Nane köpüğü keki

Nane mousse'lu pasta – Özel günler için tatlı bir başyapıt

Önemli anları kutlamak söz konusu olduğunda, nane mousse'lu bir pasta kesinlikle etkileyici bir seçimdir. Bu tarif sadece basit bir malzeme kombinasyonu değil, nane tazeliği ile beyaz çikolatanın ve yumuşak bir kekin lezzetlerini harmanlayan lezzetli bir hikayedir. İster bir yıl dönümü, ister bir parti ya da sadece özel bir fırsat olsun, bu pasta kesinlikle masanın yıldızı olacaktır.

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek:
- 6 yumurta
- 150 g şeker
- 3 yemek kaşığı yağ
- 50 g kakao
- 100 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Nane mousse'u:
- 200 g beyaz çikolata
- 250 ml doğal nane şurubu
- 350 ml sıvı krema
- 15 g jelatin

Şeker hamuru:
- 1 yemek kaşığı jelatin
- 6 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı margarin
- 2 yemek kaşığı bal
- Pudra şekeri (300-400 g)

Hazırlık

Adım 1: Kekin hazırlanması

1. Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. 26 cm çapında yuvarlak bir kalıbınız olduğundan emin olun ve tabanı yağlı kağıtla kaplayın.
2. Büyük bir kasede, yumurta beyazlarını mikserle köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karışım parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin, bu mereng gibi olmalıdır.
3. Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ ile çırpın, homojen bir karışım elde edin. Ardından, bu karışımı yumurta beyazı köpüğüne nazik hareketlerle, alttan yukarı doğru ekleyin, böylece karışımdaki havayı koruyabilirsiniz.
4. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Bu karışımı da nazik hareketlerle eklemeye başlayın, her şey iyi bir şekilde birleşene kadar.
5. Hamuru hazırladığınız kalıba dökün ve yaklaşık 20 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. Piştikten sonra, keki kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Adım 2: Nane mousse'un hazırlanması

1. Jelatini 5 yemek kaşığı soğuk su ile şişirin. Bu adım, mousse'un pürüzsüz bir dokuya sahip olması için kritik öneme sahiptir.
2. Beyaz çikolatayı küçük parçalara kırın ve 150 ml sıvı krema ile benmari usulü eritin. Karışımı düşük ateşte çikolata tamamen eriyene kadar bekletin. Kaynamasına izin vermediğinizden emin olun.
3. Çikolata eridiğinde ve homojen hale geldiğinde, ocaktan alın ve şişirilmiş jelatini ekleyin. Tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.
4. Nane şurubunu ekleyin ve karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
5. Başka bir kasede, kalan 200 ml sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından soğuyan çikolata karışımını nazikçe ekleyin. Mousse'un homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.

Adım 3: Pastanın montajı

1. Kek tamamen soğuduktan sonra, üç katman halinde kesin.
2. İlk kek katmanını bir servis tabağına yerleştirin ve üzerine 2 yemek kaşığı brendi ile yapılmış bir şurup ile ıslatın (veya farklı bir tat tercih ediyorsanız çilek şurubu kullanabilirsiniz).
3. Kekin etrafına bir pasta halkası yerleştirin. Nane mousse'un yarısını dökün ve düzgün bir şekilde düzeltin.
4. İkinci kek katmanını ekleyin, tekrar ıslatın ve kalan mousse'u dökün. Son kek katmanını ekleyin ve her şeyi birkaç saat (ideal olarak bir gece) soğutun, böylece sertleşir.

Adım 4: Şeker hamurunun hazırlanması

1. Benmari usulü, jelatini su ile birleştirin. Jelatin eridiğinde, margarini ve balı ekleyin. Her şey eriyene kadar karıştırın.
2. Karışımı bir kaseye aktarın ve pudra şekerini eklemeye başlayın, 300 g'dan başlayarak. Hamur elastik hale gelene kadar yoğurun ve ellerinize yapışmaz hale gelene kadar.
3. İstediğiniz ton için gıda boyası ekleyebilirsiniz. Şeker hamurunu streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin.

Adım 5: Pastanın süslenmesi

1. Şeker hamurunu kullanmadan 1-2 saat önce buzdolabından çıkarın. Esnek hale gelmesi için iyice yoğurun.
2. Pastayı ince bir tereyağı tabakası ile yağlayın, böylece şeker hamuru iyi yapışır.
3. Şeker hamurunu eşit bir tabaka halinde açın ve tüm pastayı kaplayarak spatula ile düzeltin.
4. Pastayı şeker hamurundan çiçekler, çikolata veya başka süslemeler ile istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Servis önerileri

Bu nane mousse'lu pastayı taze sıkılmış limonata veya aromalı bir kahve ile birlikte servis edin. Bu kombinasyonlar pastanın taze ve tatlı tadını vurgulayacaktır.

Besin faydaları

Bu pasta, şatafatlı olmasına rağmen besin faydaları da sağlayabilir. Nane sindirim özelliklerine sahiptir ve beyaz çikolata kalsiyum ve antioksidanlar içerir. Krema kullanarak, yağ içeriğini kontrol edebilir, isterseniz düşük yağlı versiyonları tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Beyaz çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim?
- Evet, bitter çikolata daha yoğun bir tat verecektir, ancak mousse'un tat profilini biraz değiştirecektir.

2. Pasta ne kadar süre saklanabilir?
- Pasta, üzeri kapatılarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.

3. Mousse için başka hangi tatları kullanabilirim?
- Frambuaz, çilek veya hatta karamel gibi farklı şuruplarla deneme yapabilirsiniz.

Olası varyasyonlar

Tarifi kişiselleştirmek isterseniz, mousse katmanları arasına taze meyve parçaları ekleyebilir veya nane şurubunu limon şurubu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, mousse'a daha karmaşık bir tat için vanilya ekleyebilirsiniz.

Bu nane mousse'lu pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizle unutulmaz anılar yaratma fırsatıdır. Her lokma, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecek ve siz de bu sevgiyle yaratılmış lezzetten gurur duyacaksınız. Nice yıllara ve afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban: 6 yumurta, 150 g şeker, 3 yemek kaşığı yağ, 50 g kakao, 100 g un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. Nane mousse: 200 g beyaz çikolata, 250 ml doğal nane şurubu, 350 ml sıvı krema, 15 g jelatin. Şeker hamuru: 1 yemek kaşığı jelatin, 6 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı margarin, 2 yemek kaşığı bal, ihtiyaca göre pudra şekeri (300-400 g ile başlayarak).

 Etiketler:  pasta şeker hamuru nane beyaz çikolata çırpılmış krema