Süt bisküvileri, Nesquick ve krem peynir
Genellikle, karmaşık malzemeler satın almaya gerek kalmadan hızlı bir tatlı yapmak istediğimde bu kurabiyeleri hazırlıyorum. Bu tarifin her zaman işe yaradığını keşfettim, hatta adımların sırasını biraz değiştirsem ya da kremayı farklı koysam bile. İyi bir şekilde dayanabilen kurabiyeler, masada birkaç gün bırakılabilir ve hala lezzetlidir. Bu, çocukluğumdaki tadı hatırlatıyor, özellikle de Nesquik aroması.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 13 saat (12 saat buzdolabında)
Hazırlık Süresi: yaklaşık 40 dakika
Pişirme Süresi: her tepsi için 8-14 dakika (kalınlığa bağlı)
Porsiyon: 48 adet 7 cm kurabiye
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Atıştırmalıklar, partiler veya tatlı bir şeyler istediğiniz her an için uygun bir tarif
Malzemeler
Kurabiyeler
- 620 g beyaz un 000
- 200 ml süt
- 150 g toz şeker
- 150 g Nesquik
- 50 g kakao tozu
- 75 g palmiye yağı (tereyağı ile değiştirilebilir)
- 1 orta boy yumurta
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı sirke
Peynir Kreması
- 250 g mascarpone
- 150 g tatlı krema (yüzde 20 yağ, ince)
- 15 g pudra şekeri
Hazırlık Yöntemi
1. Büyük bir kasede unu (toplamdan 350 g), kakaoyu, Nesquik'i ve toz şekeri bir kaşık veya spatula ile karıştırın.
2. Sütü, çırpılmış yumurtayı, sıvı palmiye yağını ve sirke içinde eritilmiş karbonatı ekleyin. Her şeyi karıştırın.
3. Hamuru yoğurmaya başlayın, kalan unu (620 g'a kadar) yavaş yavaş ekleyin. Hamur sertleşip ellerinize yapışmaz hale gelene kadar durun. Unu yavaş yavaş ekliyorum, özellikle son aşamada, ne kadar gerektiğini görmek için.
4. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 12 saat bekletin. Bu şekilde sertleşir ve daha kolay çalışılır hale gelir.
5. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
6. Hamuru buzdolabından çıkarın ve 4 parçaya bölün (başlangıçta oldukça serttir). Böylece açması daha kolay olur.
7. Çalışma yüzeyine kakao ve un karışımını serpin. Her parçayı 0,5-1 cm kalınlığında açın.
8. 7 cm çapında bir yuvarlak kalıp ile kurabiyeleri kesin (veya istediğiniz herhangi bir şekli kullanabilirsiniz). Pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye yerleştirin.
9. Her tepsiyi 8-14 dakika pişirin. Sonlara doğru kontrol edin, hamurun kalınlığı fark yaratır. Piştikten sonra, dokunmadan önce 15-20 dakika soğumaya bırakın.
10. Krema için mascarpone, tatlı krema ve pudra şekerini bir çırpıcı ile karıştırın, her şey homojen olana kadar.
11. Kremayı düz uçlu bir sıkma torbasına koyun ve her kurabiyeyi istediğiniz gibi süsleyin. İki kurabiye arasında da koyabilirsiniz, bir sandviç gibi.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu kurabiyeleri sık yapıyorum çünkü malzemeler kolayca bulunabiliyor ve iyi saklanıyor. Hem sade hem de krema ile lezzetli oluyorlar. Ayrıca, bir seferde büyük bir parti yapabilmek de hoşuma gidiyor, karmaşıklaşmadan.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Hamur sert olmalı ama çok kuru olmamalı. Çok sert olduğunu hissederseniz, açmadan önce 5-10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Kurabiyeleri fazla pişirmeyin, özellikle yumuşak istiyorsanız.
- Krema için tatlı krema kullanın, ekşi değil.
- Kurabiyeleri herhangi bir şekle kesebilirsiniz, ancak 7 cm çapında kesildiğinde yaklaşık 48 adet çıkar.
Yerine Geçme
- Palmiye yağını tereyağı ile değiştirebilirsiniz, sonuç biraz daha gevrek olur.
- Herhangi bir kakao tozu kullanabilirsiniz, ancak daha yoğun olanlar daha dolgun bir tat verir.
- Eğer Nesquik yoksa, başka bir şekerli kakao tozu ile deneyebilirsiniz, ancak bu tadı değiştirecektir.
Varyasyonlar
- Krema içine biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Hızlı atıştırmalıklar için sadece kurabiyeleri yapabileceğiniz versiyonlar da yapabilirsiniz.
- Süsleme için, soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Servis Fikirleri
- Kahve veya süt ile iyi gider.
- Çocuklar için, doldurulmuş kurabiyeleri paket yapabilirsiniz.
- Partide, sade ve doldurulmuş kurabiyeleri sırayla sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hamur buzdolabında çok sert çıkıyor, ne yapmalıyım?
Sert olması normal. Oda sıcaklığında 10 dakika bekletin, sonra açmadan önce biraz yoğurun.
2. Palmiye yağı yerine sadece tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı iyi çalışıyor, kurabiyeler biraz daha gevrek oluyor.
3. Krema önceden yapılabilir mi?
Evet, ama buzdolabında saklamanızı ve servis gününde kullanmanızı öneririm, daha iyi bir kıvam için.
4. Hamuru veya kurabiyeleri dondurabilir miyim?
Hamuru dondurabilirsiniz, ancak pişirilmiş kurabiyeleri daha az dondurun, çünkü çözündüğünde doku değişir.
5. Bir porsiyondan kaç tepsi çıkar?
Tepsilerin boyutuna ve kurabiyelerin kalınlığına bağlıdır, ancak genellikle 2-3 büyük tepsi çıkar.
Besin Değerleri
Bu değerler tahminidir, bir sade kurabiye için (7 cm çapında):
- Kalori: yaklaşık 90 kcal
- Protein: 1,5 g
- Yağ: 2,5 g
- Karbonhidrat: 15 g
Krema ile birlikte, bir kurabiye yaklaşık 120-130 kcal olabilir, özellikle iki kurabiye arasına krema koyarsanız. Tam oranlar, ne kadar krema kullandığınıza bağlıdır.
Saklama ve Isıtma
Sade kurabiyeler, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 4-5 gün iyi saklanır. Kremalı olanları buzdolabında saklayın ve 2-3 gün içinde tüketin. Isıtma gerektirmez. Kremasız kurabiyeleri kolayca taşıyabilirsiniz. Kremalı kurabiyeleri buzdolabı dışında saklamanızı önermiyorum.
Malzemeler: Bisküvi 620 g un 200 ml süt 150 g toz şeker 150 g Nesquick 50 g kakao 75 g palmiye yağı 1 orta boy yumurta (M) 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 yemek kaşığı sirke Krem peynir 250 g mascarpone 150 g tatlı krema (pürüzsüz ve kremsi, %20 yağ) 15 g pudra şekeri
