Et ve Mantarlı Turta

Etli Mantarlı Tart: Aile Sofrası için Mükemmel Tarif

Aileyi bir araya getiren yemeklerden söz edildiğinde, etli mantarlı tart kesinlikle bir favoridir. Bu tarif, sevgili Diacontam'dan miras alınmış olup, lezzet ve sıcaklık doludur, rahat bir akşam yemeği için mükemmeldir. Ayrıca, mevsimlik malzemeleri değerlendirmek ve sıradan bir yemeği gerçek bir lezzete dönüştürmek için mükemmel bir yoldur.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam: 1 saat 10 dakika
Porsiyon Sayısı: 6-8

Malzemeler

Hamur için:
- 300 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50-60 g eritilmiş margarin
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı krema

İç harcı için:
- 400-500 g mantar (kuzu mantarı mükemmel bir seçimdir, ancak şampiyon veya diğer tür mantarları da kullanabilirsiniz)
- 300-400 g kıyma (veya tercihlere göre et karışımı)
- 3 dilim işlenmiş peynir
- 3 yemek kaşığı yağ
- 3 yemek kaşığı krema
- Taze dereotu ve maydanoz, doğranmış
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)
- Susam tohumları (isteğe bağlı, süsleme için)

Hamurun Hazırlanması

1. Margarini Eritme: Margarini kısık ateşte veya mikrodalgada eritirken başlayın. Sıcak olmamasına dikkat edin, sadece diğer malzemelerle karıştırılacak kadar akışkan olması yeterlidir.

2. Malzemeleri Karıştırma: Büyük bir kasede unu, kabartma tozunu ve tuzu birleştirin. Bu kuru malzemeler, iyi yapılandırılmış bir hamur elde etmek için gereklidir. Karışımın ortasında bir çukur açın ve yumurtayı, eritilmiş margarini ve kremayı ekleyin.

3. Hamuru Yoğurma: Bir spatula veya elinizi kullanarak malzemeleri, yumuşak ve şekil vermesi kolay bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun sertleşmemesi için fazla yoğurmaktan kaçının. Homojen hale geldiğinde, streç filme sarın ve yaklaşık 15 dakika soğutun.

İç Harcın Hazırlanması

1. Soğanı Kavurma: Bir tavada yağı ekleyin ve doğranmış soğanı orta ateşte kavurun, şeffaf hale gelene kadar. Bu, iç harcınıza zengin bir tat verecektir.

2. Et ve Mantar Eklemek: Kıyma ve doğranmış mantarları ekleyin. İyice karıştırın ve karışımın suyu tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin, gerekirse biraz su ekleyin. Bu adım, iç harcın fazla ıslak olmasını önlemek için önemlidir.

3. İç Harcı Tamamlama: Karışım soğuduktan sonra, işlenmiş peyniri, kremayı, doğranmış yeşillikleri, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar iyice karıştırın.

Tartın Montajı

1. Hamuru Açma: Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açın. Yaklaşık 5 mm kalınlığında bir tabaka kullanın.

2. Kalıba Yerleştirme: Hamuru tart kalıbına (yağsız) yerleştirin ve kenarlarından fazlalığı kesin. Hamurun eşit dağıldığından emin olmak, eşit pişirme için önemlidir.

3. İç Harcı Eklemek: Et ve mantar iç harcını kalıptaki hamurun üzerine koyun ve bir spatula ile düzeltin.

4. Tartı Süsleme: Kalan hamurdan ince şeritler kesin ve bunları iç harcın üzerine yerleştirerek bir ızgara oluşturun. Bu adım, tartların görünümünü iyileştirir ve pişirme sırasında buharın çıkmasına izin verir.

5. Yumurtayla Yağlama: Bir yumurtayı çırpın ve hamurun üzerine sürün, ardından çıtırlık için susam tohumlarını serpin.

Pişirme

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve tartı yaklaşık 40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Mutfakta yayılacak olan aroma, sizi hemen masaya oturmaya isteyecektir.

Servis

Etli mantarlı tart, sıcak ya da soğuk olarak lezzetlidir. Yanında taze bir yeşil salata veya yoğurt ve dereotu sosu ile servis edebilirsiniz, bu da ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır. Günün her saati keyifle yenilebilecek çok yönlü bir yemektir.

Kalori ve Besin Faydaları

Bu tart, etten gelen proteinler, hamurdan gelen karbonhidratlar ve mantarlardan gelen lifler açısından dengeli bir karışım sunar. Bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Mantarlar, gerekli vitaminler (D vitamini gibi) ve mineraller eklerken, taze yeşillikler de antioksidan alımına katkıda bulunur.

Varyasyonlar

- Tavuk, domuz veya hatta mercimek ve sebzelerle bir vejetaryen versiyonu ile farklı et türleriyle deneyebilirsiniz.
- Daha hafif bir yemek için kremayı Yunan yoğurdu ile değiştirebilirsiniz.
- Aroma artırmak için tütsülenmiş biber veya otlar gibi baharatlar ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

Margarin yerine başka bir yağ kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı mükemmel bir alternatiftir ve hamura daha zengin bir tat katacaktır.

Tartı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Tartı, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Kıvamını geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

Tart partiler için uygun mu?
Kesinlikle! Etli mantarlı tart, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilen mükemmel bir etkinlik yemeğidir.

Bu etli mantarlı tart tarifini denedikten sonra, ailenizin favorisi olacağını garanti ediyorum. O halde önlüklerimizi giyelim ve yemek yapmanın tadını çıkaralım!

 Malzemeler: Tart için: 300 g un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 50-60 g eritilmiş margarin, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı ekşi krema. İç harcı için: 400-500 g mantar (ben chanterelle kullandım :P), 300-400 g kıyma, 3 dilim eritilmiş peynir, 3 yemek kaşığı yağ, 3 yemek kaşığı ekşi krema, doğranmış maydanoz ve dereotu, soğan, tuz, karabiber, 1 yumurta. Üstüne sürmek için bir yumurta ve susam.

 Etiketler:  mantarlar kıyma etli börek mantar turtası ekşi krema veya