Tiramisu Cupcake'leri
Tiramisu cupcake'lerini, hızlı bir tatlı istediğimde birçok kez yaptım ama yine de "gerçek" bir kek tadı veriyor. Önceden yapıp süsleyebileceğim için seviyorum. Karmaşık bir şey çırpmama gerek yok, malzemeler elimde ve fırında uzun süre kalmıyorlar.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat (soğutma ve süsleme dahil)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 12 adet
Zorluk: kolay
Tür: tatlı, tiramisu ilhamlı cupcake'ler
Malzemeler
Kek için:
- 125 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında)
- 125 g şeker
- 2 yumurta
- 125 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 5 yemek kaşığı süt
- 1 şişe vanilya özütü
Şurup için:
- yaklaşık 300 ml hazırlanmış ve şekerli kahve (isteğe göre)
Krema için:
- 200 g mascarpone peyniri
- 4-5 yemek kaşığı pudra şekeri (veya isteğe göre)
- 200 ml sıvı krema
- 1/2 paket krema katılaştırıcı
Süsleme için:
- kakao tozu
Hazırlık yöntemi
1. Fırını düşük ila orta sıcaklıkta ısıtın. Eski fırınlarda, yanmadan güzelce kızaran minimum ayarı kullanıyorum.
2. Geniş bir kasede tereyağını şekerle çırpın, açık renkli ve daha kabarık bir krema elde edene kadar. Çok fazla çırpmaya gerek yok, sadece homojenleşene ve biraz renginin açılmasına yetecek kadar.
3. Yumurtaları sırayla ekleyin, her eklemeden sonra çırpın. Karışım kesilmiş gibi görünebilir, ama un eklediğinizde normale döner.
4. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve karışımı yavaş yavaş ekleyerek sütle sırayla karıştırın. Düşük hızda çırpın, topak kalmayana kadar.
5. Vanilya özünü ekleyin ve her şeyi karıştırın. Hamur hafif sıvı olmalı ama ince olmamalı.
6. Özel kek kalıbına kağıt kalıpları yerleştirin. Her kalıbı hamurla üçte iki oranında doldurun.
7. Fırına 20-25 dakika koyun. Hafifçe kızardıklarında ve kürdan temiz çıktığında hazırdırlar. Benim fırınıma bağlı olarak, genellikle 22 dakikada kontrol ediyorum.
8. Kalıptan çıkarın ve şurup veya süsleme yapmadan önce tamamen soğumaya bırakın. Aksi takdirde, çok yumuşar ve krema erir.
9. Bu arada, isteğe göre tatlandırılmış güçlü bir kahve hazırlayın. Soğumaya bırakın.
10. Krema için sıvı kremayı katılaştırıcı ile birkaç dakika çırpın, sertleşene kadar.
11. Ayrı bir kapta mascarponeyi pudra şekeri ile karıştırın, ardından çırpılmış kremayı nazik hareketlerle veya düşük hızda ekleyin, sadece homojenleşene kadar. Kesilmemesi için fazla çırpmayın.
12. Cupcake'ler tamamen soğuduktan sonra, bir çatal ile küçük delikler açın veya hafifçe delip her birini hazırladığınız kahve ile ıslatın. Şurubu fazla kaçırmayın, kek nemli olmalı ama dağılmamalı.
13. Mascarpone kremini bir krema torbasına koyun veya bir kaşık kullanarak her cupcake'i süsleyin. Sunumla ilgili değilseniz, bıçakla ince bir tabaka da sürebilirsiniz.
14. Son olarak, üstüne kakao tozu serpin, isteğe göre.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı bir şekilde hazırlanıyor, özel malzemelere ihtiyacım yok ve uzun süre soğumaya veya kabarmaya gerek yok. Bir günden diğerine yumuşak kalıyorlar. Çok fazla krema içeren keklerin daha basit bir versiyonu.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Tüm kahveyi birden koymayın, cupcake'lerin çok yumuşamasını riske atarsınız.
