Karamelli Kek

Bu karamelli kek tarifini yeterince çok yaptım ki artık onu bir bayram tatlısı olarak düşünmüyorum, daha çok kahveyle ve öğleden sonra atıştırmalığıyla gidecek bir şey olarak düşünüyorum. Yapması kolay, malzemeler normal ve karamel gerçekten lezzette fark yaratıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat (karamelin soğuması dahil)
Hazırlama Süresi: 20 dakika (karamelin soğuması hariç)
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: kolaydan orta düzeye
Tarif Türü: kek, hızlı ev yapımı tatlı

Malzemeler

Karamel şurubu için:
6 yemek kaşığı toz şeker
80 ml su

Kek için:
3 yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
140 g un
30 ml palmiye yağı (veya ayçiçek yağı ya da eritilmiş tereyağı)
Karamel şurubu (yaklaşık 115 g, yukarıdaki tariften çıkan)
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı sirke

Hazırlık Yöntemi

1. Karamel şurubuyla başlayın. 6 yemek kaşığı şekeri yüksek kenarlı bir tencereye, tercihen yapışmaz bir tencereye, kısık ateşte koyun. Şeker eriyip eşit kahverengi-altın rengi alana kadar ara sıra karıştırın. Her şey karamelize olduğunda, dikkatlice 80 ml suyu dökün. Tencerenin kenarından uzak durmanızı öneririm çünkü sıcak damlalar sıçrayabilir. İyi karıştırın, yüzeyde kabarcıklar görünene kadar 1-2 dakika daha kaynatın, ardından ateşi kapatın. Karamelin soğumasını hızlandırmak için tencereyi daha büyük bir kaseye soğuk suyla yerleştirebilirsiniz, gerekirse suyu değiştirebilirsiniz. Şurubun tamamen soğuması önemlidir, aksi takdirde hamura eklemeyin.

2. Fırını 190°C'ye ısıtın.

3. 3 yumurtayı geniş bir kaseye kırın. 4 yemek kaşığı toz şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin. Renk açılana ve hacim artana kadar birkaç dakika çırpın.

4. Palmiye yağını (veya yerine geçecek yağı) dökün ve bir dakika daha çırpın. Soğuk karamel şurubunu ekleyin ve iyice karışana kadar yaklaşık bir dakika daha çırpın.

5. Unu doğrudan karışımın üzerine eleyin ve mikserle düşük hızda karıştırın. Ayrı olarak, kabartma tozunu sirkeyle söndürün, ardından karışıma ekleyin. Her şeyin homojen olması için kısa bir süre daha çırpın.

6. Karışımı (yaklaşık 31 x 12 cm) kek kalıbına dökün, yağlı kağıtla kaplayın. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. 20 dakikadan sonra kürdan testi yapın - eğer temiz çıkıyorsa kek hazırdır.

7. Kalıbı çıkarın, kekin kalıpta veya bir tel raf üzerinde soğumasına izin verin, tercihinize bağlı olarak. Soğuduktan sonra üzerine şeker serpebilirsiniz. Soğuduktan sonra en iyi şekilde kesilir, ama sabırsızsanız sıcak da yiyebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Genelde evde bulunan malzemelerle halledilebilecek hızlı bir tatlı türüdür. Karamel tadı var, aşırı tatlı değil ve güzel kesiliyor. Ayrıca, ertesi gün de iyi olduğu için seviyorum, hızlıca kuruyup gitmiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Karamelin tamamen soğumasına izin verin, aksi takdirde yumurtalar çok hızlı pişebilir ve kekin dokusu düzgün olmaz.
Karamel için yüksek kenarlı bir tencere kullanın, böylece sıcak damlalarla kaza yaşamazsınız.
Kek hamurunu fırında çok uzun tutmayın, yumuşak kalmasını istiyorsanız.

Değiştirmeler

Palmiye yağını ayçiçek yağı veya eritilmiş tereyağı ile (eşit miktarda) kolayca değiştirebilirsiniz.
Karamel için daha yoğun bir tat isterseniz esmer şeker de kullanabilirsiniz, ancak son sonuç biraz daha farklı renkte olacaktır.

Varyasyonlar

Evde varsa hamura birkaç ceviz ekleyebilirsiniz.
Bazen karamel üzerine biraz tuz serperim, tatlı-tuzlu kontrastı sevenler için.

Servis fikirleri

Kendiliğinden iyi ama kolayca dilimlenip paketlenebilir. Yanında biraz krema veya Yunan yoğurdu ile de servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Mikser olmadan kek yapılabilir mi?
Evet, ama iyi bir çırpıcıya ve yumurtalarla biraz sabra ihtiyacınız var - onları iyi çırpmanız gerekiyor ki renkleri açılıp hacimleri artsın.

Kek yapışkan mı çıkıyor?
Hayır, eğer karamel tamamen soğuduysa ve çok fazla şurup kullanmadıysanız. Eğer hamuru fırında çok uzun tutarsanız, kuruyacaktır. Tarifteki süreleri takip edin.

Tarifi iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, eğer daha büyük bir kalıbınız veya iki aynı kalıbınız varsa. Pişirme süresi biraz uzayacak, ama sonunda kürdan testi yapmayı unutmayın.

Kek ne kadar dayanır ve nasıl saklayabilirim?
Oda sıcaklığında, örtülü bir bezle veya kapta 2-3 gün iyi dayanır.

Başka bir un türü kullanabilir miyim?
En güvenlisi beyaz buğday unu kullanmaktır. Eğer tam buğday unu ile denemek isterseniz, kek daha yoğun olacaktır.

Besin değerleri (tahmini)

Bir dilim (12 dilimden) yaklaşık 170-190 kcal, 4 g protein, 30 g karbonhidrat, 4-6 g yağ içerir.
Bu yaklaşık rakamlardır, kullanılan yağ türüne ve hamurun emdiği son karamel miktarına bağlı olarak değişebilir.
Bu, şeker açısından ılımlı bir kek olup, aşırı yağlı değildir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek, kaplanmış veya kapta, oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, çünkü sertleşir. Yeniden ısıtılması gereken bir kek değil, ama isterseniz birkaç saniye mikrodalgada ısıtabilirsiniz, biraz yumuşar. Daha fazlasına ihtiyacı yoktur.

 Malzemeler: Karamel şurubu 6 yemek kaşığı toz şeker 80 ml düz su Kek tabanı 3 yumurta 4 yemek kaşığı şeker 1 tutam tuz 140 g buğday unu 30 ml palmiye yağı karamel şurubu (yukarıda elde edilen miktar, 115 g) 1/4 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı sirke

 Etiketler:  karamel kek