Kızarmış biber ve yumurtalı et rulosu

Genellikle bu ruloyu buzdolabında kıymam olduğunda ve biraz kavrulmuş biber artığı olduğunda yapıyorum. Çok fazla çaba gerektirmeden yapılıyor, sadece montajda biraz sabır istiyor. Rulo fırında iyi pişiyor ve soğuduktan sonra güzel dilimleniyor ve dağılmıyor. Kavrulmuş biber ve haşlanmış yumurta kombinasyonunu birkaç kez test ettim ve her şeyin ne kadar iyi bir arada durduğunu seviyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlık süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 60-80 dakika
Porsiyon: 6-8 dilim
Zorluk: orta
Tarif türü: ana yemek, öğle yemeği veya akşam yemeği

Malzemeler

750 g kıyma (domuz, tavuk veya karışık)
4 haşlanmış yumurta
4 kavrulmuş biber, iyi süzülmüş
2 çiğ yumurta
1 beyaz soğan
1 diş sarımsak
2 orta boy patates
tuz, karabiber
5-6 yemek kaşığı yağ
50 ml beyaz şarap
biraz un, serpmek için

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtalar tuzlu suda haşlanır, ardından soğumaya bırakılır ve kabukları soyulur.
2. Patatesler soyulur, yıkanır ve iri rende ile rendelenir. Tüm suyu çıkarmak için eller arasında veya bir havluda iyice sıkılır. Nem kalmaması önemlidir.
3. Soğan ince doğranır. Sarımsak soyulur ve ince doğranır.
4. Kavrulmuş biberler iyice süzülür ve ince doğranır.
5. Büyük bir kasede kıyma, iki çiğ yumurta, rendelenmiş ve sıkılmış patatesler, kavrulmuş biberler, soğan, sarımsak, tuz ve karabiber eklenir. Her şeyin birleşmesi için iyice karıştırılır.
6. Bir kek kalıbı hazırlanır, yağlı kağıt ile kaplanır.
7. Kalıbın dibine kıymanın yarısı konur, hafifçe düzleştirilir.
8. Haşlanmış yumurtalar, soyulmuş olarak yan yana, ortada sıralanır.
9. Kalan kıyma karışımı ile üzeri kaplanır. Her şeyin mümkün olduğunca kompakt olması için hafifçe ıslak bir elle veya bir spatula ile bastırılır.
10. Üzerine ince bir un serpilir, sadece bir tutam, çok değil.
11. 5-6 yemek kaşığı yağ ile ıslatılır, ardından şarap dökülür.
12. Kalıp 180 dereceye önceden ısıtılmış fırına konur. 60-80 dakika pişirilir, üstü kabuklaşana kadar ve dokunduğunda sert hissedene kadar.
13. Kalıpta tamamen soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra dikkatlice çıkarılır ve dilimlenir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Tarif, kavrulmuş biber veya başka bir şeyden kalan haşlanmış yumurtalar olduğunda pratiktir. Soğuk kesilebildiği ve kompakt kaldığı için paketlemeye veya aperitif olarak iyi gider. Buzdolabında iki-üç gün iyi saklanır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. İyi sıkılmış patatesler, ruloyu sulandırmaktan korur.
2. Ruloyu sıcakken kesmeyin, dağılır.
3. Yapışmaz bir kalıbınız olsa bile yağlı kağıt kullanın, çıkarması daha kolaydır.
4. Karışımı çiğken tadabilirsiniz (sadece taze et varsa) tuzu ayarlamak için.

Yerine geçmeler

1. Sadece tavuk veya sadece domuz kıyması kullanılabilir, ancak karışım daha iyi bağlanır.
2. Sarımsak, belirgin bir tat istemiyorsanız azaltılabilir.
3. Taze yoksa konserve kavrulmuş biber kullanılabilir.
4. Patatesler, galeta unu veya ekmek ile değiştirilmemelidir, dokusu farklı olacaktır.

Varyasyonlar

1. Kavrulmuş biber yerine, suyunu sıkmış kabak deneyebilirsiniz.
2. Ekstra tat için, doğranmış yeşillik ekleyebilirsiniz, ama bir kaşıktan fazla değil.
3. Ruloyu daha acı istiyorsanız, biraz doğranmış acı biber ekleyin.

Servis Fikirleri

1. İnce dilimler halinde, aperitif olarak, hardal veya turşular ile.
2. Ana yemek olarak, püre veya basit bir salata ile.
3. Soğuk olarak, sandviçte veya paketle de iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Yumurtaların üzerindeki et tabakası ne kadar kalın olmalı?
İdeal olarak, yumurtaları tamamen kaplamalı, yaklaşık 1-1,5 cm kadar. Çok az koyarsanız, yumurtalar pişerken yüzeye çıkabilir.

Patatesleri neden bu kadar iyi süzmeli?
Eğer çok fazla su kalırsa, rulo kalıpta sıvı bırakır ve pişerken iyi bağlanmaz.

Ruloyu bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, tamamen soğuduktan sonra ertesi gün kesmek daha kolaydır.

Şarabı atlayabilir miyim?
Evet, ama kabuk o kadar kızarmayacak ve et biraz daha kuru olacaktır.

Üstüne un kullanmak zorunlu mu?
Hayır, ama ince ve eşit bir kabuk oluşmasına yardımcı olur.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini değerler (8 dilimden 1 dilim):

Kalori: 250-280 kcal
Protein: 15-18 g
Yağ: 16-18 g
Karbonhidrat: 7-9 g

Kullanılan etin türüne (domuz/tavuk) ve patateslerin ile yumurtaların büyüklüğüne bağlıdır. Daha yağsız et kullanırsanız, kalori azalır.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklanır. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak ideal olarak oda sıcaklığına getirilmelidir, çok fazla ısıtılmamalıdır, böylece kurumasın. Buzdolabında bekledikten sonra, kesmesi daha kolaydır. Dondurmayı önermiyorum, dokusu zarar görür.

 Malzemeler: 750 g kıyma (domuz, tavuk, karışık) 4 haşlanmış yumurta 4 kızarmış biber, soyulmuş ve süzülmüş 2 çiğ yumurta 1 beyaz soğan 1 baş sarımsak 2 patates tuz, karabiber yağ 50 ml beyaz şarap

 Etiketler:  kıyma rulosu