Soğan Kremalı Çorba

 Malzemeler: 300 g soğan, 500 g ekşi krema, 200 g rendelenmiş peynir, 1 yemek kaşığı yağ, 100 ml kuru beyaz şarap, 750 ml su, tuz, beyaz biber, bir tutam acı biber (isteğe bağlı), baharat ve 1 demet yeşil soğanın yeşil kısımları, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1-2 adet kruton için ekmek.

Bahar ayında lezzetli bir soğan çorbası hazırlamak için önce soğanı soyuyoruz. İyi bir şekilde yıkıyoruz ve ardından ince ince doğrayarak, ya bir bıçakla ya da bir mutfak robotu kullanarak ince bir doku elde ediyoruz. Bir tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz ve soğanı soteliyoruz. Tencereyi kapatmak, nemi tutmak ve soğanın yumuşamasına yardımcı olmak önemlidir. Yaklaşık 3 dakika boyunca kısık ateşte pişiriyoruz, ara sıra karıştırarak yanmasını önlüyoruz.

Soğan saydam ve aromatik hale geldiğinde, soğanı tamamen kaplayacak kadar su ekliyoruz, üzerine bir tutam tuz serpiştiriyoruz ve tencereyi tekrar kapatıyoruz. Kısık ateşte yavaşça kaynamaya bırakıyoruz, soğan yumuşayıp lezzetli bir temel haline gelene kadar. Soğan piştikten sonra, her şeyi bir blendera aktarıyoruz ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırıyoruz.

Kremayı tekrar tencereye döküyoruz, 100 ml kuru beyaz şarap, bir tutam beyaz biber, Delikat ve tuz ekliyoruz, ardından 750 ml su ekliyoruz. Tencereyi tekrar ateşe koyuyoruz, çok fazla kaynamasına izin vermemeye dikkat ediyoruz. Ardından 500 g ekşi krema ve 200 g rendelenmiş peynir ekliyoruz, malzemeleri birleştirmek için sürekli karıştırıyoruz. Kremsi bir çorba elde ettikten sonra, karışımı tekrar blendera aktararak homojen bir doku elde ediyoruz.

Çorbayı tekrar tencereye döndürüyoruz ve şimdi yeşil soğanların halkalar halinde kesilmiş kısımlarını ekleme zamanı. Bunlar, yemeğimize taze ve çıtır bir dokunuş katacaktır. Üzerine birkaç kaşık rendelenmiş peynir serpiştiriyoruz ve tencereyi önceden ısıtılmış fırına aktarıyoruz, hafifçe kaynamasına izin veriyoruz.

Bu arada, krutonları hazırlıyoruz. Bir çörek kesip küp küp doğrayarak, bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı eritiyoruz ve ekmek küplerini ekliyoruz. Altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar sürekli karıştırarak kızartıyoruz.

Çorba hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz, derin tabaklarda sıcak servis yapıyoruz ve üzerine kızartılmış kruton serpiştiriyoruz. Taze ve lezzetli bir dokunuş için üzerine birkaç damla limon suyu ekliyoruz, bu tatları vurgular. Bu lezzet dolu çorba, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmeldir. Afiyet olsun!

 Etiketler:  soğan peynir çorba yağ ekşi krema şarap vejetaryen tarifler