Tatlı peynirli Paskalya keki

Tatlı lor peynirli paskalya: Lezzetli bir bayram geleneği

Bayramlardan bahsettiğimizde, tatlı lor peynirli paskalya, sevdiklerimizle geçirdiğimiz anıları hatırlatan bu özel yemeklerden biridir. Bu tarif, nostalji ve iyi tatla dolu, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; geleneklerle ve bize yemek yapmayı öğreten kişilerle bir bağdır. Paskalyayı her hazırladığımda, her zaman bu alanda uzman olan annemi hatırlıyorum. Bu yıl, onun anısını onurlandırmaya ve bu lezzeti yeniden yaratmaya karar verdim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-60 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 500 g un
- 125 ml ılık süt
- 80-100 g eritilmiş tereyağı
- 150 g şeker
- 25 g taze maya
- 2 yumurta
- Bir limonun rendesi

*Peynirli harç için:*
- 700 g lor peyniri (veya tercihe göre)
- 1 paket vanilyalı şeker
- 2 rom aroması
- Bir limonun rendesi
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yumurta
- 100-150 g kuru üzüm
- Damak tadına göre şeker

Paskalyanın hazırlanışı:

1. Kuru üzümleri hazırlama:
Önce kuru üzümleri ılık suda bekletin. Bu adım, üzümlerin sulu ve aromatik olmasına yardımcı olacak, harca hoş bir doku katacaktır.

2. Mayanın hazırlanması:
Unu büyük bir kaseye eleyin ve ortasında bir çukur açın. Buraya ufalanmış mayayı, 1 yemek kaşığı şekeri ve biraz ılık su ekleyin. Üzerini biraz unla kaplayın ve 10-15 dakika sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, kabarcıklar oluşana kadar.

3. Hamurun şekillendirilmesi:
Maya kabardıktan sonra, kalan malzemeleri ekleyin: un, ılık süt, eritilmiş tereyağı, yumurtalar, limon kabuğu ve kalan şekeri. Hamuru 30-40 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar. Hamurun çok yapışkan olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha un ekleyin, ama dikkatli olun, fazla kaçırmayın.

4. Hamurun mayalanması:
Hamurdan bir top yapın ve nemli bir havluyla kaplı bir kasede yaklaşık bir saat kabarmaya bırakın, hacminin iki katına çıkana kadar.

5. Harcın hazırlanması:
Bu arada harcı hazırlayın. Başka bir kapta, lor peynirini vanilyalı şeker, rom aromaları, limon kabuğu, irmik, un ve yumurtalarla karıştırın. Karışımın homojen olduğundan emin olun ve iyice süzülmüş kuru üzümleri en son ekleyin.

6. Paskalyanın montajı:
Hamur kabardıktan sonra, iki parçaya ayırın: bir büyük (yaklaşık 2/3) ve bir küçük (1/3). Daha büyük hamuru yağlı kağıt serili tepside açın, alt ve kenarları kaplayacak şekilde. Küçük hamurdan iki ip yapın, bunları örüp tepsinin kenarına yerleştirin. Her şeyi 45 dakika daha kabarmaya bırakın.

7. Harç ve pişirme:
Peynir harcını hamurun ortasına koyun. Üzerini altın rengi bir kabuk elde etmek için yumurta ve süt karışımı ile yağlayın. Paskalyayı önceden ısıtılmış 160-180°C fırında 45-60 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çubuk testi yapın - çubuk temiz çıkmalıdır.

8. Glazürleme:
Paskalya piştikten sonra, ona biraz bal sürerek iştah açıcı bir parlaklık ve ekstra tatlılık katabilirsiniz.

Servis önerileri:
Tatlı lor peynirli paskalya sıcak veya oda sıcaklığında servis edildiğinde lezzetlidir. Aromatik bitki çayı veya tatlı şarap ile eşlik edebilir, serinletici bir şey tercih edenler için doğal meyve suyu bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Başka bir tür peynir kullanılabilir mi?
Evet, farklı bir doku elde etmek için keçi peyniri veya ricotta ile deneyebilirsiniz, ancak lor peyniri en geleneksel olandır.

- Paskalyayı nasıl saklayabilirim?
Paskalya, plastik filmle kaplanmış olarak buzdolabında bir haftaya kadar iyi saklanır. Dondurulabilir, ancak aromalarını korumak için taze tüketmenizi öneririm.

- Varyasyonlar var mı?
Elbette! Harca çikolata veya şekerlenmiş meyve ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, kuru üzümleri kızılcık ile değiştirerek daha ekşi bir tat elde edebilirsiniz.

Besin faydaları:
Lor peyniri, protein ve kalsiyum açısından mükemmel bir kaynaktır, kemiklerin ve kasların sağlığına katkıda bulunur. Tam buğday unu lif eklemek için kullanılabilir ve şekeri azaltarak paskalyayı daha sağlıklı hale getirebilirsiniz.

Sonuç olarak, tatlı lor peynirli paskalya yalnızca basit bir tatlı değil, anılar ve duygularla dolu bir tariftir. Sevdiklerinizle birlikte hazırlamayı deneyin ve her bayram sofrasını sıcaklık ve neşe dolu özel bir an haline getirin. Mesih dirildi!

 Malzemeler: Hamur 500 g un 125 ml süt 80-100 g tereyağı 150 g şeker 25 g maya 2 yumurta bir limonun rendelenmiş kabuğuPeynirli harç isteğe göre lor peyniri (ben yaklaşık 700 g kullandım) 1 vanilyalı şeker 2 rom esansı bir limonun rendelenmiş kabuğu 1 yemek kaşığı irmik 1 yemek kaşığı un 2 yumurta 100-150 g kuru üzüm isteğe göre şeker

 Etiketler:  paskalya ekmeği lor peyniri paskalya şekerleri