Doldurulmuş domuz filetosu

Birçok kez doldurulmuş domuz filetosu yaptım, özellikle misafirlerim olduğunda veya daha büyük bir masa için soğuk bir atıştırmalığa ihtiyaç duyduğumda. Fileto hazırlamak zor değil, sadece sarma ve bağlama kısmında biraz sabırlı olmalısınız. Eğer et ve mantar ile peynir kombinasyonunu seviyorsanız, bu tarif de size uygun olacaktır, özellikle de dilimlenmiş, soğuk olarak, basit bir hardal sosu ile servis edebileceğiniz için.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 30 dakika, hazırlıkta ne kadar hızlı hareket ettiğinize bağlı.
Hazırlık Süresi: 30-40 dakika.
Pişirme Süresi: 50-60 dakika (fırında, 200°C'de).
Porsiyon: 6-8 dilim, dilimlerin kalınlığına bağlı olarak.
Zorluk: Orta (sarma ve bağlama konusunda biraz dikkat gerektiriyor).
Tarif Tipi: Soğuk atıştırmalık, bayramlar veya özel yemekler için uygun.

Malzemeler

1 adet domuz filetosu (bütün, mümkün olduğunca düzgün, yaklaşık 400-500 g)
1 ince tütsülenmiş sosis (çok kalın olmadan, kolayca rulo haline girebilecek)
200 g konserve mantar (iyi süzülmüş)
100 g rendelenmiş peynir
1 yumurta
1 kırmızı kapya biber (veya başka bir tatlı kırmızı biber)
Tuz, karabiber, tatlı veya acı biber (isteğe bağlı)
Yağ (tepsiyi yağlamak için)
Su (tepsiye birkaç yemek kaşığı)
Taze maydanoz (isteğe bağlı, son dokunuş için)

Hazırlık Yöntemi

1. Filetoyu hazırlayın. İnce bir bıçakla, filetoyu uzunlamasına kesin, mümkün olduğunca düz bir parça elde etmek için. Eğer mükemmel çıkmazsa sorun değil, et döveceği ile düzeltilebilir.
2. Eti inceltin. Üzerine bir streç film koyun ve filetoyu dövecekle dövün, yeterince açılacak ve incelenecek şekilde, ama kırılmadan. Sarılabilmesi için yeterince ince olmalı.
3. Et parçasını baharatlayın. Tuz, karabiber ve biberi, iç harcın geleceği yüzeye serpin.
4. Harcı hazırlayın. Bir kasede, ince doğranmış (süzülmüş) mantarları, rendelenmiş peyniri, çırpılmış yumurtayı ve küçük küpler halinde doğranmış kapya biberi karıştırın. Eğer daha fazla tuz ve karabiber gerekiyorsa, harcı ayarlayın.
5. Ruloyu oluşturun. Filetonun üzerine mantar ve peynir harcının yarısını yayın, eşit şekilde dağıtarak ama bir kenarda boş bir kenar bırakarak.
6. Harcın üzerine sosis koyun, filetonun ortasına.
7. Kalan harcı sosisin üzerine yayın, böylece her tarafı kaplanmış olsun.
8. Filetoyu dikkatlice sarın, harcın yanlardan dışarı çıkmaması için hafifçe sıkıştırarak.
9. Ruloyu silikon klipsleri veya mutfak ipi ile bağlayın, pişerken şeklini koruması için.
10. Ruloyu bir tepsiye yerleştirin, tepsinin altını biraz yağlayın ve birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
11. 200°C'de fırına verin, 50-60 dakika pişirin, rulonun güzelce kızarmış ve etin pişmiş olmasını bekleyin. Eğer kuruyormuş gibi görünüyorsa, sonuna doğru biraz su ekleyebilirsiniz.
12. Ruloyu tamamen soğumaya bırakın, kesmeden önce. Soğukken daha iyi kesilir ve harç kesitte güzelce yerleşir.
13. Dilimleri soğuk olarak, hardal sosu ile taze maydanoz ile birlikte servis edin, eğer tazeliği seviyorsanız.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Önceden hazırlanabilecek, tabakta doyurucu bir şey istediğinizde uygun. Soğukta iyi duruyor, güzel dilimleniyor ve bulunması zor malzemelere ihtiyaç duymuyor. Birden fazla yemek içeren her masaya veya öğle yemeği için basit bir garnitür ile ana yemek olarak uyuyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Eğer fileto kalın kısımlar içeriyorsa, ruloyu düzgün çıkması için biraz daha dövün.
- İnce sosis sarması daha kolaydır, eğer sarmıyorsa zorlamayın – uzunlamasına kesilebilir.
- Uçlara da biraz harç koyun ki boş kalmasın.
- Eğer silikon klipsleriniz yoksa, mutfak ipi de aynı şekilde iyi çalışır.

Yerine geçebilecekler

- Eğer zamanınız varsa, daha önce pişirip soğutabileceğiniz taze mantar kullanabilirsiniz.
- Peynir yerine eriyen herhangi bir peynir (gouda, edam) kullanabilirsiniz.
- Sosis, bacon veya başka ince bir tütsülenmiş et ile değiştirilebilir, ama o kadar doyurucu olmayabilir.
- Yumurta harcı bağlamaya yardımcı olur, ama kullanmak istemiyorsanız, olmadan da çıkabilir, sadece kesildiğinde daha az homojen olur.

Varyasyonlar

- Harca yeşillikler ekleyebilirsiniz – doğranmış maydanoz veya dereotu, eğer daha taze bir tat isterseniz.
- Biraz daha baharatlı bir şey isteyenler için, biraz acı biber veya pul biber ekleyin.

Servis önerileri

- En iyi soğuk, ince dilimler halinde servis edilir.
- Hardal sosu ile veya başka bir soğuk beyaz sos ile.
- Turşu veya lahana salatası ile de gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Filetoyu nasıl kesmeliyim ki düz olsun?
Uzunlamasına bıçakla kesin, tabana ulaşmadan, sonra bir kitap gibi açmaya ve düzleştirmeye devam edin. Eğer düzensiz kalırsa, et döveceği ile düzeltebilirsiniz.

2. Ruloyu bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, aslında ertesi gün daha iyi olur, çünkü sertleşir ve buzdolabında bekledikten sonra güzel dilimlenir.

3. Başka bir et türü kullanılabilir mi?
Tarif, tavuk göğsü veya hindi ile de yapılabilir, ama sarılması için iyi dövülmesi gerekir. Yine de, domuz filetosu, son dokusu için en uygun olanıdır.

4. Hangi başka soslarla servis edilebilir?
Hardal sosu ile birlikte, sarımsaklı yoğurt sosu veya hardallı mayonez deneyebilirsiniz.

5. Ruloyu dondurabilir miyim?
Pişirilmiş rulo dondurulabilir, ancak yumurta ve peynir ile yapılan harcın dokusu çözülünce biraz değişebilir.

Besin Değerleri

Bir dilim (8 dilimden) için tahmin: yaklaşık 180 kcal, 13 g protein, 13 g yağ, 2-3 g karbonhidrat.
Değerler, dilimlerin kalınlığına, kullanılan sosislere ve eklediğiniz peynir miktarına göre değişir. Düşük karbonhidratlı ve yüksek protein ve yağ içeriğine sahip doyurucu bir tarif.

 Malzemeler: Bir parça domuz eti Bir dizi tütsülenmiş sosis 200 g konserve mantar 100 g peynir Bir yumurta Kırmızı biber Tuz, karabiber, pul biber yağ Taze maydanoz

 Etiketler:  meze noel tarifleri