Peynirli Hamur İşleri
Malzemeler: Hamur için: - 235 g un 000 taze elenmiş - 150 ml su - 5 g tuz - 1/2 çay kaşığı sirke (ben balzamik sirke kullandım - üzümden) - 45 g oda sıcaklığında %80 yağlı tereyağı (yumuşak ama erimemiş) 6 parçaya bölünmüş İç malzeme için: - 200 g yoğrulmuş tereyağı peyniri - bir yumurtanın beyazı (isteğe bağlı, garnitür için bir çay kaşığı yumurta beyazını ayrı olarak buzdolabında saklayın) - susam tohumu, haşhaş tohumu (ben susam tohumu kullandım)
Lezzetli merdeneleler yaratmak için, bu lezzetli yemeğin temelini oluşturan hamurun hazırlanma adımlarını dikkatlice takip etmelisiniz. Büyük bir kapta su ve unu karıştırarak homojen bir karışım elde ettiğinizden emin olun. Kapatılmış temiz bir havluyla kabı örtün ve glutenin gelişmesine izin vermek için 20 dakika bekletin. Bu, hamurun daha ince ve elastik bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır. 20 dakikanın ardından tuzu üstüne serpin ve son tadı iyileştirecek asidik bir nota getirecek olan sirkeyi ekleyin.
Malzemeleri birkaç dakika boyunca ellerinizle yoğurun, hamur pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar. Hamurun çok yapışkan olduğunu hissediyorsanız, biraz un ekleyebilirsiniz. Bu aşamadan sonra, hamuru bir top haline getirin. Ardından, çalışma yüzeyinde her iki elinizle 18-20 cm uzunluğunda bir silindirik şekil elde edene kadar yuvarlayın. Silindiri altı eşit parçaya kesmek için bir hamur spatulası veya bıçak kullanın ve bekleyen parçaları kuruması için bir havluyla örtün.
Hamurun yapışmasını önlemek için çalışma yüzeyini yağ ile yağlayın. Bir parça hamur alın ve bir oklava ile 13 x 17 cm boyutlarında bir dikdörtgen elde edene kadar açın. Dikdörtgenin tamamına eşit olarak bir miktar tereyağı sürün ve her uzun kenarın üst üste gelmesi için üçe katlayın. Şimdi, tereyağı ile yağlayacağınız ve tekrar katlayacağınız 13 x 4 cm boyutlarında yeni bir dikdörtgeniniz olacak, bu sefer dört kat olacak. Sonuç, yaklaşık 4 cm kenar uzunluğuna sahip küçük bir kare olmalıdır.
Tüm hamur parçalarıyla işiniz bittiğinde, büyük bir düz tabağı yağlayın ve altı parçayı tabağa yerleştirin, birbirine değmediğinden emin olun. Tabağı streç filmle kapatın ve 1 saat 30 dakika süreyle buzdolabına koyun. Bu arada, bir çatal kullanarak peyniri bir yumurta akıyla karıştırarak peynir dolgusu hazırlayabilirsiniz, homojen bir karışım elde etmek için. Dolguyu altı eşit parçaya bölün.
Merdeneleleri pişirmeye neredeyseniz, büyük bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın. Buzdolabından her bir hamur parçasını alın ve bir oklava ile yaklaşık 15 cm kenar uzunluğunda bir kare elde edene kadar açın. Dolguyu karelerin ortasına yerleştirin, hamura göre 45 derecelik bir açıyla yerleştirin. Kare hamurun köşelerini merkeze doğru katlayın, üst üste gelecek şekilde, sonra kareyi tezgahın üstünde olan tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin ve tepsiye yerleştirin. Tüm merdeneleler için bunu yapmaya devam edin ve aralarında en az 3 cm boşluk bırakın.
Çekici bir görünüm için, bir çay kaşığı suyu bir çay kaşığı yumurta akıyla karıştırın ve her merdeneyi bu karışımla fırça yardımıyla yağlayın. Üstüne ekstra çıtırlık için susam veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz. Merdeneleleri orta ateşte, altın rengi alana ve hafif çıtır çıtır olana kadar pişirin, onlara muhteşem bir doku kazandırın ki bu onları karşı konulmaz hale getirsin. Sıcak olarak, yoğurt sosuyla veya sadece kendi başlarına mükemmel bir yemek deneyimi için tadını çıkarın!
Etiketler: yumurtalar unt un peynir vejetaryen tarifler mac
