Mantar soslu beyaz soslu köfteler

Kremalı mantar soslu köfte

Bazen, önceki bir tariften kalan birkaç köfte olduğunda, onları öğle yemeği için hızlı bir soslu yemeğe dönüştürmeyi tercih ediyorum. Bu sefer, fırına vermeden önce yaklaşık 18 köfteyi ayırdım, unla buladım ve yağda kızarttım. Sos hızlı bir şekilde yapılıyor ve önceden hazırlanmış köfteleri kullanmak istiyorsanız uygundur. Her şeyin hızlı bir şekilde birleşmesini seviyorum ve kullanılmayan artıklara yer kalmıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika (hazır köftelerle)
Hazırlık Süresi: 15 dakika (sos ve köfteleri kızartmak için)
Pişirme Süresi: 25 dakika
Porsiyon: 4-6, kullandığınız köfte sayısına bağlı
Zorluk: kolay-orta
Tarif Türü: ana yemek, aile öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

Köfte - 18 adet, en sevdiğiniz klasik tarife göre kullanın (hamur halindeki köftelerden ayırdım)
Kızartmak için az miktarda un
Kızartmak için yağ

Sos için:
500 g şampiyon mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2-3 diş sarımsak
1 su bardağı beyaz şarap (yaklaşık 150 ml)
200 g krema
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı soğuk su (yaklaşık 150 ml)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Taze maydanoz ve dereotu, ince doğranmış

Hazırlık Yöntemi

1. Köfteleri hazırlayın. Zaten yapılmış köfteleriniz yoksa, kendi tarifinize göre hazırlayın. Bu sefer yaklaşık 18 köfte kullandım, fırına vermek yerine sadece unla bulayıp yağda kızarttım, altın rengi alana kadar. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın.

2. Soğanı ince doğrayın ve büyük bir tencerede orta ateşte iki yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Yanmaması için sık sık karıştırın.

3. 2-3 dakika sonra ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Aromasını bırakması için bir dakika daha pişirin.

4. Mantarları dörde kesin ve soğan ve sarımsakların üzerine ekleyin. Karıştırın ve ateşi yükseltin. 2-3 dakika soteleyin, ardından beyaz şarabı dökün. Sıvı azalıncaya ve mantarlar pişene kadar orta-yüksek ateşte pişirmeye devam edin, yaklaşık 15 dakika.

5. Bir kasede kremayı nişasta ile karıştırın ve bir su bardağı soğuk su ekleyin. Topak kalmaması için iyice karıştırın.

6. Mantarlar hazır olduğunda ve sıvı azaldığında, krema, nişasta ve su karışımını üzerine dökün. Karıştırın ve sosun bağlanmaya başlaması için birkaç kez kaynamasına izin verin.

7. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

8. Son olarak, ince doğranmış taze maydanoz ve dereotunu ekleyin. Karıştırın ve ateşi kapatın.

9. Kızartılmış köfteleri beyaz sosun içine koyun veya sosu üzerine dökerek servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Köfte yaptığımda neredeyse her zaman birkaç tane kalıyor. Mantar sosu, onları doyurucu bir ana yemeğe dönüştürmek için hızlı bir çözümdür. Kullanılmayan malzeme kalmıyor ve yemek hem öğle hem de akşam yemeği için iyi gidiyor. Kolayca uyarlanabilir ve çok fazla kap veya karmaşık adım gerektirmiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Sos çok koyulaşırsa, biraz soğuk su ekleyin.
- Kaynatırken kesilmemesi için %20 yağlı veya daha fazla krema kullanın.
- Krema ekledikten sonra sürekli karıştırın, pürüzsüz bir sos için.

Yerine geçme

- Krema yerine yemeklik krema kullanabilirsiniz, ancak daha sıvıysa nişastayı ayarlayın.
- Nişastanız yoksa, aynı şekilde çözülmüş un da kullanılabilir, ancak nişasta sosun daha parlak olmasını sağlar.
- Maydanoz veya dereotu taze yoksa, kurutulmuş olarak kullanılabilir veya atlanabilir.

