İnce cevizli kurabiyeler

Cevizli bu kurabiyeleri ilk kez yağmurlu bir öğleden sonra yaptım, hızlı ve bir fincan kahveyle uyumlu bir şeylere ihtiyacım vardı. Bir pastadan kalan cevizlerim vardı ve burada kullandım. O zamandan beri tarifi birçok kez tekrarladım - misafirler için de, sabah kahveme tatlı bir şey olsun diye de. Kesinlikle tutan ve çok fazla kap ya da alet gerektirmeyen bir kurabiye türü.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 40-50 dakika
Porsiyon: 20-24 kurabiye
Zorluk: kolay

Malzemeler

120 g tereyağı (yumuşak, oda sıcaklığında)
80 g şeker
1 yumurta
1 paket vanilya şekeri (8 g)
150 g beyaz un
1 çimdik kabartma tozu
100 g kavrulmuş ve iri doğranmış ceviz
daha yoğun bir reçel (vişne, kayısı veya başka bir şey, önemli olan çok sıvı olmaması)

Hazırlık Yöntemi

1. Tereyağını buzdolabından en az 30 dakika önce çıkar, yumuşak olsun. Büyük bir kaseye koy, şekeri ve vanilya şekerini ekle ve 2-3 dakika çırp, açık renkli bir krema elde edene kadar.

2. Yumurtayı ayır. Sarısını karışıma ekleyip biraz daha çırp. Beyazını ayrı bir kasede sakla.

3. Elde edilen krema üzerine, önceden kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekle. Mikserden vazgeç, spatula veya tahta kaşıkla geç ve unun, akmayan ama yumuşak bir hamur olana kadar karıştır.

4. Cevizleri yapışmaz bir tavada hafifçe kavur, altın rengi alana kadar ve hoş bir koku yayana kadar (2-3 dakika). Soğumaya bırak, ardından bıçakla iri doğra.

5. Elde edilen hamurdan, ping pong topu büyüklüğünde toplar yap, toplamda yaklaşık 20-24 adet. Eğer çok yumuşak görünüyorsa, hamuru 10 dakika buzdolabında bekletebilirsin.

6. Ayrılan beyazı hafifçe çırp, sadece homojen olana kadar.

7. Her hamur topunu beyazla bulayıp, kavrulmuş ve doğranmış cevizde yuvarla. Bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir, aralarında boşluk bırakarak.

8. İşaret parmağın veya bir tahta kaşığın ucu ile her topun ortasında bir çukur aç.

9. Her çukura yarım tatlı kaşığı reçel koy, taşmaması için.

10. Kurabiyeleri 170°C'de (önceden ısıtılmış fırında) 20-25 dakika pişir. Bazen fırına bağlı olarak 27-28 dakika bile sürebilir. Kurabiyelerin kenarları altın rengi olmalı, çok fazla bronzlaşmamalıdır.

11. Tepsiyi çıkar ve 5 dakika soğumaya bırak, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktar. Sıcakken oldukça kırılgandırlar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu kurabiyeler iyi saklanır ve birkaç gün yumuşak kalır. Buzdolabımda ne varsa ona göre reçeli değiştirebiliyorum. Hızlı bir şekilde yapılıyor, çok fazla dağınıklık yaratmıyor ve hem kahve hem de çay ile iyi gidiyor veya paket tatlısı olarak da kullanılıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- En iyi doku için en az %80 yağlı tereyağı kullanın.
- Hamur çok yumuşaksa, şekillendirmeden önce 10-15 dakika buzdolabında bekletin.
- Cevizlerin kavrulmuş olması gerekir, çiğ olmamalıdır. Bu şekilde aroması çok daha iyidir.
- Çok fazla reçel koymayın; sıvıysa, tepsiye taşma riski vardır.
- Aşırı pişirmeyin, soğuduktan sonra sertleşirler.

Alternatifler

- Ceviz yerine badem veya fındık kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Vanilya şekeri yoksa, bir tatlı kaşığı vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
- Beyaz un kısmen tam buğday unu ile değiştirilebilir, %30'a kadar, ancak kurabiyeler daha yoğun olacaktır.

