Oltenya usulü Tochitura ve mămăligă

Lezzetli bir domuz güveci hazırlamak için, domuz bacağının etini eşit pişmesi için uygun boyutlarda küpler halinde keserek başlıyoruz. Ayrıca, dumanlı pastırmayı küçük küpler halinde kesiyoruz, böylece yemeğe ekstra bir tat katıyoruz. Büyük bir tencerede, yağı orta ateşte ısıtıyoruz ve etin yanmasını önlemek için çok sıcak olmamasına dikkat ediyoruz. Yağ ısındığında, domuz etini ekliyoruz, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve her tarafı kızarana kadar kızartıyoruz. Et kızardıktan sonra, tencereden çıkarıyoruz ve bir kenara alıyoruz.

Aynı tencereye, yağı yıkamadan, dumanlı pastırma küplerini ekliyoruz. Bu, yemeğe yoğun bir tat ve zengin bir lezzet katacak. Pastırmanın birkaç dakika kızarmasına izin veriyoruz, ardından onu da bir kenara alıyoruz. Ardından, bu yemeği tamamlayacak sebzelere yöneliyoruz. Mantarları temizliyoruz, iyice yıkıyoruz ve ince doğrayıyoruz. Soğan ve biberi temizliyoruz ve küp küp kesiyoruz. Bu sebzeleri, etin kızartıldığı tencereye ekliyoruz ve kalan aromalardan faydalanıyoruz. Yaklaşık 5 dakika boyunca soteliyoruz, sebzeler saydamlaşana kadar ve aromalarını salana kadar.

Sebzeler sotelenince, 150 ml domates suyu ekliyoruz, bu tatlı-ekşi bir tat katacak ve lezzetli bir sos oluşmasına yardımcı olacak. Tencereyi kapatıyoruz ve karışımın düşük ateşte pişmesine izin veriyoruz, böylece tatlar uyum içinde birleşiyor. Birkaç dakika sonra, ince doğranmış sarımsak ile kızartılmış et ve pastırmayı ekliyoruz. Her şeyi birlikte 2-3 dakika kaynatmaya bırakıyoruz, böylece et sosun tüm tatlarını emiyor.

Güveci servis etmek için, dikkatimizi polentaya yöneltiyoruz, bu mükemmel bir geleneksel garnitürdür. Polenta, tuzlu suda kaynatılan mısır unundan yapılır ve kremsi bir kıvam elde edene kadar sürekli karıştırılır. Sıcak olarak lezzetli güvecin yanında servis edilir ve özel bir görünüm için üzerine doğranmış yeşil maydanoz serpebiliriz. Peynir sevenler için lezzetli bir seçenek, üzerine biraz rendelenmiş peynir eklemektir, bu yemek sıcaklığında kolayca eriyecektir. Bu domuz güveci sadece doyurucu bir yemek değil, aynı zamanda her ailenin masasına neşe getirecek bir mutfak deneyimidir.

 Malzemeler: 500 g domuz eti, 100 g tütsülenmiş pastırma, 200 g mantar, 1 biber, 2 soğan, 150 ml domates suyu, 3 diş sarımsak, 100 ml yağ, tuz, karabiber

 Etiketler:  soğan et sarımsak domates biber yağ mantarlar domuz noel ve yılbaşı tarifleri