Jambon ve peynir tartı

Prosciutto ve peynirli tart – geleneği zarafetle birleştiren, her türlü etkinlik için mükemmel bir tarif! Bu yemek hem bir partide aperatif olarak hem de aile içinde lezzetli bir atıştırmalık olarak idealdir. İster fırından sıcak, ister yaz günlerinde bir lezzet olarak soğuk tadını çıkarın, prosciutto ve peynirli tart kesinlikle damak tadınızı fethedecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 40-50 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 8

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 350 g un
- 1 paket kuru maya (7 g)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 ml ılık süt

İç harcı için:
- 2 bütün yumurta
- 1 yumurta akı
- 200 g prosciutto cotto (veya jambon)
- 200 g krema
- 150 g rendelenmiş peynir
- tuz, damak tadına göre

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt

Prosciutto ve peynirli tartın hazırlanışı:

1. Öncelikle hamuru hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede, unu kuru maya ve tuz ile karıştırın. Bu karışım, hamurun hafif ve havadar bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır. Kuru maya kullanmak mükemmel bir seçimdir çünkü daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve ılık sütle temas ettiğinde kolayca aktive olur.

2. Un karışımının ortasında bir çukur açın, zeytinyağını ve ılık sütü ekleyin. Sütün sadece ılık, sıcak olmaması önemlidir, aksi takdirde mayayı öldürür. Tüm malzemeler iyice birleşene kadar bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın.

3. Hamur homojen hale geldiğinde, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın ve yoğurmaya başlayın. Hamuru yaklaşık 5-10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinizden kolayca ayrılana kadar. Bu, glutenin gelişmesine yardımcı olduğu için kritik bir adımdır ve tartın istenen yapısını sağlar.

4. Hamuru bir top haline getirin ve az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 40-50 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin, ya da hacmini iki katına çıkana kadar.

5. Bu arada iç harcı hazırlayın. Orta boy bir kasede, yumurtaları bir tutam tuz ve yumurta akı ile çırpın. Kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Prosciutto'yu küçük küpler halinde kesin ve peyniri rendeleyin. Bu malzemeleri yumurta karışımına ekleyin, her şeyin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olun.

6. Hamur mayalandıktan sonra, hamurun 2/3'ünü alın ve un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamuru tart kalıbına (yaklaşık 30 cm çapında) aktarın ve kenarları da kapladığınızdan emin olun. Hamuru pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşumunu önlemek için yer yer bir çatal ile delik açın.

7. Yumurtalı, prosciutto'lu ve peynirli harcı kalıptaki hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Hamurun kenarları, iç harcın üzerine çekilerek rustik ve iştah açıcı bir görünüm elde edecektir.

8. Kalan hamur ile açın ve ince şeritler kesin. Bu şeritleri iç harcın üzerine yerleştirerek çekici bir desen oluşturun. Bu, buharın çıkmasına izin vererek tartın nemli ve lezzetli kalmasını sağlayan yararlı bir hiledir.

9. Küçük bir kasede, yumurta sarısını bir yemek kaşığı süt ile karıştırın ve üstteki hamur şeritlerini yağlayın. Bu adım, tartın altın rengi kazanmasını ve parlak bir görünüm elde etmesini sağlayacaktır.

10. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve tartı 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Tüm evi saracak olan aroma, duyularınızı büyüleyecektir!

11. Tart piştikten sonra, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir, ben şahsen onu taze sebze salatası veya yoğurt sosu ile birlikte sunmanızı öneririm, bu hoş bir kontrast yaratır.

İpuçları ve püf noktaları:

- Tartı daha hafif hale getirmek isterseniz, kremayı Yunan yoğurdu ile değiştirebilir, bu da kalori sayısını azaltır.
- Farklı peynir türleri ile denemeler yapın. Feta ve mozzarella peynirinin karışımı ilginç bir tat katabilir.
- Eğer vejetaryen bir versiyon tercih ediyorsanız, prosciutto'yu atlayabilir ve ıspanak, kabak veya biber gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:

Prosciutto ve peynirli tart, yumurtalar ve prosciutto sayesinde iyi bir protein kaynağıdır, ayrıca peynir de gerekli kalsiyumu sağlar. Hamurun yapıldığı un, enerji sağlayan karbonhidratlar sunar, bu da aktif bir gün için gereklidir. Elbette, porsiyon başına kalori miktarını göz önünde bulundurarak ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça sorulan sorular:

1. Prosciutto'yu başka bir et türü ile değiştirebilir miyim?
Evet, daha yoğun bir tat için jambon veya hatta bacon kullanabilirsiniz.

2. Tartı kurumasını önlemek için nasıl saklayabilirim?
Tartı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Birkaç gün taze kalacaktır.

3. Tart dondurulabilir mi?
Evet, tartı pişirmeden önce dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde streç filmle sarmayı unutmayın.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girmekten başka bir şey kalmadı! Prosciutto ve peynirli tart, misafirlerinizi etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda mutfak arsenalinizde temel bir tarif haline gelecektir. Her dilimi tadını çıkarın ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz anların tadını çıkarın!

 Malzemeler: Hamur: 350g un, 1 paket maya, 3 yemek kaşığı yağ, tuz, 200ml ılık süt. İç harcı: 2 yumurta, 1 yumurta akı, 200g pişmiş jambon, 200g ekşi krema, 150g peynir, tuz. Üzerine sürmek için: 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt.

 Etiketler:  meze turtası delaco