Kahveli cheesecake

Kahve ve Mini Muffinli Cheesecake: Kahveseverler için Bir Lezzet

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 4 saat (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Tarife Giriş

Kahve, çikolata ve peynir mükemmel bir kombinasyonu kim sevmez? Bu kahve ve mini muffinli cheesecake tarifi, her özel durum için mükemmel olan, sıcak bir çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarabileceğiniz, duyular için gerçek bir ziyafettir. Kremalı bir dokuya ve zengin bir tada sahip olan bu tatlı, kesinlikle her tatlı severi etkileyecektir. Mutfak maceramıza başlayalım!

Malzemeler

Taban için (24 cm çapında):
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 120 g esmer şeker
- 1 yumurta
- 30 g kahve çekirdeği (tercihen yeni kavrulmuş)
- 125 g ceviz
- 175 g un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- bir tutam tuz

Mini muffinler için:
- 100 g bitter çikolata (70% kakao)
- 100 g tereyağı
- 2 yumurta
- 50 g kakao tozu
- 2 çay kaşığı granül kahve
- 130 g şeker
- 140 g un
- 50 ml ayran
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- bir tutam tuz

Peynir kreması için:
- 800 g krem peynir
- 500 g mascarpone
- 150 g pudra şekeri
- 200 ml sıvı krema

Çikolata sosu için:
- 175 g su
- 150 g bitkisel krema
- 225 g şeker
- 75 g kakao
- 10 g jelatin

Besin Bilgileri
Bu tarif, peynir ve yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir, ayrıca bitter çikolata ve kahve sayesinde antioksidanlar içerir. Bir tatlı olmasına rağmen, makul bir porsiyon kafein içeriği sayesinde enerji verecektir. Bir cheesecake yaklaşık 400 kalori içerir, bu yüzden ölçülü tüketilmesi önerilir.

Hazırlık Aşamaları

1. Tabanın Hazırlanması
- Fırını 190 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Bu adım, eşit bir pişirme elde etmek için çok önemlidir.
- Cevizleri bir tepsiye koyun ve yaklaşık 7 dakika boyunca, hafifçe altın rengi alana kadar fırında pişirin. Bu işlem, cevizlerin aromasını artıracaktır. Çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
- Bir kasede unu tuz ve kabartma tozu ile karıştırın, ardından bir kenara koyun.
- Kahve çekirdeklerini bir blender ile öğütün, toz haline gelmemesine dikkat edin; küçük parçalar kalmasını istiyorsunuz, böylece doku ekleyebilirsiniz. Aynı blenderde cevizleri de öğütün.
- Daha büyük bir kasede, tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın, ardından şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yumurtayı, öğütülmüş kahveyi, cevizleri ve un karışımını ekleyin.
- Hamuru homojen olana kadar yoğurun ve bir top haline getirin. 24 cm çapında bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve hamur topunu içine yerleştirip, eşit şekilde düzleştirerek tepsinin tabanını kaplayın.
- Tepsiyi fırına yerleştirin ve 15-20 dakika boyunca, ya da tabanın kenarları altın rengi alana kadar pişirin. Pişirdikten sonra, tabanı bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

2. Mini Muffinlerin Hazırlanması
- Bir çift ocakta, bitter çikolatayı tereyağı ile birlikte eritin, homojen hale gelene kadar karıştırın. Granül kahveyi ekleyin ve karışımın soğumasını bekleyin.
- Başka bir kasede, unu, kakao tozunu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Başka bir kapta, yumurtaları şekerle çırpın, ardından vanilya özünü ve ayranı ekleyin.
- Çikolata karışımını yumurta karışımına dökün ve karıştırın. Son olarak, un ve kakao karışımını ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Karışımı 7 adet küçük muffin kalıbına (5 cm çapında) ve bir büyük kalıba dökün, sadece yarısına kadar doldurun. 200 derece Celsius'ta 20 dakika pişirin. Pişirdikten sonra, muffinlerin tamamen soğumasını bekleyin.

