Erik reçeliyle doldurulmuş kurabiyeler

Hafta sonlarında bazen basit bir şey canım çekiyor ama evi pişmiş bir şeyin kokusuyla dolduracak bir şey. Erik reçeli ile doldurulmuş kurabiyeleri oldukça hızlı yapılıyor ve eğer elinizde reçel varsa ve kesmek için biraz sabrınız varsa, hiç de zor değil. Onları birçok kez yaptım ve özellikle çocuklar bisküvi kutusunun yanından geçerken oldukça hızlı bir şekilde kayboluyorlar.

Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 1 saat (soğutma ve doldurma dahil)
Porsiyon: 25-30 kurabiye (kalıbın boyutuna bağlı)
Zorluk: orta (şekil vermek biraz zaman alır, tarif basit)

Malzemeler
1 paket margarin (250 g)
120 g pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı limon suyu
1 limonun rendesi
1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş anason
Bir tutam tuz
400-450 g beyaz un (tip 000)
1 küçük kavanoz erik reçeli (yaklaşık 200 g)
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi (reçel için)

Hazırlık Yöntemi

1. Buzluktan soğuk margarini küçük küpler halinde kesin ve geniş bir kaseye koyun. Pudra şekerini ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Bir spatula veya tahta kaşıkla margarinin yumuşayıp şekerle karışmaya başlamasına kadar karıştırın.

2. Limon suyu, kabartma tozu, tuz ve öğütülmüş anasonu ekleyin. Yavaşça karıştırmaya başlayın, mikser kullanmanıza gerek yok.

3. Unu eleyin ve yavaş yavaş kaseye eklemeye başlayın. Önce kaşıkla karıştırın, sonra elde yoğurun, yapışmayan homojen bir hamur elde edene kadar. Hamur çok yumuşak görünüyorsa, biraz daha un ekleyin ama fazla kaçmamaya dikkat edin, aksi takdirde pişerken sert olurlar.

4. Hamuru daha kolay çalışmak için 2-3 küçük parçaya bölün. Bir parça alın, un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile ince bir hamur açın (yaklaşık 4 mm kalınlığında). Yuvarlak kalıplar veya elinizde ne varsa kullanarak hamurdan daireler kesin.

5. Pişirme kağıdı ile bir tepsi hazırlayın. Kesilmiş kurabiyeleri tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın (pişerken çok büyümeyecekler).

6. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 10-12 dakika pişirin. Kurabiyeler sadece hafifçe kuruyacak ve soluk kalacak, kenarlarında kahverengi renk almamalıdır.

7. Kurabiyeleri tepsiden bir ızgara veya büyük bir tabağa çıkarın ve tamamen soğumaları için bırakın, sonra doldurun.

8. İç harcı için, erik reçelini portakal kabuğu rendesi ile karıştırın. Eğer reçel çok yoğun ise, yayılması daha kolay olması için bir tatlı kaşığı sıcak su ekleyebilirsiniz.

9. Bir kurabiye alın, düz tarafına biraz reçel sürün, sonra üzerine başka bir kurabiye yapıştırarak bir sandviç oluşturun. Tüm bisküvileri bitirene kadar devam edin.

10. Kurabiyeleri kapaklı bir kutuya veya hava geçirmez bir kabın içine koyun. 1-2 gün sonra daha yumuşak hale gelirler, özellikle reçel daha sıvıysa.

Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu kurabiyeleri yapıyorum çünkü uzun süre dayanıyorlar, birkaç gün sonra bile lezzetli oluyorlar ve iç harcı kolayca değiştirilebilir. Hamur aşırı tatlı değil ve anason ve narenciye aroması gerçekten hissediliyor. Onları kolayca yanınıza alabilir veya biri ziyarete geldiğinde masaya koyabilirsiniz. Özel malzemelere ihtiyaç duymazlar ve marketten alınan reçellerle de yapılabilirler.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
– Hamur ile soğuk çalışın, eğer çok ısındıysa, 10 dakika buzdolabında bekletin.
– Hamuru keserken çok ince açmayın, yoksa parçalanır.
– Pişirirken, fırına bağlı olarak 8 dakikadan sonra kontrol edin – bazıları hafif düzensiz pişirir.
– Özel bir kalıbınız yoksa, çok geniş ağızlı bir bardak kullanabilirsiniz.