- Eğer katılaştırıcı yoksa, daha yüksek yağ içeriğine sahip doğal krema kullanın ama nazikçe karıştırın.
- Her zaman keklerin soğumasına izin verin, aksi takdirde krema yumuşar.
Değiştirmeler
- Sıvı kremayı, elinizde varsa çırpılmış krema ile değiştirebilirsiniz.
- Mascarpone yoksa, krem peynir kullanabilirsiniz ama doku ve tat biraz farklı olacaktır.
- Şurup için, çocuklara verirseniz veya kafein istemiyorsanız, kafeinsiz kahve kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
- Mascarpone kremasına biraz rom özütü ekleyebilirsiniz, eğer tiramisunun tadına daha yakın bir tat isterseniz.
- Kahve sevmediğiniz için şurupsuz da cupcake yapabilirsiniz.
- Süsleme için kakao yerine biraz rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz.
Servis fikirleri
Soğuk, buzdolabından direkt ya da oda sıcaklığında iyidirler. Özel günler için, daha geniş bir uç ile bir krema torbası kullanarak kremadan bir spiral yapabilir ve görsel etki için üstüne kakao serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Şurup için instant kahve kullanabilir miyim?
Evet, filtrede veya cezvede kahve yapmadıysanız, iyi yoğunlaştırılmış ve damak tadınıza göre yeterince tatlıysa instant kahve çözebilirsiniz.
2. Cupcake'leri ne kadar önce hazırlayabilirim?
Bir gün önce pişirebilirsiniz. Sunum gününde süsleyin ve ıslatın, böylece kek taze kalır.
3. Islatmak için ne kadar kahve kullanmam gerektiğini nasıl bilirim?
Her cupcake için bir yemek kaşığı ile başlayın ve ne kadar hızlı emdiğine bakın. Daha fazla alabilirlerse biraz daha ekleyebilirsiniz ama çok fazla dökmeyin.
4. Bitkisel krema kullanılabilir mi?
Kullanılabilir, eğer elinizde varsa veya vejetaryen diyetine uymak istiyorsanız, ama tadı biraz daha nötr olacaktır.
5. Özel bir cupcake kalıbım yoksa ne kullanabilirim?
Kağıt kalıpları normal bir tepsiye yerleştirerek kullanabilirsiniz, ancak hamur yumuşak olduğu için pişirme sırasında biraz deforme olabilirler.
Besin değerleri
12 adet cupcake için tahmini değerler:
Kalori: yaklaşık 250-280 kcal
Protein: 3-4 g
Yağ: 16-18 g
Karbonhidrat: 22-25 g
Değerler, kullandığınız şeker veya kahve miktarına bağlı olarak değişebilir. Mascarpone kreması ve krema en fazla kalori ekler.
Saklama ve yeniden ısıtma
Tiramisu cupcake'leri, kapalı bir şekilde buzdolabında yaklaşık 2 gün saklanır. Donmalarını önermiyorum çünkü kremin dokusu çözülme sonrasında zarar görecektir. Yeniden ısıtmaya gerek yok, soğuk servis edilirler. Eğer çok kahve koyduysanız, bazıları ertesi gün daha yumuşak hale gelebilir ama bozulmazlar.
Hepsi bu - karmaşık olmayan, iyi bir tatla, hızlı bir tatlı istediğimde çok zaman kazandıran bir tarif.
Malzemeler: 12 parça için: Oda sıcaklığında 125 g tereyağı, 125 g şeker, 2 yumurta, 125 g un, 1 paket kabartma tozu, 5 yemek kaşığı süt, 1 şişe vanilya özü. Şurup: yaklaşık 300 ml hazırlanmış tatlandırılmış kahve. Krema: 200 g mascarpone, 4-5 yemek kaşığı pudra şekeri veya damak tadına göre, 200 ml sıvı krema, 1/2 paket krema sabitleyici, süsleme için kakao.
