Sebze güveci

Bu sebze yemeğini onlarca kez yaptım, özellikle buzdolabında kalmış çeşitli sebzeler olduğunda. Soğan, biber, havuç, kabak, mantar, bazen patates, bazen de bezelye. Özel bir teknik veya özel kaplara gerek olmadığını seviyorum – sıradan bir tencerede de yapılıyor. Genellikle taze olarak, turşuyla birlikte yiyorum. Tok tutuyor, çok pahalı değil ve ertesi gün de güzel kalıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: 55-60 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Malzemeler 1 büyük beyaz soğan 1 orta boy havuç 250 g mantar (beyaz veya kahverengi şampiyon) 1/2 kabak (yaklaşık 200 g) 2 orta boy patates 1 kırmızı biber (kapya veya tatlı) 2 diş sarımsak 1 fincan bezelye (yaklaşık 100 g, taze veya konserve) 400 g domates küp (konserve veya doğranmış) 2-3 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağını tercih ederim) taze dereotu (1 küçük demet) tuz karabiber 1/4 çay kaşığı toz zencefil (isteğe bağlı, aroma için) Hazırlık aşaması 1. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Bunu büyük bir tencerede, yağ ile birlikte, kısık ateşte kavuruyorum, arada bir karıştırarak. 2. Biberi yıkayıp küp şeklinde doğrayın. 2-3 dakika sonra soğana ekleyin. Sebzelerin yanmadan biraz yumuşamasını bekleyin. 3. Havuçları soyup ince dilimler halinde kesin, böylece hızlı pişer. Biberden sonra ekliyorum. Her şeyi 3-4 dakika kısık ateşte pişirmeye bırakıyorum, sadece yapışmaması için nadiren karıştırıyorum. 4. Gençse kabak soyulmaz. Yıkayıp küp veya yarım dilim olarak kesiyorum. Patatesleri soyup çok büyük olmayan küpler halinde kesiyorum. 5. Mantarları nemli bir bezle silin (veya hızlıca su altında durulayın), varsa kabuklarını soyun ve büyüklüğüne göre dörde veya ikiye kesin. 6. Kabak, patates, mantar ve konservenin suyunu süzdüğünüz bezelyeyi ekliyorum. Karıştırıyorum, ardından sebzeleri üçte iki oranında kaplayacak şekilde yaklaşık 2 su bardağı su (yaklaşık 400 ml) döküyorum. 7. Tuz, karabiber ve kullanıyorsanız biraz zencefil ile tatlandırıyorum. Kapağını kapatıp kısık-orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişiriyorum, sebzeler yumuşayana kadar ve sıvı azalıncaya kadar. 8. Sebzeler piştiğinde, küp domatesleri ve ince dilimlenmiş sarımsağı ekliyorum. Sosun bağlanması için kapağı kapatmadan 8-10 dakika daha pişiriyorum. Tadı kontrol edip tuz ekliyorum. 9. Son olarak, ocağı kapatıp ince doğranmış dereotu ekliyorum. Pişirmiyorum, tazelik için çiğ bırakıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Sebze yemeği çok yönlü – elimde ne varsa kullanıyorum. Gereksiz bir şekilde zor değil, buzdolabında birkaç gün saklanabiliyor ve pahalı malzemelere ihtiyaç duymuyor. Tok tutuyor ve garnitür olarak da kullanılabiliyor. Özellikle hafif bir yemek istediğim günlerde veya oruç için yemek pişirdiğimde seviyorum. Tavsiyeler ve varyasyonlar Tavsiyeler - Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, doğrudan ekleyin, çözülmesine gerek yok. - Sebzeler kızartılmamalı, sadece başlangıçta yumuşatılmalıdır. Daha zengin bir doku için bazen domates küpleri ile birlikte 1 yemek kaşığı domates salçası ekliyorum. - Sarımsak fazla pişmemeli, aksi takdirde aromasını kaybeder. - Eğer daha baharatlı seviyorsanız, bir tutam acı biber veya pul biber ekleyin. İkame malzemeler - Eğer klasik kabak yoksa, sarı kabak veya hatta