Yerine geçme
– Margarin tereyağı ile değiştirilebilir, ancak o zaman kıvamı ayarlamanız gerekir (tereyağı oda sıcaklığında daha yumuşaktır).
– Kabartma tozu, karbonat ile (yarım tatlı kaşığı) değiştirilebilir.
– Erik reçeli, kayısı reçeli veya başka yoğun bir reçel ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar
– Hamura biraz tarçın ekleyerek daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
– Görünüm için, doldurduktan sonra kurabiyeleri pudra şekeri ile serpebilirsiniz.
– Reçel yerine, bazıları çikolata kreması veya fındık ezmesi tercih eder.

Servis fikirleri
– Kahve veya çay ile, sabah atıştırmalığı olarak uygundur.
– Bayramlarda servis edilebilir, taşımaya dayanıklıdırlar.
– Çocuklar için daha küçük şekiller veya farklı kesimler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Margarinin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, %82 yağlı tereyağı kullanabilirsiniz. Doku biraz daha gevrek olabilir ve tadı daha zengin olabilir. Soğuk tereyağı ile çalışmanız gerekir.

2. Eğer öğütülmüş anasonum yoksa, ne ile değiştirebilirim?
Bunu atlayabilir veya biraz tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz. Anason başarı için gerekli değildir, ancak ince bir tat getirir.

3. Hamuru bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, hamuru hazırlayıp bir gün boyunca buzdolabında streç film ile saklayabilirsiniz. Çıkardıktan sonra 10 dakika oda sıcaklığında hafifçe yumuşaması için bekletin.

4. Kurabiyeleri dondurabilir miyim?
Pişirilmiş kurabiyeleri dondurabilirsiniz, ancak iç harcı olmadan. İhtiyacınız olduğunda çıkarın, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin ve taze bir şekilde doldurun.

5. Eğer reçel doldururken akıyorsa ne yapmalıyım?
Eğer reçel çok sıvıysa, 2-3 dakika kaynatabilir veya bağlanması için biraz öğütülmüş ceviz ekleyebilirsiniz. Doldururken, ince bir bıçak veya küçük bir kaşık kullanın.

Besin değerleri (1 dolgu kurabiyesi için tahmini)
Kalori: ~95 kcal
Karbonhidrat: 14 g
Yağ: 3.5 g
Protein: 1 g
Şeker: 5-6 g (reçele bağlı)
Sodyum: çok az
*Değerler, bisküvilerin boyutuna ve kullandığınız reçelin miktarına göre değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma
Soğuduktan ve doldurulduktan sonra, kurabiyeleri en iyi şekilde kapaklı bir kutuda oda sıcaklığında 10 güne kadar saklayabilirsiniz. 1-2 gün sonra daha yumuşak hale gelirler. Yeniden ısıtmanıza gerek yoktur, ancak isterseniz, iç harcı olmadan fırında 2-3 dakika ısıtabilirsiniz. Eğer yüzeyleri sertleşirse, kutuya bir dilim elma koyun, bu nemi koruyacaktır.

Margarinayı küp küp kesiyoruz, toz şekeri, rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip bir silikon spatula ile karıştırıyoruz. Limon suyu, kabartma tozu, tuz ve öğütülmüş anason ekliyoruz. Unu eliyoruz ve yavaş yavaş elle karıştırıyoruz, şekil vermesi kolay ve yapışmayan bir hamur topu elde edene kadar. Hamurdan bir parça alıyoruz, merdane ile ince bir tabaka açıyoruz ve kurabiye kalıpları ile kesiyoruz. Bir tepsiyi yağlıyoruz, yağlı kağıtla kaplıyoruz ve kurabiyeleri üzerine yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış fırına 10-12 dakika uygun bir sıcaklıkta koyuyoruz, biraz kuruyana kadar. Hazır olduğunda, bir kâseye alıyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Tüm hamuru bitirene kadar bu şekilde devam ediyoruz. Erik reçelini rendelenmiş portakal kabuğu ile karıştırıyoruz. Kurabiyelerin üzerine biraz reçel sürüyoruz ve iki tanesini yapıştırıyoruz. Hava geçirmez bir kapta saklanır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 paket margarin 120 g pudra şeker 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 2 yemek kaşığı limon suyu rendelenmiş limon kabuğu 1/2 tatlı kaşığı çekilmiş anason bir tutam tuz 400-450 g un 1 küçük kavanoz erik reçeli 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

 Etiketler:  kurabiyeler kurabiye