Akıllı Kek

Bir akşamüstü evden çıkmak istemediğim ve basit malzemelerle tatlı bir şey istediğimde, akıllı keke yöneldim. Tarifi birkaç arkadaşımdan aldım, elimde olanlara göre biraz uyarladım ve işe koyuldum. Gazlı fırınım pek hassas değil, bu yüzden kekim üst katmanı biraz daha kalın çıktı, ama bu beni rahatsız etmedi. Sonunda her şey doğru bir şekilde birleşti ve tadı güzeldi.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık süresi: 20-30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat (veya daha verimli bir elektrikli fırınınız varsa 45-50 dakika)
Porsiyon: 12-16, nasıl keserseniz ona bağlı
Zorluk: kolaydan orta
Tarif türü: ev yapımı tatlı

Malzemeler

1 litre süt
8 yumurta
200 g tereyağı
225 g un
2 yemek kaşığı gül suyu (veya tercihe göre sade su)
150 g şeker
3 paket vanilin şekeri
Vanilya özü

Hazırlanışı

1. Tereyağı ile başlayın. 200 gramı küçük bir tencereye koyun, kısık ateşte eritin. Tamamen eridiğinde, soğuması için bırakın, hatta on dakika balkon veya pencere kenarında.

2. Büyük bir kasede 8 yumurtanın sarılarını koyun. Şeker, vanilin şekeri, vanilya özü ve gül suyunu (veya yoksa ya da sevmiyorsanız sade su) ekleyin. Mikserle karıştırın, homojen ve açık renkli bir krema elde edene kadar.

3. Soğuyan ve eritilmiş tereyağını yumurta sarılarının üzerine dökün. Yeniden karıştırın, sadece birleşene kadar.

4. Unu ekleyin, kısa bir süre karıştırın, ardından sütü ekleyin (doğrudan, ısıtılmasına gerek yok), hepsini birden veya yavaş yavaş, nasıl daha kolay geliyorsa. Karışım sıvı ve topaksız hale gelene kadar düşük hızda mikserle karıştırın. Çok akışkan olması normal, neredeyse ince bir krep gibi.

5. Kaseyi bir kenara bırakın ve yumurta aklarını çırpın. Temiz bir kasede 8 yumurta akını bir tutam tuz ile koyun. Mikserle sert bir köpük oluşana kadar çırpın, spatula üzerinde durabilmeli.

6. Şimdi iki karışımı birleştirin. Yumurtaların ve sütün sıvı karışımının üzerine yumurta akı köpüğünü dökün. Bir spatula veya büyük bir kaşıkla, büyük köpük topakları kalmayacak şekilde nazik hareketlerle karıştırın, ama tamamen çökmesine izin vermeyin. Karışım havadar ve oldukça sıvı kalacaktır.

7. Daha büyük bir dikdörtgen tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün. Çok sıvıysa korkmayın, böyle olması gerekiyor.

8. Tepsiyi fırının üst rafına koyun. Kekinizi orta ateşte pişirin, fırını ilk 40 dakika açmayın. Gazlı fırınınız varsa, üstünün yanmaması için yoğunluğu hafifçe ayarlamanız gerekebilir. Pişirme süresi yaklaşık 1 saattir. Daha iyi bir elektrikli fırınınız varsa, 45-50 dakika sonra kontrol edin.

9. Kek hazır olduğunda, üç katmanlı olacaktır: altta ince bir taban, ortada bir krema katmanı ve üstte bir pandispanya katmanı. Tamamen soğuması için tepside bırakın, ardından üzerine şeker serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çünkü karmaşık teknikler veya pahalı malzemeler gerektirmiyor. Genellikle evimde olanlarla yapılıyor. Tok tutuyor, birkaç gün dayanıyor ve hem tatlı hem de kahve veya atıştırmalık olarak gidiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Yumurtaların aklarını diğer adımları tamamladıktan sonra çırpın, böylece zamanla çökmezler.
- Yumurtaların aklarını ekledikten sonra karıştırmayı abartmayın.
- Fırın üstten veya alttan çok pişiriyorsa, kekin altına boş bir tepsi koyun.
- Fırını başlarken açmayın, aksi takdirde katmanların oluşma riskini alırsınız.

Yerine geçme

- Gül suyu atlanabilir veya sade su ile değiştirilebilir.
- Vanilin şekeri vanilya özü veya elinizde varsa vanilya çekirdekleri ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Farklı bir aroma için limon veya portakal kabuğu eklenebilir.
- Farklı bir dokunuş için biraz rom ekleyebilirsiniz, ama ana aromayı bastırmayacak kadar az olmalı.

Servis önerileri

- Kek soğuk kesilir, ince bir bıçakla.
- Şekerle serpilmiş sade olarak veya yanında taze meyvelerle servis edebilirsiniz.
- İsterseniz meyve sosu veya ince bir reçelle de iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kekin katmanları neden oluşmadı?
Genellikle çok yüksek veya çok düşük sıcaklıktan ya da yumurta aklarının diğer malzemelerle fazla karıştırılmasından kaynaklanır. Karışım havadar kalmalıdır.

2. Daha küçük bir tepside yapılabilir mi?
Evet, ama daha yüksek çıkacak ve pişirmesi daha uzun sürebilir. Ortasını bir kürdanla kontrol etmek iyi olur.

3. Kekin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Üstü hafif kızarmış olmalı, ama ortası hafif sallanmalı. Soğuduğunda sertleşecektir.

4. Bitkisel süt kullanabilir miyim?
Denemedim, ama dokusu değişebilir. En güvenlisi inek sütüdür.

5. Üstü çatladıysa ne yapmalıyım?
Bu bir sorun değil. Sıcaklıktan dolayı olabilir. İçindeki tat ve doku iyi kalır.

Besin değerleri

Tahminen, akıllı kekin bir porsiyonu (büyük bir tepsiden 16 parça keserseniz) yaklaşık 180-200 kcal'dir. Bunların yaklaşık 9 g'ı yağdan, 17-20 g'ı karbonhidratlardan ve yaklaşık 6-7 g'ı proteinlerden gelmektedir. Değerler, yumurtaların boyutuna ve kullandığınız şeker miktarına bağlı olarak biraz değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek buzdolabında, kapaklı olarak, 2-3 gün iyi saklanır. Soğuk veya oda sıcaklığında daha iyidir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü katmanlar çok yumuşayabilir. Daha fazla yapıyorsanız, dilimleyin ve parçaları kapaklı kutularda saklayın.

 Malzemeler: Kullandım: 1 litre süt, 8 yumurta, 200 gram tereyağı, 225 gram un, 2 yemek kaşığı gül suyu (orijinal tarif sade su kullanıyor), 150 gram şeker, 3 paket vanilyalı şeker, vanilya özü.

 Etiketler:  akıllı kek