Cevizli rulolar
Tatlı dolgulu rulolar hazırlamak için lezzetli bir tarif hazırlamaya hamur yaparak başlıyoruz. Büyük bir kasede 500 g un, 6 yumurta sarısı, 60 g şeker, 400 ml süt, taze maya ve bir tutam tuzu karıştırıyoruz. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olmak, homojen bir hamur elde etmek için önemlidir. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra hamuru ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz, tüm unu kattığımızdan emin oluyoruz. Hamur elastik ve homojen hale gelmelidir. Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra, kaseyi temiz bir havluyla kaplıyoruz ve hamurun 35-40 dakika boyunca, hacmini iki katına çıkarana kadar sıcak bir yerde mayalanmasına bırakıyoruz.
Hamur mayalandıktan sonra, onu un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarıyoruz ve yaklaşık 1 cm kalınlığında büyük bir yufka açıyoruz. Başka bir kasede 300 g tereyağını eritiyoruz ve bir spatula kullanarak hamur yufkasının tüm yüzeyine eşit şekilde sürüyoruz. Ardından 300 g şeker, vanilya şekeri ve öğütülmüş ceviz serpiştiriyoruz, böylece iç harcın eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz. İç harçla işimiz bitince, yufkayı ikiye katlıyoruz ve sıkıca sararak iki rulo oluşturuyoruz. Bu ruloları 4-5 cm kalınlığında dilimlere kesiyoruz, dilimlerin eşit boyutta olmasına dikkat ederek eşit pişirme sağlıyoruz.
Ruloları un serpilmiş yuvarlak bir tepsiye yerleştiriyoruz, birbirine değmemesine dikkat ederek, mayalanma sırasında iyi bir genişleme sağlamak için. Eğer 25/35 cm boyutunda bir tepsiniz varsa, ek dilimleri yerleştirmek için kullanabilirsiniz. Ruloların hacimlerini artırmaları için 20-30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Bu süre zarfında fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtıyoruz. Rulolar mayalandıktan sonra, önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz ve 45 dakika pişiriyoruz.
Rulolar pişerken, bir tencerede 400 ml sütü 200 g şekerle kaynatıyoruz, şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için ara sıra karıştırıyoruz. Rulolar neredeyse hazır olduğunda, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve sıcak sütü dikkatlice ruloların üzerine döküyoruz, her dilimin iyice ıslak olduğundan emin oluyoruz. Tepsiyi tekrar fırına koyuyoruz, böylece rulolar tüm aromayı emiyor. Süre dolduğunda, ruloları fırından çıkarıyoruz ve mükemmel bir son dokunuş için bolca vanilya şekeri serpiştiriyoruz. Rulolar kabarık, aromatik olacak ve tüm evi davetkar bir aromayla dolduracak. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin ve her lokmanın tadını çıkarın!
Malzemeler: 1 kg un, 6 yumurta sarısı, 60g maya, 800ml süt, 360g şeker, 300g tereyağı, çekilmiş ceviz, vanilya, tuz.
