Bolonez makarna

Eğer buzdolabında kıyma varsa ve hızlı bir yemek istiyorsam, bolonez makarnası, geri döndüğüm en basit seçeneklerden biridir. Bu tarifi sayısız kez yaptım, özellikle kaybolmuş bir havuç veya kullanmam gereken biraz kereviz bulduğumda. Çok fazla uğraşmadan yapılabilen bir yemek ama tat olarak hayal kırıklığına uğratmıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: sos için 45-60 dakika, ayrıca makarnanın haşlanma süresi
Porsiyon: 2-3, iştaha ve porsiyon boyutuna bağlı
Zorluk: kolay
Tarif tipi: günlük öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

yarım paket makarna (spagetti)
tuz (su ve sos için)

Bolonez sosu için:
kıyma (2-3 kişi için yeterli miktar)
1 havuç
kereviz sapı
kuru kekik
fesleğen (ben kuru kullandım; taze varsa daha iyi olur)
karabiber
domates suyu (kıymayı ve sebzeleri tavada kaplayacak kadar)
2 yemek kaşığı yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Bolonez sosuna doğrudan tavada başlıyorum. Yağı ısıtıyorum. Isındığında kıymayı ekliyorum ve orta ateşte beyazlayana kadar kavuruyorum.

2. Havuçları soyup, ince rendeleyerek kıymanın üzerine ekliyorum ve karıştırıyorum. Kereviz sapını ince ince doğrayıp şimdi ekliyorum. Havuçların yumuşaması için 1-2 dakika bekliyorum.

3. Domates suyunu kıyma ve sebzelerin üzerine döküyorum. Karıştırdıktan sonra tuz, karabiber, kekik ve fesleğeni damak tadına göre ekliyorum. Ateşi kısıyorum, kısmen kapatıp sosun yavaşça kaynamasına bırakıyorum. Ara sıra kontrol edip karıştırıyorum, yapışmaması için. Genelde 45 dakika ile 1 saat arasında kaynamaya bırakıyorum, sos koyulaşana ve kıyma iyice yumuşayana kadar.

4. Sos neredeyse hazır olduğunda büyük bir tencereyi suyla kaynatmaya başlıyorum. Kaynadığında tuz ekleyip spagettiyi ilave ediyorum. Paketteki süreye göre al dente pişiriyorum.

5. Makarnayı süzüyorum ama tamamen değil – tabanda biraz su bırakıyorum. Sosun üzerine veya tam tersi olarak ekliyorum, hangisi daha kolay geliyorsa ve sosla iyice karıştırıyorum.

6. Hemen servis ediyorum, eğer varsa üzerine rendelenmiş parmesan koyuyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, doyurucu bir şey istediğinizde hızlıdır ve çok fazla kirli bulaşık istemiyorsanız idealdir. Malzemeler temel ve neredeyse her zaman evde bulunur. Ayrıca porsiyonları kolayca ayarlayabilirsiniz, genelde kullanılmayan bir şey kalmaz.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Rende havuç hızlıca yumuşar ve sosun tatlılığını artırır.
Bolonez sosu, düşük ateşte ne kadar sabırlı olursanız o kadar lezzetli olur. Ne kadar uzun süre kaynarsa, tatlar o kadar iyi birleşir.
Eğer sos çok azalırsa, biraz su veya daha fazla domates suyu ekleyebilirsiniz.

Yerine Geçme

Kereviz belirli bir tat verir, ama yoksa çıkarabilir veya maydanoz ekleyebilirsiniz, yine de aynı sonuç olmaz.
Kıyma sığır, domuz veya karışık olabilir, bulduğunuza bağlı.
Eğer kuru fesleğen veya kekik yoksa, başka baharatları aşırı kullanmayın – domates suyunun tadını kapatmaktansa basit tutmak daha iyidir.

Varyasyonlar

Başlangıçta biraz soğan ekleyebilirsiniz, ama bu temel tarif için zorunlu değil.
Eğer spagetti yoksa, penne veya başka bir makarna türü de işe yarar.
Parmesansız da servis edebilirsiniz, ama varsa üzerine rendeleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

En basit yol, makarnayı sosla doğrudan karıştırmak ve sıcak servis etmektir. Üzerine biraz rendelenmiş parmesan veya beyaz peynir ekleyerek lezzet katabilirsiniz. Daha doyurucu bir yemek için yanında yeşil salata veya çiğ sebzeler koyabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Bolonez sosu için tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk eti tercih ediyorsanız kullanabilirsiniz. Tadın daha hafif olur ama doku yine de iyi kalır.

Domates suyu konserve domatesle değiştirilebilir mi?
Küçük doğranmış veya püre haline getirilmiş konserve domates de kullanılabilir, yeterli sıvı olduğundan emin olun.

Kereviz kesinlikle gerekli mi?
Zorunlu değil ama varsa kullanın. Yoksa sosu ondan mahrum bırakabilirsiniz, ana bir malzeme değil.

Sosun hazır olduğunu nasıl anlarım?
Sos, kıyma iyice pişmiş, sıvı azalmış ve daha yoğun bir dokuya sahip olduğunda hazırdır, sulu olmamalıdır.

İki katı yapabilir miyim?
Evet, tarifi kolayca iki katına çıkarabilirsiniz eğer daha fazla kişi için pişirmek istiyorsanız.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini (parmesansız):
Kalori: 400-500 kcal
Protein: 25-30g
Karbonhidrat: 50-60g
Yağ: 12-18g

Değerler, kullanılan et türüne, makarna ve domates suyu miktarına göre değişiklik gösterebilir. Peynir eklediğinizde, yağ ve kalori alımı artar.

Saklama ve Isıtma

Eğer sos kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Sosla karıştırılmış makarna bu kadar iyi saklanmaz – ısıtıldığında yumuşayabilir, ama hızlı bir porsiyon için mikrodalgada veya tavada bir kaşık su ile ısıtmak uygundur. En iyisi, ne kadar makarna yiyecekseniz o kadar haşlamaktır.

 Malzemeler: yarım paket makarna tuz Bolognese sos için kıyma bir havuç bir dal maydanoz kekik fesleğen (ben kuru kullandım, eğer taze varsa daha iyi) tuz karabiber domates suyu 2 yemek kaşığı yağ

 Etiketler:  bolonez soslu makarna