil)
Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyonlar: poğaçaların boyutuna bağlı olarak, yaklaşık 2 büyük tepsi
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: ev yapımı tatlı, atıştırmalık

Malzemeler

150 g tereyağı
100 g içyağı
5 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
100 g krema
vanilya şekeri
1 tutam tuz
un (başlangıç için yaklaşık 600 g, sonra ihtiyaca göre)
1 bardak çilek şurubu (ya da yoksa su)
1 paket kuru maya
iç harcı için rahat
sonunda bulamak için pudra şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtayı bir kâseye koy ve 5 yemek kaşığı şekerle birlikte çırp, hafifçe renginin açılmasını sağla. Oda sıcaklığındaki tereyağını ve içyağını ekle ve homojen hale gelene kadar karıştır.

2. Kuru mayayı biraz ılık suyla (veya çilek şurubuyla) ve bir tatlı kaşığı şekerle eritin. İyi karıştırın ve birkaç dakika aktive olmasını bekleyin.

3. Büyük bir kâseye yaklaşık 600 g un koyun. Ortada bir çukur açın ve aktive olmuş mayayı dökün. Yumurtalı ve yağlı karışımı, kremayı, vanilya şekerini ve tuzu ekleyin.

4. Hamuru yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş un ekleyin, yapışmayan, yumuşak, elastik bir hamur elde edene kadar. Ne çok sert ne de çok yapışkan olmalı.

5. Kâseyi bir havluyla ört ve hamurun oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika mayalanmasına izin ver. Bu arada, rahatınızı küçük küpler halinde kesin, bıçağın kenarını una batırarak yapışmasını önleyin.

6. Hamur kabardıktan sonra un serpilmiş bir masaya aktarın. Çok ince olmayan yuvarlak bir hamur açın ve üçgenler kesin.

7. Her üçgenin geniş kenarına bir parça rahat koyun ve uç kısmına doğru sarın, poğaçaları oluşturun.

8. Tepsiyi yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin, aralarında biraz mesafe bırakın. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte (175-180°C) yaklaşık 15 dakika kadar, kenarları hafifçe kızarana kadar yerleştirin.

9. Fırından çıkarın ve bir ızgara veya emici kağıt üzerine koyun ve soğumaya bırakın. Sıcak olmadıklarında pudra şekerine bulayın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu poğaçalar birkaç gün boyunca iyi dayanıyor ve paketlemeye mükemmel. Çok fazla çaba gerektirmiyor, karmaşık değil ve malzemeleri her zaman evde bulabiliyorum. Doğru dokuya sahipler: yumuşak ama dağılmayan, rahatın yumuşak iç kısmıyla.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Daha kabarık olmalarını istiyorsanız, çok fazla yoğurmayın.
Eğer rahat çok yapışkansa, kesmeden önce una bulamak gerçekten işe yarar.
Poğaçaları fırında çok uzun bırakmayın, hızlıca sertleşirler.

Yerine geçme

Sadece tereyağı kullanabilirsin, ama biraz daha az yumuşak olurlar.
Kremayı daha yağlı yoğurt ile değiştirebilirsin, doku önemli ölçüde değişmez.
Sıradan su da şurup yerine iyi gider, eğer yoksa.

Varyasyonlar

Rahatı yoğun reçel veya öğütülmüş ceviz ile değiştirebilirsin, ama miktar az olmalı, fırında akmamalı.
Sonundaki pudra şekeri vanilya aromalı olabilir.
İstersen, hamura limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsin.

Servis fikirleri

En iyi sade yenir, kahve veya çay yanında atıştırmalık olarak.
Paketlenmiş bir tatlı olarak da iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. İçyağı ile neyi değiştirebilirim?

Sadece tereyağı kullanabilirsin, ama son doku biraz farklı olur, daha az yumuşak. Klasik dokunun çoğunu korumak istiyorsan, en azından bir kısmını içyağı olarak tutmak iyi.

2. Hamur çok yumuşak olursa ne yapmalıyım?

Yoğururken azar azar un serpin ama abartmayın. Hamur hafif yumuşak kalmalı, çok sert olmamalı.

3. Poğaçalar pişerken çok mu kabarıyor?

Çok değil. Biraz kabarırlar ama şekillerini korurlar. Tepside çok sıkıştırmayın, birbirlerine yapışmasınlar.

4. Poğaçaları dondurabilir miyim?

Pişirildikten sonra dondurulmuş halde de iyidirler. Çözdürürken oda sıcaklığında bekletin, mikrodalgada değil.

5. Rahat yerine reçel kullanabilir miyim?

Kullanabilirsin, ama yoğun reçel olmalı, aksi takdirde pişerken akar. Sığabileceği kadar koy.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bu tariften çıkan bir küçük poğaça için (yaklaşık 40-50 parça çıkar):

Kalori: parça başına 70-80 kcal
Karbonhidrat: 8-10 g
Protein: 1-1.5 g
Yağ: 3-4 g

Değerler tahmini olup, poğaçaların büyüklüğüne ve içindeki rahat miktarına göre değişiklik gösterir. Tereyağı ve içyağı en fazla kalori sağlar.

Saklama ve yeniden ısıtma

Poğaçalar kapalı bir kutuda, oda sıcaklığında 4-5 gün iyi dayanır. Dondurulabilirler, sonra oda sıcaklığında çözülebilirler. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, gevrek dokularını kaybederler. Birkaç gün sonra biraz sertleşirlerse, üzerine tekrar pudra şekeri serpebilirsin.

 Malzemeler: 150 g tereyağı, 100 g iç yağı, 5 yemek kaşığı şeker, 1 yumurta, 100 g ekşi krema, vanilya şekeri, 1 tutam tuz, un, 1 fincan çilek şurubu (su), 1 paket kuru maya, lokum, pudra şekeri

 Etiketler:  poğaça