Varyasyonlar

- Sadece şampiyon değil, başka tür mantarlar da kullanabilirsiniz.
- Daha fazla lezzet için, soteleme sırasında birkaç dal kekik ekleyebilirsiniz, ancak sonunda çıkarın.
- Şarap yoksa, sebze suyu kullanabilirsiniz.

Servis fikirleri

- Patates püresi, pirinç veya hatta mısır unu ile iyi gider.
- Soslu köfteler, ek bir lezzet için turşularla da servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Köfteleri yağda kızartmak zorunda mıyım?

Fırında pişirilmiş köfteler de kullanabilirsiniz, ancak dokusu farklı, daha az gevrek olur.

2. Hangi beyaz şarap türünü kullanmalıyım?

Herhangi bir kuru beyaz şarap uygundur. Tatlı veya aromalı şaraplardan kaçının.

3. Bu yemeği dondurabilir miyim?

Kremalı sos dondurulmaya iyi dayanmaz, çözündüğünde dokusu granüle olur. Tavsiye etmiyorum.

4. Sosu şarapsız yapabilir miyim?

Evet, şarabı atlayabilir ve su veya sebze suyu ile değiştirebilirsiniz.

5. Bitkisel krema kullanılabilir mi?

Kullanılabilir, ancak sosun dokusu ve tadı orijinal versiyondan farklı olacaktır.

Besin Değerleri

Ortalama bir porsiyon için tahmini değerler (3 köfte ve sos ile):

- Kalori: 300-350 kcal
- Protein: 13-17 g (kullanılan et türüne bağlı olarak değişir)
- Yağlar: 18-20 g
- Karbonhidratlar: 17-20 g

Değerler yaklaşık olup, kullanılan köfte tarifine ve her porsiyona eklenen sos miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Yemek, kapalı kaplarda buzdolabında 2 güne kadar iyi saklanır. Isıtırken düşük ateşte kullanın ve sos koyulaşmışsa, bir veya iki kaşık soğuk su ekleyin ve iyice karıştırın. Dondurmayı tavsiye etmiyorum, çünkü krema sosunun dokusu değişir.

Hamurda Köfte tarifi için malzemeleriniz var. Burada, tüm miktarlardan yaklaşık 18 köfte ayırdığımı söylüyorum; bu sefer fırında pişirmedim, biraz beyaz una bulayıp yağda kızarttım. Sos için: ince doğranmış soğanı biraz zeytinyağında sote ediyoruz. İnce doğranmış sarımsağı da ekliyoruz, bir dakika daha pişiriyoruz ve ardından dörde bölünmüş mantarları ekliyoruz. Yüksek ateşte sote etmeye devam ediyoruz, şarabı ekliyoruz ve mantarlar iyice pişene kadar, yaklaşık 15 dakika kaynatıyoruz. Ekşi kremayı bir kâseye koyuyoruz, nişastayı ekliyoruz ve iyice çözülene kadar karıştırıyoruz, ardından bir fincan soğuk su daha ekliyoruz. Mantarlar yeterince pişince, nişasta ve su ile ekşi kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip sosun koyulaşması için birkaç kez kaynatıyoruz. Son olarak ince doğranmış maydanoz ve dereotu ekliyoruz. Afiyet olsun!!

Köfteleri sosla, turşularla birlikte servis edin... biz yanında bir mısır unu lapası yapmayı tercih ettik... nasıl yerseniz yeyin, lezzetli olduğunu söyleyebilirim.

 Malzemeler: Köfte için tarif burada: Sos için: 500 g şampiyon mantar, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 fincan beyaz şarap, 1 soğan, 2-3 diş sarımsak, 200 g ekşi krema, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 fincan su, tuz ve karabiber tadı, taze maydanoz ve dereotu ince doğranmış.

 Etiketler:  soslu köfte