Brașov krepleri

Mantar ve et ile doldurulmuş krep, domates sosu ile servis edilir – Lezzet Dolu Bir İkram

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4 (yaklaşık 10 krep)

Mantar ve et ile doldurulmuş bu krep tarifi, kreplerin ince dokusu ile zengin ve lezzetli iç harcın mükemmel bir birleşimidir. Krepler, nesiller boyu sevilen, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda uzun bir geçmişe sahip çok yönlü bir yemektir. Tatlıdan tuzluya kadar çeşitli malzemelerle doldurulabilirler, ancak bugün mantar ve eti birleştiren doyurucu bir iç harca odaklanacağız, hepsi aromatik bir domates sosu ile servis ediliyor.

Malzemeler:

*Krep hamuru:*
- 350 ml süt
- 2 yumurta
- 150 g un
- 1 yemek kaşığı yağ
- Krepleri kızartmak için yağ

*İç harcı:*
- 350 g taze mantar (şampiyon mantarları idealdir)
- 350 g kıyma (tavuk veya tercih edilen başka bir et)
- 3 demet yeşil soğan
- 1 yemek kaşığı hindiyi yağ (veya tereyağı)
- 100 ml süt
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış kekik
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber tozu
- Bir tutam toz biber
- Tuz isteğe göre
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış estragon
- Taze dereotu, doğranmış

*Pane:*
- 150 g galeta unu
- 3 yumurta (çırpılmış)
- Kızartmak için yağ

*Domates sosu:*
- 250 ml et suyu
- 30 ml beyaz şarap
- Bir tutam toz biber
- Bir tutam kıyılmış kekik
- Bir tutam kıyılmış estragon
- Tuz isteğe göre
- 1 tatlı kaşığı bal
- 30 ml su

Adım Adım Hazırlık:

*Adım 1: Krep hamurunu hazırlama*
Büyük bir kaseye sütü dökerek başlayın. Yumurtaları ekleyin ve bir çırpıcı ile iyice çırpın, homojen bir karışım elde edene kadar. Unu yavaş yavaş ekleyerek, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Son olarak, bir yemek kaşığı yağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışım akışkan olmalı, ancak çok sıvı olmamalıdır. Gerekirse, kıvamı biraz daha süt veya un ile ayarlayabilirsiniz.

*Adım 2: Krepleri kızartma*
Yapışmayı önlemek için az miktarda yağ ekleyerek 24 cm çapında bir tavayı ısıtın. Krep hamurundan bir kepçe dökün ve karışımı eşit dağıtmak için tavayı çevirin. Krepi her iki tarafı da altın rengi alana kadar 1-2 dakika kızartın. Tüm hamuru bitirene kadar işlemi tekrarlayın, yaklaşık 10 krep elde edin.

*Adım 3: İç harcı hazırlama*
Mantarları ve yeşil soğanı yıkayın, ardından ince ince doğrayın. Bir tavada hindiyi yağını ısıtın ve mantarları ekleyin. Yaklaşık 3 dakika soteleyin, ardından doğranmış yeşil soğanı ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar 2 dakika daha sotelemeye devam edin. Ardından kıymayı ekleyin, dağılması için karıştırın ve 5 dakika pişirin.

*Adım 4: İç harcı koyulaştırma*
Ayrı bir kasede yumurtayı süt ve bir tatlı kaşığı un ile çırpın, ardından karışımı tavaya dökün. Baharatları (kekik, biber, tuz ve estragon) ekleyin ve iyice karıştırın. İç harcın düşük ateşte kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırarak, sıvı koyulaşana ve emilene kadar. Son olarak, doğranmış taze dereotunu serpin.

*Adım 5: Krepleri doldurma ve sarma*
İç harcın biraz soğumasını bekleyin. Her krepin üzerine 2 yemek kaşığı iç harcı koyun. Krebin uçlarını katlayın ve ardından dikkatlice sarın. Bu teknik, kreplerin kırılmasını önleyecektir. Tüm krepleri sardıktan sonra, çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın, çıtır ve lezzetli bir dış kaplama için işlemi tekrarlayın.

*Adım 6: Doldurulmuş krepleri kızartma*
Derin bir tavada yağı ısıtın. Doldurulmuş krepleri orta ateşte, her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın.

*Adım 7: Domates sosunu hazırlama*
Küçük bir tencerede et suyu ve beyaz şarabı birleştirin. Düşük ateşte 3-4 dakika kaynatın, ardından baharatları (biber, kekik, estragon) ve suya eritilmiş balı ekleyin. Sosu biraz koyulaşana kadar 7-8 dakika kaynatmaya devam edin. Tadın ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.

Servis önerileri:
Doldurulmuş krepleri sıcak domates sosu ile servis edin, üzerine biraz taze dereotu serpin. Bu doldurulmuş krepler, taze bir salata veya ızgara sebzelerle birlikte lezzetli bir öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir. Yemeği, tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacak bir kadeh beyaz şarap ile eşlik edebilirsiniz.

Olası varyasyonlar:
Eğer iç harç ile denemeler yapmak isterseniz, rendelenmiş beyaz peynir, ıspanak veya hatta rendelenmiş kabak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tercihlerinize göre domuz veya sığır eti de kullanabilirsiniz. Vejetaryen bir versiyon için, eti sotelenmiş sebzeler veya tofu ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Yumurtaları değiştirebilir miyim?
Evet, vejetaryenseniz veya alerjiniz varsa yumurta yerine bir alternatif kullanabilirsiniz. Piyasada, tariflerde yumurtaları değiştirebilecek ürünler bulunmaktadır.

2. Krepleri daha az yağlı nasıl yapabilirim?
Yağı azaltmak için, yağ yerine pişirme spreyi kullanabilir veya krepleri fırında pişirebilirsiniz.

3. Krepleri dondurabilir miyim?
Evet, doldurulmuş krepleri dondurabilirsiniz. Donmayı önlemek için iyice streç filme sarıldıklarından emin olun.

Besin faydaları:
Bu yemek, et ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağı sunar, ayrıca sebzelerden lif içerir. Mantarlar, besin açısından zengin olup sağlıklı bir diyete katkıda bulunabilir. Ayrıca, taze malzemeler kullanarak, yemek besin değerlerini korur.

Mantar ve et ile doldurulmuş bu krep tarifi, domates sosu ile servis edilen, sadece lezzetli değil, aynı zamanda mutfakta keyif almanın ve ailenizi masanın etrafında toplamaya fırsat sunan mükemmel bir fırsattır. O halde önlüğünüzü takın, malzemelerinizi hazırlayın ve mutfak macerasına atılın!

 Malzemeler: Krep hamuru: 350 ml süt, 2 yumurta, 150 g un, 1 yemek kaşığı yağ, krep kızartmak için yağ. İç harç: 350 g mantar, 350 g kıyma tavuk, 3 demet yeşil soğan, 1 yemek kaşığı hindikuyruğu yağı, 100 ml süt, 1 yumurta, 1 çay kaşığı un, 1 çay kaşığı ezilmiş kekik, 1 çay kaşığı tatlı biber, bir tutam çekilmiş karabiber, biraz tuz, 1 çay kaşığı ezilmiş tarhun, taze dereotu. Kabuğu: 150 g galeta unu, 3 yumurta, kızartmak için yağ. Domates sosu: 250 ml domates püresi, 30 ml beyaz şarap, bir tutam çekilmiş karabiber, bir tutam ezilmiş kekik, bir tutam ezilmiş tarhun, tuz, 1 çay kaşığı bal, 30 ml su.

 Etiketler:  brașov krep