patlıcan (küçük küpler halinde) kullanabilirsiniz. - Konserve bezelye, yeşil fasulye veya mısır ile değiştirilebilir. - Konserve domates küpleri, yazın taze, soyulmuş ve küp doğranmış domateslerle değiştirilebilir. Varyasyonlar - Daha fazla kıvam için bazen pişmiş mercimek veya nohut ekliyorum. - Mevsiminde, küçük çiçekler halinde karnabahar veya brokoli de eklenebilir. - Oruçta, sosu emmesi için sonuna doğru biraz pirinç eklemek de iyi olur, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. Servis fikirleri - Sıcak olarak, turşular veya basit bir lahana salatası ile güzel olur. - Kızarmış ekmek dilimi ile de iyi gider. - Ana yemek veya etin yanında garnitür olarak da sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Buzluğa koyabilir miyim? Evet, sebze yemeği derin dondurucuda dayanır. Küçük kaplarda porsiyonlayın, sadece ihtiyacınız kadarını çözmek için. Bazı sebzelerin (örneğin patatesin) dokusu çözündükten sonra daha yumuşak hale gelebilir, ancak tadı yine de iyi kalır. 2. Başka sebzeler ekleyebilir miyim? Evet, neredeyse her şeyi ekleyebilir veya değiştirebilirsiniz: yeşil fasulye, patlıcan, kereviz, pastırma. Her birinin pişirme süresini dikkate almanız yeterlidir. 3. Sos çok azaldıysa ne yapmalıyım? Biraz sıcak su ekleyebilir ve birkaç dakika kaynatabilirsiniz. Eğer çok sıvıysa, son 10 dakikada kapağı kapatmadan kaynatın. 4. Dereotu zorunlu mu? Hayır. Eğer sevmezseniz veya yoksa, maydanoz veya şalgam koyabilirsiniz ya da yeşillikleri atlayabilirsiniz. 5. Slow cooker'da da yapılır mı? Evet, ama soğanı ve biberi ayrı olarak kavurmayı öneririm, sonra diğer malzemelerle birlikte slow cooker'a ekleyin, böylece temel tadı geliştirebilirsiniz. Besin değerleri (tahmini, porsiyon başına) Kalori: 160-180 kcal Protein: 5-6 g Karbonhidrat: 30 g Yağ: 4-5 g Sebze yemeği lif, vitamin açısından zengindir, orta glisemik indekse sahiptir ve az yağ içerir. Besin değeri, yağ miktarına, sebze türüne ve eklediğiniz diğer malzemelere bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında kapalı bir kapta 3-4 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, eğer sos çok azalmışsa bir yemek kaşığı su veya et suyu ekleyin. Ocakta veya mikrodalgada ısıtılabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, küçük porsiyonlar halinde dondurun. Bu temel tarif. Kolayca uyarlanabilir, fazla dikkat gerektirmez ve sıradan sebzeler kullanır. Karmaşık adımlar yok, zor bulunan malzemeler yok.

Soğanı ince ince doğrayıp, yağ ile bir tencerede soteye alıyoruz. Küp doğranmış kırmızı biberi ekliyoruz ve birkaç dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Dilimlenmiş havucu ekliyoruz. Kabak iyice yıkanır ve istenildiği gibi dilim veya küp şeklinde kesilir, patatesi küp küp doğrarız, mantarları kabuklarından temizler, iyice yıkar ve dörde keseriz. Tüm sebzeleri, süzülmüş bezelye ile birlikte ekliyoruz, 2 bardak su ile kapatıyoruz, baharatlıyoruz ve kısık ateşte suyunun azalmasına bırakıyoruz. Neredeyse hazır olduğunda, kutu domates ve dilimlenmiş sarımsağı ekliyoruz. Üzerine taze dereotu serpilir.

Sıcak olarak turşularla servis edilir.

 Malzemeler: 1 beyaz soğan, 1 havuç, 250 g mantar, 1/2 İtalyan kabak, 2 patates, 2 diş sarımsak, 1 kırmızı biber, 1 fincan bezelye, 1 kutu doğranmış domates, dereotu, tuz/biber/zencefil, yağ

 Etiketler:  sebze güveç