Empanadalar

Empanadas, İspanyol kökenli bir tarif, İspanya'da bira ile birlikte servis edilen veya bu yemek hazırlığına adanmış mekanlarda ana yemek olarak sunulan çok sevilen bir atıştırmalıktır. Bu lezzet, çok yönlülüğü ve lezzetli tadı sayesinde dünya çapında popülerlik kazanmıştır. Empanadaların iç harçları çeşitlilik gösterebilir ve her türlü damak zevkine hitap edebilecek bir tat ve doku yelpazesi sunar.

Lezzetli empanadalar hazırlamak için önce hamuru yapmaya başlayın. 500 g un, 100 g tereyağı veya zeytinyağı, 1 yumurta, 100 ml ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozu gerekecek. Büyük bir kasede, unu kabartma tozu ve tuz ile karıştırın, ardından küp doğranmış tereyağını ekleyin. Karışım kumlu hale gelene kadar iyice yoğurun. Yumurtayı ve suyu yavaş yavaş ekleyin, homojen bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Bu arada, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Klasik bir versiyon, kıyma ile yapılan iç harcıdır. 300 g sığır veya domuz eti kullanın, bunu biraz zeytinyağı ile bir tavada soteleyebilirsiniz. İnce doğranmış bir soğan, 2-3 diş sarımsak ekleyin ve tuz, karabiber, tatlı toz biber ve biraz kimyon ile tatlandırın. Ekstra lezzet için yeşil veya siyah zeytin de ekleyebilirsiniz. Et iyice piştikten sonra iç harcı soğumaya bırakın.

Hamur dinlendikten sonra, un serpilmiş bir yüzeyde açın ve eşit olmasına dikkat edin. Yaklaşık 10 cm çapında daireler kesin. Her dairenin ortasına bir yemek kaşığı hazırlanan iç harcı koyun ve hamuru katlayarak kenarları bir çatal ile bastırarak kapatın. Sonunda altın rengi bir görünüm için üzerlerine çırpılmış yumurta sürebilirsiniz.

Empanadaları sıcak yağda kızartın veya 180°C'de 20-25 dakika fırında pişirin, altın rengi ve gevrek olana kadar. Sıcak servis edildiğinde, yanında taze bir salata veya yoğurt sosu ile empanadalar, atıştırmalık veya doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir seçimdir. Bu yüzden, hem arkadaşlarla buluşmalar hem de aile içinde mutfak keyfi anları için gelenek ile yeniliği birleştiren bir lezzet bekleyin.

Zeytinyağında birkaç limon kabuğu dilimini kızartın, soğumaya bırakın ve ardından şarapla karıştırın. Tuz ekleyin ve karışım sütlü hale gelene kadar kuvvetlice karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin, önce tahta bir kaşıkla karıştırarak, ardından hamur ellerinize yapışmayana kadar yoğurarak. Hamurun buzdolabında 2 saat dinlenmesine izin verin. Bu arada empanadas için harcı hazırlayın: Soğanı biraz sıcak yağda kavurun, altın rengi almaya başlayınca chorizo'yu ekleyin, doğranmış haşlanmış yumurtayı ekleyin ve karışımı ocaktan almadan önce iyice karıştırın. Hamuru ince bir yufka halinde açın ve büyük ağızlı bir bardak kullanarak daireler kesin. Dairenin bir yarısına harcı koyun, ardından yarım ay oluşturacak şekilde katlayın. Harcı dışarı çıkmaması için bastırın veya bunun için özel bir alet kullanın. Empanadas, her iki tarafı da altın rengi alana kadar bol sıcak yağda kızartılır. Empanadas sıcak servis edilir.

 Malzemeler: 100g tütsülenmiş jambon, dilimlenmiş 100g chorizo 1 haşlanmış yumurta 1 doğranmış soğan 3 yemek kaşığı domates sosu 125ml beyaz şarap 50ml zeytinyağı limon kabuğu un, tuz

 Etiketler:  aperatifler etli mezeler meze tarifleri