Varyasyonlar

- Reçel yerine çukura çikolata parçaları koyabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.
- Hamura portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, farklı bir tat için.
- Ceviz tadını daha yoğun hale getirmek için, hamura 2-3 yemek kaşığı ceviz tozu da ekleyin.

Servis Fikirleri

- Kahvaltıda tatlı olarak kahve veya çay ile iyi gider.
- Kutulara konulup Noel hediyesi olarak verilebilir.
- Okul veya ofis paketi için de uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamur çok yapışkan. Ne yapmalıyım?
Hamuru 10-15 dakika buzdolabında bekletin, şekillendirmesi daha kolay olacaktır. Hala birleşmiyorsa, biraz daha un ekleyin ama abartmayın - kurabiyelerin sert olmaması gerekir.

2. Tereyağı yerine iç yağı kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır, daha gevrek ve daha az "kremalı" bir tat. Tereyağı daha zengin bir tat verir.

3. Dondurulabilirler mi?
Evet, ya pişirilmiş olarak (ve sonra fırında kısa süre ısıtılmış) ya da çiğ toplar halinde, beyaz ve ceviz ile kaplanmış olarak dondurulabilir, ancak reçelsiz. Donduktan sonra reçel ile doldurun ve taze pişirin.

4. Kavrulmamış ceviz kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak aroması aynı yoğunlukta olmayacaktır. Kavrulmuş olmasının avantajı vardır.

5. Pişirme sırasında reçel akmış. Bunu nasıl önlerim?
Daha yoğun bir reçel kullanın veya sıvıysa şurubunu süzün. Çukura sadece az miktarda koyun.

Besin Değerleri (24 kurabiye başına)

Enerji: ~80 kcal
Protein: 1,3 g
Karbonhidrat: 8,3 g
Yağ: 5 g
Şeker: 3,5 g
Lif: 0,5 g

Bunlar tahmini değerlerdir, kullanılan reçelin türüne ve kurabiyelerin tam boyutuna bağlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kurabiyeler, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 4-5 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak için, tercihen reçelsiz dondurabilirsiniz. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, çok gevrek hale gelirler. Tamamen soğuduktan sonra olduğu gibi tüketmek iyidir.

Yumuşak tereyağı bir kâseye konulur, üzerine şeker ve vanilyalı şeker eklenir ve mikserle çırpılır. Ardından yumurta sarısı eklenir ve son olarak un ve kabartma tozu eklenir. Bu noktada, mikseri bir kenara bırakmak ve spatula ile tüm unun karışmasını sağlamak en iyisidir. Sonuç, şekil vermesi kolay oldukça yumuşak bir hamurdur. Hamurdan yaklaşık 20 eşit top yapılır, yaklaşık bir güvercin yumurtası büyüklüğünde. (Benim 24 parça oldu.) Yumurtanın akı bir çatal ile hafifçe çırpılır. Her top önce yumurta akına, ardından iri doğranmış kavrulmuş cevizlere bulandırılır. Cevizlerin toplara yapışması için elimizle yardımcı oluruz. Toplar, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirilir ve parmak veya bir tahta kaşık sapı ile her topa küçük bir çukur açılır. Reçel eklenir (ben ekşi vişne kullandım, ama istediğinizi koyabilirsiniz, önemli olan taşmaması). Kurabiyeler, önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Laura 15 dakika dedi ama benim fırınımda 25 dakikadan fazla sürdü. Görürsünüz, altın rengi almaya başladıklarında hazırdırlar. Fırından çıkarılır ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakılır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Malzemeler: -120 g yumuşak tereyağı -80 g şeker -1 yumurta -1 paket vanilya şekeri -100 g kavrulmuş ve iri doğranmış ceviz -150 g un -1 tutam kabartma tozu (miktarı aşmamaya dikkat edin)

 Etiketler:  kurabiye bisküvi kahvaltı noel tarifleri