Yelpaze patlıcanlar

Birçok kez fanus patlıcanı yaptım, özellikle hafif bir şeyler yemek istediğimde ve uzun süre yemek pişirmek istemediğimde. Genellikle hafta sonları veya pazarda iyi patlıcanlar bulduğumda hazırlıyorum. Tarif oldukça basit, çok fazla malzeme gerektirmiyor ve mozzarella, domates ve jambon ile kombinasyonu, patlıcanı pek sevmeyenler için bile uygun görünüyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika
Hazırlama Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek veya garnitür, akşam yemeği veya öğle yemeği için uygun

Malzemeler

2 patlıcan (yaklaşık 500 g)
1-2 diş sarımsak
125 g mozzarella
jambon (isteğe bağlı, ben yaklaşık 50-70 g kullanıyorum)
3 orta boy domates
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
biberiye (taze veya kuru)
Tuz
karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Patlıcanları yıka ve iyice kurula. Sapını çıkarmayın; sonunda daha güzel görünecek ve daha kolay tutmanıza yardımcı olacaktır.
2. Her bir patlıcanı sapın ters tarafından başlayarak uzunlamasına dilimler halinde kesin, tamamen sona kadar kesmeyin. Dilimler, tabanda bağlı kalmalı, bir fanus gibi.
3. Dilimlerin üzerine biraz tuz serpin, patlıcanları hafifçe açarak tuzun katmanlar arasına da girmesini sağlayın. 5-10 dakika bekletin, ardından gerekirse bir kağıt havluyla silin.
4. Her patlıcan diliminin arasına sırayla bir dilim domates, mozzarella ve jambon koyun. Aşırı doldurmayın, sadece malzemelerin ortada kalması için yeterince koyun.
5. Patlıcanları kürdanlarla tutturun veya pişirme sırasında iç harcın çıkmaması için gıda ipi ile bağlayın.
6. Küçük bir kasede, ezilmiş sarımsak, biberiye, biraz tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı patlıcanların üzerine bir kaşık veya fırça kullanarak sürün.
7. Doldurulmuş patlıcanları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Tepsiyi alüminyum folyo veya başka bir yağlı kağıt ile kaplayın.
8. Önceden ısıtılmış 180-190°C fırında 45 dakika pişirin. Bu süreden sonra folyo çıkarın ve hafifçe kızarması için fırında 15 dakika daha bırakın.
9. Fırından çıkarın, birkaç dakika bekletin ve isteğe göre servis yapın. Gerekirse ilave tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Tarif kolayca uyarlanabilir ve çok fazla gerçek çalışma süresi gerektirmiyor. Malzemeler basit ve her zaman bulunabilir. Patlıcanların yumuşak kalmasını seviyorum, mozzarella ve domatesler tazelik katıyor. Soğuduktan sonra o kadar iyi olmuyorlar, bu yüzden genellikle küçük miktarlarda yapmayı tercih ediyorum, sadece bir öğün için yeterince.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eşit pişmeleri için orta boy, sert patlıcanlar seçin.
Kürdanlar çok yardımcı oluyor, özellikle daha fazla iç harç kullanıyorsanız.
Başlangıçta fazla tuz eklemeyin, çünkü jambon ve mozzarella da tuzlu olabilir.

Yerine Geçme

Mozzarella yerine elinizde başka bir şey yoksa beyaz peynir kullanabilirsiniz.
Jambon, ince dilimlenmiş pişirilmiş tavuk göğsü ile değiştirilebilir veya isterseniz vejetaryen bir versiyon için et koymadan da yapılabilir.

Varyasyonlar

Eğer taze biberiye varsa, servis etmeden hemen önce koyun, böylece daha yoğun bir tat elde edersiniz.
Katmanlar arasında daha renkli bir şey isterseniz ince dilimlenmiş kabak veya biber de ekleyebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine, daha zengin bir tat için biraz eritilmiş tereyağı ile karıştırılmış yağ da kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Ben onları ana yemek olarak basit bir salata ile ya da ızgara etin yanında garnitür olarak yiyorum. Fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak iyidirler.

Sıkça Sorulan Sorular

Daha büyük patlıcanlar kullanabilir miyim?
Evet, ama daha ince dilimler halinde kesilmeleri gerekecek ve fırında daha uzun süre pişirmeleri gerekebilir.

Önceden hazırlayıp daha sonra pişirebilir miyim?
Patlıcanları 1-2 saat önce hazırlayabilirsiniz, ancak fazla su bırakmamaları için taze pişirmelerini öneririm.

Hangi tür jambon kullanmalıyım?
Herhangi bir ince dilimlenmiş jambon işe yarar, hatta bonfile de. Çok yağlı olmaması iyi olur.

Patlıcanları soymalı mıyım?
Gerek yok. Kabuk dilimleri bir arada tutar ve şekil vermeye yardımcı olur.

Et olmadan yapabilir miyim?
Evet. Jambonu çıkartırsanız, daha fazla domates ekleyebilir veya biraz daha peynir koyabilirsiniz.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (yarım doldurulmuş patlıcan):
Kalori: yaklaşık 220 kcal
Protein: 9-10 g
Karbonhidrat: 9-12 g
Yağ: 15-17 g
Değerler, kullanılan jambon miktarına ve mozzarella türüne göre değişir. Tarif doyurucudur, ancak oldukça hafif kalır.

Saklama ve Isıtma

En iyisi hemen, sıcak tüketmektir. Kalanları, kapalı bir kapta buzdolabında maksimum 1 gün saklayabilirsiniz. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir, ancak doku, fırından yeni çıkmış gibi iyi olmayacaktır. Dondurmayı öneriyorum.

 Malzemeler: 2 patlıcan (500g) 1-2 diş sarımsak mozzarella (125g) jambon 3 domates 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı fesleğen tuz karabiber

 Etiketler:  fan patlıcanları