3. Peynir Kremasının Hazırlanması
- Bir kasede krem peynir, mascarpone ve pudra şekerini karıştırarak pürüzsüz bir krema elde edin.
- Sıvı kremayı kabarık olana kadar çırpın, ardından peynir kremasına ekleyin ve karıştırın.

4. Cheesecake'in Montajı
- Servis tabağına tabanı yerleştirin. Etrafına ayarlanabilir bir pasta halkası yerleştirin.
- Peynir karışımının yarısını tabanın üzerine dökün. 7 mini muffinleri peynir kremasına yerleştirin ve ortasına büyük muffin yerleştirin. Kalan peynir kremasını ekleyin ve düzgün bir şekilde düzeltin.
- Cheesecake'i buzdolabına 3-4 saat veya ideal olarak bir gece bekletin.

5. Çikolata Sosunun Hazırlanması
- Su, sıvı krema, şeker ve kakao karışımını bir tencerede karıştırarak, şeker çözülene kadar pişirin. Kaynamamasına dikkat edin.
- Jelatini 50 ml soğuk suya ıslatın, ardından hafifçe sıcak su buharında ısıtın. Eritilmiş jelatini kakao karışımına dökün ve homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Karışımı, çözülmemiş kakao parçalarını çıkarmak için süzün. 30-40 dakika soğumaya bırakın, böylece daha kalın ama hala akıcı bir kıvam alır.

6. Cheesecake'in Tamamlanması
- Çikolata sosunu pastanın üzerine dökün ve sertleşmesi için buzdolabında bekletin (tercihen bir gece boyunca).
- Servis yapmaya hazır olduğunuzda, cheesecake'i buzdolabından çıkarın ve ayarlanabilir halkayı çıkarın. Bir bıçakla etrafından geçerek kenarları ayırın.
- Sosu pastanın ortasına dökün, kenarlarından hafifçe akmasını sağlayarak hoş bir görsel efekt elde edin. Üzerini kahve çekirdekleri ile süsleyin.
- Cheesecake'i servis yapmadan önce bir saat daha buzdolabına koyun.

Servis Önerileri
Daha keyifli bir deneyim için cheesecake'i taze demlenmiş bir fincan kahve veya meyve çayı ile servis edin. Bu tatlı, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, taze orman meyveleri ile deney yaparak lezzetli bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Olası Varyasyonlar
- Cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Daha yoğun bir aroma seviyorsanız, peynir kremasına birkaç damla rom özü ekleyebilirsiniz.
- Daha hafif bir seçenek için, özellikle daha yüksek kakao içeriğine sahip çikolata kullanıyorsanız, tarifteki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir şeker türü kullanabilir miyim? Evet, esmer şekeri beyaz şeker ile değiştirebilirsiniz, ancak bu tatlının tadını biraz değiştirecektir.
- Jelatinim yoksa ne yapmalıyım? Jelatini atlayabilirsiniz, ancak cheesecake aynı sert dokuya sahip olmayacaktır.
- Cheesecake'i nasıl saklayabilirim? Buzdolabında, kapalı olarak, 3-5 gün iyi saklanır.

Artık bu kahve ve mini muffinli cheesecake tarifini denemeye hazırsınız! İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu tatlı kesinlikle favori haline gelecektir.

 Malzemeler: Taban için (24 cm çapında): 100 g tereyağı 120 g esmer şeker 1 yumurta 30 g kahve çekirdekleri 125 g ceviz içi 175 g un 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı vanilya özü 1 tutam tuz Mini muffinler için: 100 g %70 kakao bitter çikolata 100 g tereyağı 2 yumurta 50 g kakao tozu 2 tatlı kaşığı granül kahve 130 g şeker 140 g un 50 ml ayran 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı vanilya özü 1 tutam tuz Krema peyniri için: 800 g krem peynir 500 g mascarpone 150 g şeker 200 ml sıvı krema Çikolata sosu için: 175 g su 150 g bitkisel krema 225 g şeker 75 g kakao 10 g jelatin

 Etiketler:  kahveli cheesecake kahve cheesecake peynirli kek kahve